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Grupo de Medicina convencional y medicina alternativa

Colombia Linda Linda
Psicopedagogia barranquilla
Escrito por Colombia Linda Linda
el 30/05/2013



Uno de los pocos profesionales que cuestiona fuertemente la alimentación transgénica
y el alto consumo de productos tóxicos en general,
el Dr. Mercola, publicó este interesante libro gratuito sobre la alimentación llamado
“Tome el control de su salud”.
Pueden consultar el documento adjunto...

¡¡Gracias por compartir, Lilian!










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Sergio Alonso Barajas
Cirujano dentista uabc mexicali arizon...
Escrito por Sergio Alonso Barajas
el 31/05/2013


Sergio Alonso Barajas
Cirujano dentista uabc mexicali arizon...
Escrito por Sergio Alonso Barajas
el 31/05/2013


Sergio Alonso Barajas
Cirujano dentista uabc mexicali arizon...
Escrito por Sergio Alonso Barajas
el 31/05/2013


Sergio Alonso Barajas
Cirujano dentista uabc mexicali arizon...
Escrito por Sergio Alonso Barajas
el 31/05/2013


jose
Escrito por jose
el 31/05/2013


LA UNISEF Y LA NUTRICION Y LA DESNUTRICION MUNDIAL

La nutrición adecuada constituye un beneficio enorme. Las personas bien alimentadas tienden a ser más saludables y productivas y a aprender con más facilidad. La buena nutrición beneficia a las familias y las comunidades, y al mundo en general.

En sentido inverso, la desnutrición tiene efectos devastadores, ya que está relacionada con más de una tercera parte de las muertes de niños y niñas en los países en desarrollo. Además, la desnutrición reduce la capacidad intelectual y productiva de quienes sufren sus efectos y perpetúa la pobreza.

Aunque en la actualidad el número de niños y niñas desnutridos es menor que en el decenio de 1990, en el mundo en desarrollo unos 143 millones de niños menores de cinco años –o uno de cada cuatro– tienen peso inferior al normal, y sólo el 38% de los niños y niñas menores de seis meses son amamantados de manera exclusiva. Pese a los importantes avances que se han logrado con respecto al suministro de suplementos de vitamina A y a la yoduración de la sal, en muchos países la carencia de micro nutrimentos continúa representando una grave amenaza a la salud pública. La posibilidad de conquistar los Objetivos de Desarrollo del Milenio depende fundamentalmente de los éxitos que se puedan lograr en la lucha contra la desnutrición.

Mediante la alimentación adecuada se brinda a todos los niños y niñas el mejor comienzo posible en la vida. Desde su fundación, UNICEF ha desarrollado programas de nutrición orientados a garantizar el derecho a la nutrición adecuada de todos los niños y niñas del mundo. El organismo internacional está comprometido a incrementar y mantener el nivel de cobertura de las actuales intervenciones de nutrición de gran efecto en las esferas programáticas correspondientes a: 1) La alimentación de los lactantes y los niños y niñas de corta edad; 2) Los micronutrientes; 3) La seguridad alimentaria en las situaciones de emergencia; y 4) La nutrición y el VIH/SIDA. UNICEF también está comprometido con los enfoques que abarcan el ciclo vital, el establecimiento de alianzas y la creación y el mejoramiento de las intervenciones a fin de incrementar su eficacia, como la combinación de suministro de vitamina A. Con otras intervenciones aceleradas en pro de la supervivencia de los niños y niñas por medio de actividades de fomento de la salud infantil

“En el mundo se producen alimentos suficientes para satisfacer las necesidades de todos los hombres, las mujeres, los niños que lo habitan. Por lo tanto, el hambre y la desnutrición no son consecuencias sólo de la falta de alimentos, sino también de la pobreza, la desigualdad y los errores en el orden de las prioridades. ”

Se dice que la desnutrición es una emergencia "invisible" porque el peligro mortal que ésta implica se agazapa debajo de la superficie, fuera de la vista, como si se tratara de un témpano. La desnutrición afecta a más de la mitad de los 11 millones de menores de 5 años que mueren anualmente en los países en desarrollo. Sin embargo, y a diferencia de lo que creen muchas personas, sólo una fracción de esos niños y niñas mueren de inanición en situaciones de desastre, como las hambrunas o las guerras. En la mayoría de los casos, el efecto mortal de la desnutrición es mucho más insidioso: ya que detiene el crecimiento de los niños, los hace más propensos a contraer enfermedades, socava su intelecto, disminuye la motivación y limita la productividad.

Qué es la desnutrición?

La desnutrición, o la condición de estar mal nutrido, no sólo es consecuencia de la escasez de alimentos, sino de una combinación de muchos otros factores, como la carencia de proteínas, calorías y micro nutrimentos, la presencia frecuente de enfermedades e infecciones, las prácticas deficientes de cuidado y alimentación, la falta de servicios de salud adecuados y la utilización de sistemas de agua y saneamiento insalubres.

Los efectos más destructivos de la desnutrición ocurren durante el embarazo, cuando el feto no crece de manera normal, y durante los primeros años de vida, cuando el desarrollo físico y mental se puede ver limitado. La desnutrición puede tomar diversas formas, que a veces se manifiestan combinadas. Casi un tercio de la población infantil de los países en desarrollo padece desnutrición. A causa de las enfermedades crónicas y las deficiencias en el régimen alimentario, 150 millones de niños y niñas presentan peso inferior al normal para su edad, mientras que otros 175 millones no alcanzan la talla normal.

La carencia de micro nutrimentos afecta a millones de niños y niñas. Esa es una forma de desnutrición que ocurre cuando el organismo no recibe minerales esenciales, como el yodo, el hierro y el zinc; y ciertas vitaminas, como la vitamina A y el ácido fólico. El cuerpo humano necesita esos micro nutrimentos en cantidades minúsculas para producir enzimas, hormonas y otras sustancias indispensables para la regulación del crecimiento, el desarrollo y el funcionamiento del sistema inmunológico y del aparato reproductivo. La carencia de yodo puede causar graves deficiencias mentales y físicas, mientras que la carencia de hierro puede reducir la productividad y provocar una anemia que amenaza la vida de la persona afectada. La carencia de vitamina A, a su vez, puede provocar ceguera y debilitar el sistema inmunológico, mientras que la carencia de ácido fólico es causa del bajo peso al nacer y de ciertos defectos congénitos, como la espina bífida (una malformación que puede presentarse cuando una o más vértebras no se desarrollan de manera adecuada y queda un espacio o grieta en la columna vertebral, lo cual daña el sistema nervioso central).

La leche materna constituye la fuente inicial de micro nutrimentos vitales, a la vez que brinda una nutrición completa y buena salud en términos generales. Los lactantes que no son amamantados quedan expuestos a un mayor riesgo de morir y de padecer enfermedades, ya que no reciben de sus madres ciertas sustancias inmunológicas muy importantes.

Entre las herramientas clave para vencer a la desnutrición se encuentran los micro nutrimentos, la prevención y el tratamiento de las enfermedades, las buenas prácticas de higiene y alimentación, y un régimen alimentario adecuado, que contemple la lactancia exclusiva durante los primeros seis meses de vida y la lactancia continua con alimentación complementaria hasta los dos años o más.

Otro factor de gran importancia es la protección de los derechos de las mujeres y las niñas. A mayor discriminación de las mujeres, mayor la desnutrición. Los lactantes cuyas madres no han recibido educación escolar sufren el doble de probabilidades de morir que aquellos cuyas madres tienen como mínimo cuatro años de instrucción escolar. [UNICEF] El espaciamiento de al menos tres años entre nacimientos sucesivos, al igual que otras cuestiones referidas a la salud reproductiva, también contribuyen a disminuir la mortalidad y la falta de desarrollo físico en la infancia.

La Convención sobre los Derechos del Niño de 1989 reconoce el derecho de todos los niños a disfrutar del más alto nivel posible de salud y, en especial, contempla el derecho a una buena nutrición. Todos los gobiernos tienen la responsabilidad jurídica de proteger esos derechos, y el cumplimiento de esta obligación es para el bien de toda la sociedad. La desnutrición es tanto una causa como una consecuencia de la pobreza. La nutrición y el bienestar de la infancia conforman la base de una sociedad productiva y sana


Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013


GRACIAS CHRISTIAN POR LA INVITACION Y POR HACER UN DEBATE TAN IMPORTANTE E INTERESANTE PARA ESTOS TIEMPOS QUE ESTAMOS VIVIENDO

DONDE HOY EN DIA TODOS DEBERIAN AUNQUE NO SEAN MEDICOS, NI NUTRICIONISTAS

TODOS DEBERIAN DE APRENDER SOBRE NUTRICION Y COMO ALIMENTARSE

YA QUE ESTA ES LA CLAVE PARA ESTAR SANO

--------------------


Cuál es su experiencia sobre la nutrición? ¿Cómo se encuentra en este momento?

Todas las personas hablan de nutrición, qué es bueno para la salud, cómo estar sano, cómo bajar de peso, que si mejora la circulación, porqué una enfermedad u otra.

La nutrición se ha desarrollado como ciencia, pero las personas no necesitan ser científicas para nutrirse, Solamente necesita querer vivir bien.

Con todo que leerás podrás entender y hacer lo necesario para conseguirlo para usted y su familia, así como ayudar a sus congéneres.

Cada persona tiene una idea sobre nutrición que le es más o menos útil para su cotidianidad. Sabiendo que no toda persona que vela por la salud conoce el plano nutricional, le recomiendo lea con atención cada uno de los temas y practique con ahínco cada una de las ideas ahí vertidas.

Practique una a una las recomendaciones hasta que se conviertan en pautas de su propia cotidianidad .

La nutrición tiene que estar en consonancia con la importancia que para usted tiene la salud. Para efectos de motivación, nutrición igual salud .

Las terapias del futuro serán la nutrición y no necesariamente será el médico el especialista de su salud. Como dijo Hipócrates (padre de la medicina) unos 400 años antes de Cristo “Dejad que el alimento sea vuestra medicina y que la medicina sea vuestro alimento” conviértase en su propio nutricionista, aunque mantenga su consulta con un profesional.

Así también sea su propio médico, comiendo bien.

les dare a conocer la relación entre nutrición y el peso. Y también la relación entre nutrición y salud

Espero que este debate y toda la informacion proporcionada les haga tomar

Conciencia, hacer suyas toda esta informacion y ponerla en practica


Empiezo con lo mas basico

¿Qué es Nutrición?

Empecemos por saber que es un nutriente.

Nutriente es la parte de los alimentos que será empleada por nuestro organismo de la cual extraerá la energía necesaria y también para su propia constitución .


De este concepto extraemos que no todo lo que llamamos alimento será un nutriente, por lo que debemos conocer que alimentos nos dejarán mejores nutrientes.

Así podemos decir que nutrición es el proceso por el cual el organismo toma de los alimentos los componentes adecuados para mantener el equilibrio corporal y mental .


También podemos decir que nutrición es la ciencia que estudia los alimentos y sus nutrientes en cuanto a dieta se refiere. Lo cual en algún momento aclara origen de enfermedades y desordenes metabólicos debido a fallas en la alimentación, específicamente por malos hábitos alimenticios.

NECESIDADES ALIMENTARIAS .

Estas se establecen de acuerdo a cada individuo, por sus necesidades calóricas, partiendo de su porte, su ambiente, actividad física, así como si está enfermo o sano.


También cuando decimos necesidades calóricas hacemos una distinción genérica, estableciendo que entre todos los alimentos a ingerir deben estar presentes tantas calorías, sumadas por las de grasas, proteínas y carbohidratos.

Mas abajo se plantea cuanto de cada una, así como las necesidades de cada uno de los nutrientes esenciales.


Las necesidades alimentarias en general reflejan las necesidades de nutrientes, por lo que debe tener cuidado de entender mas abajo cuales son los nutrientes esenciales, como obtenerlos y como combinarlos.




LA DIGESTIÓN.

Es importante conocer esta función del organismo, ya que está íntimamente ligada a la nutrición. Es un proceso que va desde que se introduce el bocado a la boca hasta que la célula utiliza la energía extraída de los nutrientes.

El Aparato Digestivo que es el procesador de los alimentos y los convierte en el combustible que utilizará cada célula para nuestro buen funcionamiento. De lo que procese el aparato digestivo depende que el cuerpo se auto-construya, se auto-repare y al inicio de la vida, crecer.

La digestión inicia en la boca donde son triturados los alimentos e inicia la digestión de los carbohidratos convirtiéndolos en unidades simples que puedan ser absorbidas a través de la pared intestinal.

Luego el bolo alimenticio producido en la boca pasa a través del esófago hacia el estomago y luego el intestino delgado en estos tienen acción las encimas digestivas producidas por el hígado y páncreas también el estomago.

Estas enzimas sirven para digerir las proteínas y las grasas y así convertirlas en unidades simples para poder ser absorbidas.

Otras sustancias que intervienen la digestión es el Ácido Clorhídrico (Hcl), que en el estómago da la acides para digerir las proteínas, actúa contra las bacterias que se cuelan hasta el estómago y contribuye a la solubilidad y absorción de minerales como el hierro y el calcio.

Después de digeridos los alimentos son absorbidos en los intestinos pasando a la circulación y llevados a todo el organismos para su utilización.









Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013

NUTRICIÓN Y PESO

Si su idea es mantener un peso adecuado, tiene que ver mucho la alimentación y como ingerir las calorías necesarias para mantener ese peso adecuado.

Esta sistematización le permitirá entender que comer y cuanto debe de comer sin olvidar que tiene que darse el tiempo para la masticación. También el ejercicio adecuado que le ayudará con mantener la forma corporal.

El peso debe medirse para controlar la alimentación; de las muchas maneras de hacerlo, preferimos utilizar la medida del índice de masa corporal.

Indice de masa corporal



P es el peso en Kilos.

A es la altura en metros. A al cuadrado es altura por altura. La altura multiplicada por si misma.

Para calcular el índice de masa corporal dividimos el peso en Kilos entre la altura en metros al cuadrado.

Por ejemplo si pesamos 80 Kilos y nuestra altura en metros es 1,80, el índice de masa corporal será igual a 80 dividido entre 1,8 por 1,8.

1,8 por 1,8 es igual a 3,24. Y dividiendo el peso en Kilos 80 entre la altura por la altura nos queda 80 entre 3,24, que es igual a 24,69.

En este ejemplo el índice de masa corporal es igual a 24,69 que es un peso normal

El peso normal corresponde a un índice de masa corporal entre 18,5 y 24,9.

Un índice de masa corporal de entre 25 y 29,9 indica sobre peso.

Un índice de masa corporal de entre 30 y 39,9 indica Obesidad.

Por encima de 40 indica obesidad patológica.

Si se sabe escoger sus alimentos podrá mantener su peso adecuado.

Por debajo de 18. 4 Kg / m2 estarán los diferentes niveles de desnutrición: leve, moderado y severo.

Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013


DIETA IDEAL

Como consumir todos los nutrientes adecuados una primera aproximación simple es la siguiente propuesta:

Carbohidratos 55%
Complejos (naturales) 45%
Refinados (Máximo) 10%


Proteínas 15%
Origen vegetal 10 – 12%
Origen animal 3 – 5%
Las proteínas se calculan a razón de 0. 7 – 0. 8 g / Kg de peso


Grasas 30%
Llamadas también ácidos grasos (AG)
AG saturados 8 – 10%
AG Mono insaturados 12 – 14%
Ag Poli insaturados 8 – 10%

En otro tema encontrará la medida de cada alimento en calorías, donde podrá analizar las calorías que necesita y los porcentajes de una dieta normal.

Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013


DIETA PRÁCTICA

Esta es una dieta práctica para donde escasea el acceso a las carnes y sobre todo en las personas que no comen carne. Esta dieta práctica es un buen método y se dividen los alimentos en cinco grupos, que son cinco grupos básicos.

Frutas
Hortalizas
Cereales integrales y semillas
Leguminosas
Huevos y Lácteos.

Ejemplo:

Desayunos grupos 3 y 5
Almuerzo grupos 3 y 4
Cena 3 y 4 ó 4 y 5 ó 3 y 5

El grupo 1 y 2 se debe distribuir en cada una de las 3 comidas.

Si sólo se hacen dos comida principales puede usar una porción de cada uno de los cinco grupos con especial atención en los grupos 3 y 4.



Balance Ácido – Alcalino

Cuando se alimenta, se nutre; esto lleva como función mantener el sistema (cuerpo) en su estado ácido-alcalino. Esto debe ser el objetivo de cada individuo cuando come ¿Qué significa esto? Significa que nuestro cuerpo tiene un PH, lo que hace la vida posible. El PH es el potencial de Hidrógeno (Cantidad de iones de hidrógeno en una solución particular); así nuestra sangre debe mantener un PH de 7.4

El PH se mide desde 0. 0 hasta 14.0

0. 0 7. 0 14.0
Ácido Alcalino

Se establece un rango de PH para la sangre que va desde 7. 35 a 7. 45 podemos apreciar que la sangre es alcalina y debe mantenerse así para una función normal.

La ingestión de los alimentos juega un papel importante en el PH del organismo, es el factor principal (aunque hay varias causas para el desbalance) por lo que si ingiere muchos alimentos ácidos, como carne, embutidos, azúcar refinada; el organismo se vuelve ácido y se predispone a enfermedades.

Por otro lado, si consume alimentos alcalinos como frutas y vegetales, el organismo estará muy alcalino, que tampoco es bueno.
¿Como mantener el PH? Consumiendo 80% de alimentos alcalinos y 20% de alimentos ácidos, luego observe los indicadores de la función óptima del PH:

Buena energía
Sistema nervioso y muscular en calma
Movimiento regular intestinal con digestión efectiva.
Se enferma poco
Vitalidad física, mental y espiritual.

Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013

Alimentos ácidos y alcalinos.


Comidas Alcalinas
APIO, BERRO, BRÓCOLI, CEBOLLAS
COL, COLIFLOR, GUISANTES, PATATAS
PEREJIL, PEPINOS, TOMATES, CEREZAS
MANZANAS, PERAS, PIÑA, UVAS PLÁTANOS SANDIAS, JARABE DE ARCE
MAY FRESCO , SIDRA, AGUACATE , LIMA
HIGOS SECOS , DÁTILES, ARANDANOS.
NOTA IMPORTANTE: Todos los alimentos se vuelven ácidos cuando se les añade azúcar.

Comidas Ácidas
ALCOHOL, ALMIDÓN DE MAIZ, ARROZ,
AZÚCAR, CAFÉ, CEREALES,
CHOCOLATE, FRUTAS ENLATADAS,
GARBANZOS, HARINA DE AVENA,
HUEVOS, PRODUCTOS LÁCTEOS,
LEGUMBRES, PAN, TRIGO, PASTA,
PASTELES, SEMILLAS,
TODOS LOS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL (AVES-PESCADOS- MARISCOS)

Los alimentos productores de ácidos suelen ser las fuentes de proteínas (carne, pescado, huevo, marisco, huevo, lácteos), féculas (cereales refinados), azúcares (miel, pasteles, helados), legumbres (excepto los cacahuetes y las nueces), también el café, el té y el cacao. Por el contrario son alimentos alcalinos las frutas y verduras frescas (excepto las alcachofas y arándanos). En el organismo debe haber un equilibrio entre la cantidad de alimentos ácidos y alcalinos que tomamos.

Para mantenerse saludable, la dieta debe consistir de un 60% de alimentos alcalinizantes y 40% de alimentos acidificantes. Para restaurar la salud, la dieta debiera consistir de un 80% de alimentos alcalinizantes y un 20% de alimentos acidificantes.

Seguridad Alimentaria

En la búsqueda de nutrirnos adecuadamente es bueno saber a que se refiere la seguridad alimentaria, empezando por saber llevar a nuestra mesa alimentos en cantidad y calidad. Cantidad que se refiere a lo suficiente para saciar el hambre y mantener la energía necesaria del día; calidad que se refiere a los nutrientes esenciales que nos permitan una vida sana.

En la alimentación saludable juegan dos factores :

a) Equilibrio y proporción de nutrientes que contienen los alimentos y

b) seguridad de los mismos. Lo primero tiene que ver con los estilos de vida. El segundo con la seguridad que nos reta: cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, a fin de llevar una vida activa y sana.

En la seguridad alimentaria debe tener responsabilidad desde los productores hasta los consumidores pasando por distribuidores, esto sugiere una cadena alimentaria.

La Producción Primaria : Agricultura, ganadería y pesca aquí se debe garantizar las condiciones higiénicas sanitarias apropiadas, evitando peligros para el medio ambiente, con contaminación, enfermedades e infecciones.

La industria alimentaria : preparación, manipulación fabricación, envasado, almacenamiento y transporte.

Comercialización o venta : manipulación, transformación y almacenamiento.
Los consumidores: que deben conocer los tres eslabones anteriores y demandar productos que ofrezcan plenas garantías de inocuidad.

Por lo tanto, requerir información veraz, objetiva, comprensible, amplia y detallada sobre todos los alimentos y denunciar públicamente cualquier incumplimiento a las normativas.

Y por encima de todo, la manera de hacer la compra y la forma en que se guardan, almacenan, conservan y preparan los alimentos.


Los 50 Nutrientes Esenciales

Estos 50 nutrientes son lo que le darán energía y le servirán para construir, reparar y revitalizar el organismo.

Carbohidratos

Carbohidratos simples.
Carbohidratos complejos.
Fibras

Grasas

Ácido linoleico
Ácido linolerico

Aminoácidos

Leucina
Lisina
Isoleucina
Treonina
Triptofano
Metionina
Valina
Fenilalanina
Histidina

Minerales

Calcio
Magnesio
Fósforo
Betano
Sodio
Sulfato
Hierro
Zinc
Cobre
Cromo
Selenio
Cobalto
Flúor
Silicio
Yodo
Molibdeno


Vitaminas

A = retinos
B1 = tiamina
B2 = riboflavina
B3 = Niocina
B5 = Ácido pantoténico
B6 = Piridoxina
B12 = Ciano cabolanina
Ácido fólico
Biotina
C
D
E

K


Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013


ALIMENTOS CONSTRUCTORES

Las personas necesitan crecer y luego mantener su estructura. Esta estructura formada en parte por la musculatura es constituida por los alimentos llamados proteínas.

Las proteínas entonces son los alimentos que sirven para crecer y reparar los tejidos, pero también sirven para fabricar hormonas, enzimas, anticuerpos y neurotransmisores y sirven de vehículo para el transporte de sustancias en el organismo.

Recuerde que en la cantidad de alimentos del día necesita 15% de proteínas que son más o menos 35 gramos.

Las proteínas están constituidas por aminoácidos que son como piezas que se desprenden por la acción de la digestión.

Se absorben como aminoácidos y luego por acción del organismo vuelven a construir otras proteínas que harán lo que el cuerpo necesita: construcción, reparación y protección.

Las proteínas de mejor calidad se encuentran en los siguientes alimentos: carne, huevos, leche, quínoa, soya (o soja), el pescado, las judías y lentejas.

Aprendimos que el cuerpo funciona mejor estando alcalino. Las proteínas de origen animal producen acides. Además tienen cantidades de grasas saturadas. Las proteínas de origen vegetal producen alcalinidad ayudando a neutralizar la acides, ya que tienen o están combinados con hidratos de carbono.

Los aminoácidos esenciales son los que el cuerpo necesita y no puede producirlos deben llegar directo de los alimentos.

Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013


ESTUDIEMOS LOS AMINOÁCIDOS.

¿Cuánta Proteína Necesita?

Básicamente se puede calcular así: 0. 36 gr de proteínas por cada libra de peso corporal. Una persona de 120 libras (55 Kilos) necesita 43 gr. (43. 20 para ser más exacto) una onza tiene más o menos 28 gr.

Esta persona necesita ingerir 1. 5 onzas de proteínas (carnes). Con este calculo, partiendo de los diferentes alimentos podrá obtener los siguientes aminoácidos.

TRIPTÓFANO

Uno de los ocho aminoácidos esenciales y necesarios para la producción de la Vitamina B3 es empleado por el cerebro para fabricar serotonina, necesaria para la transmisión del impulso nervioso es decir, transmite información.

Como alimento suplemento ayuda como antidepresivo. Algunos efectos beneficios son:

Beneficia el buen funcionamiento cardíaco.
Alivia la migraña
Ayuda a controlar la hiperactividad en niños.
Alivia estrés.
Facilita perdida de peso
Puede reducir efectos de nicotina.

El triptófano junto al magnesio protegen el corazón ya que cuando faltan puede producirse espasmos de las arterias coronarias.

Se usa para combatir el insomnio.

Alimentos ricos en triptófano

Macarela Codorniz Carne de pavo
Soya Faisán Pato
Requesón Aguacate Queso Cotagge
Hígado Naranjas Plátanos
Codorniz Leche Carne de pavo
El pavo, el faisán y el pato cocínese sin la piel.

En los Estados Unidos actualmente no se vende el triptófano puro pues se le relacionó con muchas muertes, pero
investigaciones posteriores indican lo contrario.

Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013

VALINA

Su efecto es estimulante, este aminoácido puede ser usado por el músculo como fuentes de energía, se encuentran en:

Bacalao seco Pescado Mero
Hígado Lácteos
Res Soya (Soja)
Atún Hongos
Cangrejo de Alaska Maní (cacahuetes)
Almejas

Ayuda a restaurar la nueva masa muscular

LEUCINA

Ayuda a restaurar la masa muscular junto con valina e isoleucina. Está recomendada para quien se recupera de una cirugía, contribuye con la elevación de la hormona del crecimiento, igual contribuye a bajar la concentración de azúcar.


Fuentes naturales de Leucina son:

Arroz integral Res
Frijoles Pescado Mero
Carnes Lácteos
Nueces
Soya
Bacalao seco
Hígado

Se ha encontrado en estudios que la leucina ayuda a los pacientes de Parkinson.

ISOLEUCINA

Este aminoácido esencial es necesario en la producción de hemoglobina, ayuda a regular los niveles de energía y de azúcar en la sangre, favorece la reparación muscular así como su endurecimiento.

Contienen este aminoácido:

Pollo
Huevos
Pescado
Hígado
Carnes rojas
Soya
Lentejas

Cuando se toma como complemento debe tomarse balanceado con leucina, y valina, un miligramo de isoleucina por dos mg. De cada uno de los otros dos.

METIONINA

Este aminoácido esencial ayuda a prevenir los depósitos de grasa en el hígado y en los vasos sanguíneos por lo que puede dar proteínas a los riñones, cerebro y corazón impidiendo obstrucción de los vasos sanguíneos.

Este aminoácido ayuda en la síntesis de otros aminoácidos no esenciales y no menos importantes como son la taurina y la cisteína. Contribuye a la desintoxicación de agentes dañinos como metales pesados (plomo y otros). Es un potente antioxidante.

Es importante en la producción de colágeno.

Se encuentra en los siguientes alimentos:
Frijoles, huevos, pescado, carne, ajo, yogurt, cebolla, macarela, soya.


FENILALANINA

En el organismo hay dos sustancias que nos ayudan a mantener el estado de alerta, son dos neurotransmisores, la dopamina y la norepinefrina. Para que el organismo las produzca necesita como materia prima a la fenilalanina, esta es convertida en tirosina, otro aminoácido y de esta se producen las dos sustancias mencionadas.

¿Qué más puede hacer este aminoácido? , puede mejorar el buen humor, puede disminuir el dolor, ayuda a mejorar la memoria y el aprendizaje.

Puede ayudar a bajar la artritis, la depresión, el síndrome pre-menstrual. Puede mejorar la migraña, enfermedad de Parkinson y esquizofrenia. En mayor cantidad se encuentra en:

Soya (Soja) macarela
huevo de pata carnes.


TREONINA

Aminoácido esencial importante para la formación del colágeno y la elastina. En unión con ácido aspártico y metionina ayudan al hígado a deshacerse de grasa.

Participa en la formación de anticuerpos.

La treonina es un aminoácido glucogénico, es decir que puede convertirse en glucosa sanguínea y en glucógeno hepático (glucosa de reserva) a partir de diferentes vías.

Este aminoácido, junto con la metionina y el acido aspartico interviene en las labores de desintoxicación del Hígado.




LISINA

Aminoácido esencial con muchas funciones:

Adecuado crecimiento y desarrollo de los huesos
Absorción de calcio
Balance adecuado del nitrógeno
Producción de anticuerpos, hormonas y enzimas
Contribuye a la formación de colágeno
Disminuye los niveles de triglicéridos
Se ha empleado para combatir herpes labial
Puede combatir anemia.
Contribuye con el buen crecimiento

Esta presente en:

Queso
Soya (soja)
Huevo
Carne de res
Pescados
Cerdo (carne)
Habas
Leche
Hígado de res (Vaca)
Calamares
Patatas.




Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013


MÁS AMINOÁCIDOS

Los ocho aminoácidos anteriores son necesarios y llamados esenciales porque deben ingerirse en la dieta, pero hay otros más que se producen en el metabolismo del cuerpo.

Nombremos estos otros aminoácidos:

Histidina Glutamina
Glutatina Ácido glutámico
Tiromia Arginina
Glicina Alanina
Carnitina Prolina
Taurina Hidroxiprolina
Serina Homocisteina
Ácido aspártico

Estos, más los aminoácidos esenciales, son los ladrillos con los que el organismo construye con diferentes combinaciones, las diferentes proteínas que contribuyen, reparan, defienden a nuestro organismo, así como catalizan o ayudan a otros tipos de reacciones para la vida.

Ivonne Juárez
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Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013

LOS ALIMENTOS Y LAS PROTEÍNAS

Se nos ha enseñado que el huevo, la leche y la carne son los alimentos completos y que por lo tanto son los mejores (alimentos). Pero, analicemos desde el punto de vista proteínico y desde el estado ácido alcalino en el cual se debe mantener el cuerpo. Arriba se dijo que el organismo debe oscilar más hacia lo alcalino para mantenerse bien, ahora, la carne, la leche y el huevo nos acercan a lo ácido, o nos pasan.

Pues bien, estos tres elementos tienen muy buena proteína, pero podemos tener una dieta proteínica a partir de vegetales como la soya, la quinoa, el arroz, también algunas semillas como las de girasol y otros. Es cierto que los vegetales tienen ausencia de algunos aminoácidos.

Por ejemplo arroz con lentejas nos dan los aminoácidos necesarios y la energía proteínica adecuada; y el mejor grano rico en proteínas es la quinoa, le sigue la soya (o soja). Algo de importancia que le ayude a escoger, es que las proteínas de origen vegetal son los más fácil de digerir.

Entonces coma muchas legumbres, (lentejas, guisantes, frijoles, garbanzos, chícharos, etc. Etc. ) coma germinados (de soya, de alfalfa y otros). Y coma semillas oleosas como girasol, nueces, almendras, maní o cacahuetes, etc.

Repetimos la dosis de proteínas 0. 36gr. De proteínas por libra de peso o 0,8 gramos por Kilo de peso. Los aminoácidos solos pueden servir como complemento para tratar algunas deficiencias.

Solo que tiene que consultar a un médico para su uso, de lo contrario, juegue a hacer sus propias combinaciones de alimentos, procure consumir una gran variedad de productos, tratando de consumir de acuerdo a su acides y alcalinidad. Recuerde, la sangre debe mantener un PH de 7. 35 a 7. 45.



CARBOHIDRATOS: ALIMENTOS ENERGÉTICOS

Son la fuente de energía inmediata y disponible a partir de los alimentos. Las otras fuentes son las proteínas y las grasas.

A manera metafórica los carbohidratos son la energía más limpia y además es fácil de obtener. Importante que distinga los carbohidratos de liberación rápida y los de liberación lenta. (Más necesarios para una dieta adecuada).

Los de liberación rápida causan una rápida concentración de azúcar en la sangre, que al no ser utilizados con la misma rapidez, son almacenados en forma de grasa. Entre estos tenemos: azúcar blanca y morena, malta, glucosa, miel y almíbar.

Los carbohidratos de liberación lenta son más importantes porque le permiten al organismo tener la energía disponible durante mucho más tiempo. Ejemplo frutas como la manzana; la avena, la cebada, lentejas, judías, patatas, verduras.

Hay otro tipo de carbohidrato que no es digerible pero que es importante en la alimentación ya que ayuda en los procesos digestivos, a nivel intestinal, mantiene la salud del colon y disminuye la absorción del colesterol, este carbohidrato se llama fibra y se encuentra en los cereales, lentejas, judías, etc. Consúmalos!

La miel, Importante decir que cuando viene directamente del apicultor es de liberación lenta. Una vez calentada o procesada se vuelve de liberación rápida.


Ivonne Juárez
Nutricion san carlos
Escrito por Ivonne Juárez
el 31/05/2013


LAS GRASAS: ENERGÍA DE RESERVA

¿Cuánta grasa debe consumir?, ¿Es necesaria consumirla? ; si, es necesaria pero, ¿Cuáles? ¿Cuántas?.

Grasa saturada 6%
Grasa no saturada 7%
Omega 3 3%
Omega 6 4%

LAS GRASA SATURADAS

Estas son las grasas malas para la salud, pero también tienen su propia buena acción en el organismo. Estas grasas deben ser ingeridas con moderación; se encuentran en las carnes y lácteos. Sirven para producir hormonas.

OMEGA 3 Y OMEGA 6

Estas son llamadas grasas esenciales, quiere decir que el organismo no los produce y deben ser ingeridas. La clase Omega 3 se encuentra en peces y especialmente en las de mayor profundidad marina.

Se encuentra en el arengue, bacalao, macarela, sardinas, salmón, atún, también se puede tener de forma de suplementaria en capsulas.

También se puede obtener de aceite de semillas de cáñamo, aceite de lino, aceite de semillas de calabaza o ingerir directamente estas semillas.

¿Para qué entonces debe comer estos alimentos?
Si esta es una grasa esencial, es necesario que sepa que le hace al organismo.

Hace más fluida la sangre por lo que es eficaz en el manejo de la hipertensión, también en la migraña.
En la artritis. Disminuye el dolor y el edema, ayudando a curar.
Ha sido útil en el tratamiento de la soriasis y del lupus.
Se necesita 1 gr. Cada día cuando recurre a la suplementación.

OMEGA 6

Esta grasa esencial se encuentra en los siguientes vegetales: semillas de cáñamo, aceite de prímula, aceite de borraja, semillas de girasol, semillas de calabaza, semilla de sésamo.

¿Qué función tiene?

Ayuda en el equilibrio de la presión arterial
Ayuda en el equilibrio menstrual. Por lo tanto alivia y cura síndrome pre-menstrual
Ayuda a bajar el edema y el dolor
Ayuda con el buen funcionamiento de los nervios.
Ayuda en las funciones del sistema inmunológico
Ayuda a mantener la turgencia en la piel.
Ayuda al equilibrio de colesterol y triglicéridos.
Ayuda al equilibrio de la glucosa

¿Cuánto de esta grasa?

En Semillas
1 ½ cucharada de semilla de sésamo.
2 cucharadas de semilla de calabaza
1 cucharada de semilla de girasol.

En Aceite

500 mg. Aceite de borraja
1 gramo aceite de prímula
1 cucharadita de aceite de cáñamo (de la semilla)
Cualquiera de estas presentaciones, una por día

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el 31/05/2013

ACEITE DE OLIVA

Aceite que ha sido eficaz en disminuir los riesgos de enfermedades cardiovasculares, ayudando al control del equilibrio del colesterol y triglicéridos, demostrado por los habitantes de los países mediterráneos, quienes consumen mucho de este aceite.

Esta es una grasa que resiste la oxidación, por lo que puede ser utilizada para freír, además es extraída por prensamiento en frío, que le permite ser muy útil . Esto contrasta con los aceites finos como girasol y de prímula; los cuales no resisten al calor, oxidándose al freír con ellos resultando dañinos para la salud.

Otros aceites:

Encontrara en los escaparates aceites muy buenos como el de girasol, el de maíz y el de prímula, pero al freír se oxidan con mucha facilidad, por lo que su mejor consumo es en crudo como aderezos.

Otra grasa que ha demostrado ser muy útil es la mantequilla

Las mantecas son dañinas para la salud.

GRASAS TRANS

Esta es un tipo de grasa creada a partir de algunos aceites a los cuales químicamente se les ha agregado hidrógenos haciendo a estos aceites duros haciéndolos con más ventajas de manipular y almacenar, pero dañan la salud.

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el 31/05/2013


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Aspecto importante es que la Ración Diaria Recomendada es para personas con apariencia normal y que las enfermedades por ausencia de estos nutrientes se presentan cuando hay carencias grandes, ejemplo el escorbuto, el beriberi, etc.

Pero hay ausencias menores que dan otra sintomatología especialmente en adultos mayores como, insomnio, debilidad, olvido, etc. Estos son por ausencia border line, pudiendo confundir con demencia senil u otros problemas seniles.

¿Por qué comer muchas frutas y vegetales?

Por las razones anteriores. Además comparando la lista de la RDR con la de Raciones Optimas Recomendadas, usted necesita evaluar sus necesidades, según su circunstancias.

Las vitaminas son hidrosolubles y liposolubles; las primeras son todas las del grupo B y la vitamina C.

Las segundas son la A, D, E, K. Al pronunciarlas les suena adeca, nemotecnia para saberlas.

Las hidrosolubles necesitan agua para ser absorbidas por el organismo las liposolubles necesitan de la grasa.


VITAMINA A

Esta vitamina es reparadora ya que ayuda en el mantenimiento de tejido epitelial que se encuentra en la piel, pulmones y aparato gastrointestinal.

Además de eso contribuye en la visión, adaptación en la penumbra, fortalece la corteza ósea y también contribuye a la reproducción. Es buena en la prevención de estados cancerígenos. La carencia de vitamina A le producirá todo lo contrario.

¿Dónde se encuentra?

Yema de huevo Quesos
Langosta Macarela
Ostras Salmon
Cangrejo Bacalao

Una dosis mayor de la Ración Optima es peligrosa, puede causar síntomas de tumor cerebral, el cual sede cuando se suspende la ingesta.


LOS BETACAROTENOS

Estos son sustancias que el organismo puede convertir en vitamina A de ahí su nombre Provitamina A. Estas sustancias son importantes en el sentido que contribuyen a desintoxicar el organismo de sustancias que ayudan al envejecimiento prematuro; también combaten presentan ciertos tipos de cáncer y además contribuyen a disminuir enfermedades crónicas así como enfermedades autoinmune.

A los diabéticos se les recomienda ingesta de vitamina A por tener deficiente la función metabólica el parar los Betacorotenos o vitamina A

Donde encuentra Beta caroteno

Brócoli
Pimientos verdes
Repollo
Coliflor
Lechuga o repollo
Lentejas Aguacate
Pepino
Papaya
Piña
Uvas
manzanas Fresas
Mangos
Mandarinas
Guayaba
Naranjas
Aceitunas
Cerezas



Vitamina D

Vitamina liposoluble, muy fácil de obtener. Se obtiene en la piel a través de la acción de la luz solar sobre la sustancia llamada así Hidro colesterol, lo obtenido, pasa por la circulación hacia el hígado donde se convierte en vitamina D.

Esta vitamina es muy importante en la vida: ayuda a la absorción del calcio desde los intestinos y ayuda a fijar este mineral a los huesos . De ahí que la ausencia de esta vitamina contribuye a la formación de osteoporosis la cual al avanzar puede ser causa de fracturas espontáneas.

Alimentos que contienen este nutriente:

Atún
Camarones
Aceite de hígado de atún
Aceite de hígado de bacalao
Salmon
Sardina
Queso
Hongos
Mantequilla
Yema de huevo
Crema de leche.


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el 31/05/2013


VITAMINA E

Esta vitamina se encuentra en la naturaleza en cuatro formas llamadas tocoferoles: alfa, Beta, Delta y Gamma.

De estos el de mayor importancia es el alfa tocoferol, mostrando la mayor actividad biológica.

La más importante de las acciones de esta vitamina es la de ser antioxidante, impidiendo la oxidación de los ácidos grasas poli insaturados en el interior de la célula, así como depuradora de radicales libres en la membrana.

Cuando las personas no pueden desechar las grasas oxidadas, una manera de ver su acumulación son manchas de color marrón que se acumulan en las manos, los brazos y la cara. Estas se conocen como Lipofuscinas.

En la naturaleza, la contiene:

Vegetales de hojas verdes
Leguminosas
Trigo
Repollo
Aguacate
Aceite de soya
Aceite de maní
Brócoli
Quesos
Los aceites vegetales en general
Espárragos
Salmón
Yema de huevo.




VITAMINA k

La vitamina de la coagulación. Es producida por las bacterias intestinales, de ahí que es rara su deficiencia, a excepción de las personas que consumen demasiado antibiótico.

Esta vitamina estimula en el hígado la producción de proteínas específicas que generan una cascada de coagulación que permite la formación de coágulos, capacidad que le permite al organismo sobrevivir.

Cuando hay deficiencia de vitamina K producida por las bacterias intestinales se puede obtener de la naturaleza como vitamina K1, llamada fitonadiona. Se ha sintetizado para usos terapéuticos. Usándola en los recién nacidos para evitar la hemorragia. Enfermedad hemorragia. A los de portaconpia se usa también vitamina K y puede combinarse con vitamina C

La contienen:

Coliflor
Lechuga
Coles de Bruselas
Brócoli
soya
Avena
Tomate
Quesos
Carne de cerdo
Espinacas
Café



Vitamina B1

Primera vitamina hidrosoluble descubierta, es responsable de mantener el forro de los nervios, cuando falta esta vitamina se sensibilizan los nervios o se desequilibran produciendo lo que se ha llamado polineuritis.

Esta vitamina es útil para que las células puedan hacer uso de la glucosa, contribuye a mantener la memoria y el equilibrio corporal.
Es preventiva de la aparición de artritis.
Importancia práctica: es un buen repelente contra insectos

Fuentes naturales:

Cereales integrales, ajonjolí Hígado Arroz
Soya Ostras Lentejas
Germen de trigo Yema de huevo Aguacate
Habichuelas Ternera Hongos
Avena Leche Yogurt


VITAMINA B2

Esta es llamada riboflavina. Contribuye al mantenimiento sano de la mucosa y de la piel, también previene la formación de glaucoma y corrige la fotofobia.
Contribuye la riboflavina en el buen funcionamiento de la niacina (B3) y la piridoxina (B6)

Es cofactor con la glutation peroxidosa, convirtiéndose en antioxidante.

Se encuentra en:

Leche Res Espinacas
Quesos Hígado Cereales integrales
Huevos Espinaca Levadura de cerveza
Pollo Maíz
Yogurt Crema
Ostras Trigo
Pavo Lentejas


VITAMINA B3

Continuamos estudiando lo que se denomina complejo B. La vitamina B3 es llamada niacina o niacinamida. Se le ha usado para bajar colesterol. En los estados depresivos funciona bien.

Con dosis mayores de la requerida puede producir un rubor o enrojecimiento en la piel, además de sentir un picor, los males pasan despues de más o menos media hora.

Le dice algo la palabra “pelagra”, esto es piel rugosa; enfermedad conocida por “enfermedad de los 3D” (dermatitis, diarrea y demencia).

De donde la sacamos:

Vegetales verdes Levadura de cerveza Salvado de trigo
Almendra Soya Lentejas
Aguacate Salmon Sardina
Ostras camarones Almejas Avena
Maíz Papas Jalea real
Queso Pollo Pavo.


VITAMINA B5

Llamado ácido pantotenico que quiere decir que es una vitamina que se encuentra en cualquier carencia o enfermedades por su falta.

Esta vitamina estimula las glándulas suprarrenales donde se produce adrenalina y cortizol que son hormonas que nos ponen en alarma (defensa o retirada) sin embargo, su carencia, puede producir fatiga, dolores de cabeza, desequilibrio del sueño, nauseas, cólicos.

Donde se puede hallar esta vitamina se dijo que está en cualquier alimento, aunque en mayor presencia en:

Arroz Soya Maíz
Maní Trigo Aguacate
Langosta Yema de huevo Además en la Jalea real

VITAMINA B6

Llamada piridoxina
Es una vitamina muy versátil para los funciones orgánicas contribuyendo a nuestro bienestar.

Algunas funciones de esta vitamina son:

Evita la excesiva caída del cabello, evita el desequilibrio de líquidos; mantiene el equilibrio de estados de ánimo, ayuda a mantener la turgencia de la piel y mucosa. Evita la anemia especialmente la microcitica. En las mujeres ayuda al equilibrio estrogenico.

En medicina es importante en tratar las nauseas del embarazo. Puede ayudar a tratar deficiencias de las funciones arriba mencionadas.

Se usa en el tratamiento de la migraña, de la intoxicación alcohólica, del asma, de las hemorroides de la tensión premenstrual.

En cada uno de los casos en combinación con otras vitaminas y minerales, la encontramos en :

Camarones
Salmón
Yema de huevo
Carne de res
Pollo
Papas
Arroz
Trigo
Soya
Aguacate
Habichuelas
Maíz
Avena
Espinaca
Guineo
Jalea Real: producida por las abejas.


VITAMINA B9

Llamada ácido fólico. Muy importante para la formación del feto, especialmente en el cierre de la columna vertebral, ya que cuando la embarazada no consume esta vitamina, el feto (o producto) puede nacer con defecto de la columna con un tumor (o herniado) parte de la médula espinal.

Esta vitamina junto con la B12 son anti anémicos ayudan a la deficiencia de vitaminas.

En la producción de glóbulos rojos. La ausencia de esta vitamina produce una síntesis defectuosa del ADN en células que están en reproducción.

Contienen esta vitamina

Leche de vaca Soya Brócoli
Sardinas Espinaca Guineo o plátano
Rábanos Maíz Coco
Alfalfa Maní Hongos
Hígado Avena Carne de res (vaca)

Arroz