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Grupo de Medicina convencional y medicina alternativa



DIA MUNDIAL DE NUTRICION

Dr. Christian
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013

Como siempre estamos puestos para celebrar un dia mundial mas, ahora le toca al DIA MUNDIAL DE LA NUTRICION, el cual es un tema importante para nuestra salud.

En esta ocasion me acompañaran la Dra. Ivonne Juarez y la Dra. Sheyla Andrea Colleman.


La nutrición es el concepto que hace referencia al proceso mediante el que el organismo toma los nutrientes de los alimentos a través de una serie de fenómenos involuntarios, como son la digestión, la absorción de los nutrientes a la sangre a través del tubo digestivo y la asimilación de los mismos por las células del organismo. Y es por ello, que gracias a estos fenómenos llevados a cabo por la nutrición, se toma la energía necesaria para poder llevar a cabo el resto de las funciones vitales, además de para desempeñar las actividades cotidianas.

De este modo, la importancia de la nutrición para el buen funcionamiento del organismo radica fundamentalmente en que los hábitos alimenticios sean adecuados, o no. Por este motivo, la educación en nutrición y las campañas informativas se han convertido en las líneas de actuación principales de los programas de Políticas de Salud preventiva en todo el mundo. Y es que, el conocimiento básico sobre una nutrición adecuada, o acorde a las necesidades, es primordial para prevenir numerosas enfermedades, y por consiguiente, para tener una vida saludable.

Para tener una nutrición equilibrada es necesario tomar alimentos de los tres grupos alimenticios, como se indica en la pirámide de los alimentos, en una medida adecuada, es decir, en mayor medida, el grupo de los cereales y tubérculos, en segundo lugar, del grupo de frutas y verduras, y en tercer término, los productos de origen animal y las leguminosas. De estos tres grupos, se destacan seis tipos de nutrientes esenciales que el cuerpo necesita y que se deben tomar diariamente para tener una óptima nutrición; como son los carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

La nutrición es salud. El consumo diario de estos nutrientes, así como llevar a acabo hábitos saludables, como la práctica de actividad física de forma regular, son unos de los pilares de la buena salud y el desarrollo físico y mental. Es por ello que la nutrición contribuye de manera directa para reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y en definitiva, tener una buena salud.

Tenemos ejemplos claros de las consecuencias de una mala nutrición, ya que como nos señala la Organización Mundial de la Salud, la malnutrición es una de las causas más importantes consideradas como factores claves de mortalidad en el mundo, y por supuesto, en los países menos desarrollados, donde un porcentaje elevado de su población sufre enfermedades o, en el peor de los casos, fallece a consecuencia de una mala nutrición.





Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013
“Sistemas alimentarios sostenibles para la seguridad alimentaria y la nutrición”

Los “Sistemas alimentarios sostenibles para la seguridad alimentaria y la nutrición” serán el tema central del Día Mundial de la Alimentación en 2013.

El tema official del Día Mundial de la Alimentación, anunciado al comienzo de cada año por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), centra las celebraciones de esta jornada y ayuda a incrementar la comprensión de los problemas y las soluciones en la lucha contra el hambre.

Hoy en día cerca de 870 millones de personas en el mundo sufren desnutrición crónica. Los modelos insostenibles de desarrollo están degradando el ambiente natural, amenazando a los ecosistemas y la biodiversidad que serán necesarios para nuestro abastecimiento futuro de alimentos. Los llamamientos para cambios en profundidad en nuestros sistemas agrícolas y alimentarios se hacen cada día más insistentes.

¿Cómo tiene que ser un sistema alimentario sostenible? ¿Es possible llegar hasta él desde la situación actual? ¿Qué debe cambiar para que avancemos en esa dirección? El Día Mundial de la Alimentación de 2013 es una oportunidad para plantearse estas y otras preguntas, y ayudar a crear el futuro que queremos.




Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos nec esarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
que tu alimentos sean tu salud y medicina, te publicamos consejos practicos en el arte del buen comer
•Los nutrientes se clasifican en 6 grupos principales: agua, proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Estos grupos comprenden un total aproximado de entre 45 y 50 sustancias que los científicos consideran. Esenciales para mantener la salud
Las Poteinas del grigo Protop lo primero, principal, las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), entre otros elementos. Cuando se agrupan forman unidades estructurales, llamados aminoacidos, a los cuales se consideran como los “ladrillos de los edificios moleculares proteicos”. Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de las células, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación, ayudan a la formación de defensas y anticuerpos en la sangre. Reparan los tejidos dañados
Las proteínas pueden ser vegetales o animales. En vegetales se encuentran principalmente en las leguminosas o sea, en las semillas que vienen dentro de una vaina alargada, como los frijoles, lentejas, habas, garbanzos, chícharos, soya o alverjón,también contienen muchas proteínas. El cacahuate, las pepitas, el ajonjolí, las semillas de girasol, la nuez, la avellana, las almendras y los piñones, A estas semillas se les llama oleaginosas, porque también contienen aceite vegetal
alimentos con proteinas de origrn animal:las carnes rojas como la del cerdo o res, carnes blancas como la de las aves y pescados,tambien provienentes de los mariscos, gusanos e insectos comestibles, así como de todos los productos derivados de animales como la leche, los huevos, el queso, el yogurt, la crema y otros.
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, son los constituyentes principales de las plantas. Ellas los fabrican por medio de la fotosíntesis.
Los carbohidratos se clasifican en:
Simples: son azúcares de rápida absorción ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son aquellos que saben más dulces.
Complejos: son de absorción más lenta, y actúan más como energía de reserva.

Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013



Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013


Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013
Seguir una dieta equilibrada

7-de-abril-dia-mundial-de-la-salud-2013-1.jpg Un consejo fundamental para la prevención de todo tipo de enfermedades es seguir una dieta sana, equilibrada, rica en vitaminas y minerales. Es sabido que debemos consumir varias porciones de verduras y frutas al día, carnes magras -preferiblemente pescado y pavo-, frutos secos y beber abundante agua, mientras evitamos las grasas saturadas, los alimentos procesados y dulces.

Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013

Los invito a ver este video acerca de los alimentos.



Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013


Dr. Christian Zimeri Zaid
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Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013


Dr. Christian Zimeri Zaid
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el 30/05/2013


Dr. Christian Zimeri Zaid
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Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013

En las personas que realzan deporte es importante siempre tener una buena alimentacion.



Libro de nutricion y deporte


jose
Escrito por jose
el 30/05/2013

FASES Y CONSECUENCIAS DE UNA MEJOR NUTRICION



¿Qué significa una mejor nutrición?

Es la introducción de alimentos de mejor calidad. Por ejemplo, si una persona reemplaza una comida rica en proteínas, como carne de cerdo por carne de res, la carne de res se considera más sana dado que es más fácil de digerir, el pollo es superior a la carne de res y el pescado al pollo ya que se digiere mucho más fácil y tiene mucha menor cantidad de grasas saturadas.

Arvejas y lentejas que se comen al mismo tiempo con vegetales, son superiores en los nutrientes necesarios para reconstruir la salud. Al ascender en la escala de la salud, nos encontramos con las comidas ricas en proteínas que pueden comerse crudas. Luego ascendemos a las nueces y semillas que pueden ser comidas en su estado natural En esta condición, todas las enzimas se encuentran intactas. Los aminoácidos se encuentran en su forma más refinada. Los minerales y las vitaminas, carbohidratos y "fuentes de vida" están presentes. De esta manera, somos capaces de reproducir tejidos saludables. Esta misma clasificación de calidad también se aplica a los carbohidratos (almidones y alimentos ricos en azúcar), a las grasas y a los alimentos ricos en minerales.

La calidad de un programa nutricional se mejora también suprimiendo substancias tóxicas como son el café, té, chocolate, tabaco, sal, pimienta, etc.

Relación entre alimentos y la recuperación de enfermedades

Cuanto mejor es la calidad de los alimentos que ingerimos, más rápidamente nos recuperamos de una enfermedad, dado que estamos aptos para digerir y asimilar.

¿Qué sucede cuando una persona mejora su nutrición?

La increíble inteligencia presente en cada célula del cuerpo y la sabiduría de nuestro cuerpo comienza a manifestarse. El cuerpo comienza a eliminar los materiales y tejidos de bajo nivel para dar lugar a los de nivel superior, los cuales son utilizados para generar tejidos nuevos y saludables. Este es el plan de dios -La naturaleza-.

El cuerpo es muy selectivo y está continuamente buscando mejorar su salud. El cuerpo está siempre intentando producir salud y siempre lo logrará, a no ser que nuestra interferencia sea muy grande. Entonces es cuando fracasamos en la recuperación y degeneramos en enfermedades.

Síntomas evidentes al mejorar nuestra dieta

Cuando detenemos el uso de estimulantes tóxicos como son el café, té, chocolate o cacao, es norma general que se produzcan tanto dolores de cabeza como depresiones. Esto se debe a que el organismo está eliminando de nuestros tejidos las toxinas (llamadas cafeína y teobromina) a través del torrente sanguíneo. Antes de que estos agentes nocivos alcancen su destino final, estos elementos irritantes degeneran en dolores de cabeza. Cuanto más rápido funcione el corazón mayor es el sentimiento de excitación, cuando es lento produce un estado depresivo. Comúnmente, en los tres días siguientes, estos síntomas desaparecen y nos sentimos más fuertes y saludables.

En menor grado, el mismo proceso se repite cuando abandonamos los alimentos se baja de calidad para reemplazarlos por alimentos de mejor calidad. Los productos de baja calidad son más elaborados a base de especias, sal y otros ingredientes. La comida animal, como son la carne, pavo, pescado, etc. Son más estimulantes que el queso, nueces y proteínas vegetales. Como consecuencia, la extracción de estimulantes causada por la disminución en el consumo de carne animal produce una relajación de las funciones cardíacas, lo que se registra en el cerebro como falta de energía. Este "bajón" inicial dura aproximadamente unos diez días o menos. Al pasar el "bajón" experimentamos un aumento en la fuerza, disminución del stress y una agradable sensación de bienestar.

La persona que comienza un plan, lo mantiene por cerca de diez días y luego lo abandona, dirá: "Oh, me sentía mejor con mi vieja dieta. La nueva me hace sentir débil". Él ha fallado ya que no le dio a su cuerpo la oportunidad de adaptarse y completar esta primera fase: recuperación. Si hubiera esperado unos días se hubiese sentido mejor que antes de empezar.

Durante la etapa inicial (que dura aproximadamente 10 días), la energía vital que comúnmente está en la parte externa del organismo (músculos y piel), se mueve hacia los órganos internos para comenzar con el proceso de reconstrucción. Esta deserción de energía hacia los órganos internos produce una sensación de cansancio, la cual muchas veces la mente la interpreta como debilidad. En realidad, el poder aumenta, pero gran parte de él se dedica a la reconstrucción de los órganos y no está disponible para la masa muscular. Cualquier debilidad que se sienta, no debe considerarse debilidad sino un redireccionamiento de fuerzas hacia los órganos vitales. Aquí es importante que la persona detenga el gasto de energía, descanse y duerma más. Esta es una etapa crucial y si la persona recurre a estimulantes de cualquier tipo, abortará y arruinará el intento de regeneración del organismo.

A medida que uno continúa mejorando la nutrición y gradualmente mejora la calidad de los alimentos ingeridos, síntomas interesantes comienzan a aparecer. El cuerpo comienza un proceso llamado "retracing". La inteligencia celular razona más o menos así: ¡Oh, mira todos esos productos de alta calidad que estamos recibiendo! Qué maravilloso, ahora sí nos podemos deshacer de todos estos desperdicios y podremos construir nuestro nuevo hogar. Empecemos inmediatamente. Hagamos que las toxinas salgan de nuestras arterias, venas y capilares.

Durante esta primera fase, llamada "catabolismo", lo más importante es la eliminación de tejidos. El cuerpo comienza a limpiar su casa, es decir comienza a eliminar la basura depositada en los tejidos. Aquí lo fundamental es deshacerse de esas toxinas y de las obstrucciones del organismo. Los desperdicios son eliminados más rápidamente que lo que toma producir tejidos nuevos, gracias a la más saludable alimentación. Esto se transforma en una evidente pérdida de peso.

Esto continúa por un tiempo y es sucedida por una segunda fase llamada "estabilización". En esta fase el peso se mantiene más o menos estable. Durante la misma, la cantidad de desperdicios es más o menos proporcional a la cantidad de tejido regenerado por la nueva y más saludable alimentación. Esto sólo ocurre una vez que el exceso de material obstructivo es eliminado de los tejidos.

Esta etapa persiste por un tiempo y es seguida de una tercera fase, período de construcción, llamada "anabolismo", donde el peso comienza a subir, a pesar de que la dieta es más baja en calorías que nunca. En este punto, los desperdicios que interferían han sido casi totalmente eliminados y los tejidos regenerados desde que se introdujo una nueva alimentación son más duros y resistentes. También nuevos tejidos se forman más rápidamente. Esto se debe a la mejor asimilación, que se hace posible gracias a haber terminado con una mala combinación de alimentos. A este punto, disminuye la cantidad de alimentos que el cuerpo necesita.

Volviendo a los síntomas normales en un plan nutricional superior, personas que tienen tendencias a alergias o erupciones de la piel, frecuentemente van a eliminar sus toxinas por medio de ella mediante nuevas erupciones o alergias. Si vamos al médico en este momento, el cual no esté familiarizado con este aspecto nutricional, lo diagnosticará como una alergia y preguntaremos: ¿Cómo puede ser? Me estoy alimentando mejor que nunca y estoy peor que antes. No entendemos que el cuerpo se está recalcando. Que la piel está reviviendo y poniéndose más activa y que estamos eliminando toxinas más rápidamente que lo que lleva crear defensas. Esas toxinas que están siendo eliminadas ahora, lo están salvando de males peores, posiblemente hepatitis, desórdenes hepáticos, enfermedades sanguíneas, artritis, alteraciones nerviosas o hasta cáncer, dependiendo de sus antepasados o de su debilidad estructural. Sea feliz, está pagando sus cuentas en un sencillo plan de pago.

En algunos casos, se pueden producir resfriados que no han aparecido por mucho tiempo, o hasta fiebre. Esta es una forma natural de limpiar nuestra casa. Entienda que estas acciones son constructivas, a pesar de ser incómodas por cierto tiempo. No intente detener estos síntomas con el uso de drogas, ni siquiera con altas cantidades de vitaminas, las cuales en una alta concentración actuarán como drogas. Estos síntomas son parte de la recuperación. No trate de curar una cura. Estas no son condiciones deficientes ni manifestaciones alérgicas.

Usted puede estar alimentándose de la manera más apropiada y de todas maneras estos síntomas pueden aparecer. Aquellos que hayan vivido mejor vida, se hayan alimentado mejor y hayan abusado menos que otros de sus propios cuerpos, tendrán reacciones variadas: desde ningún efecto a todos. Aquellos que hayan vivido peores vidas, experimentarán reacciones más variadas, sobre todo si su hígado, estómago u otros órganos importantes están dañados. Cuando éstos hayan sido renovados y recuperados, entonces no se producirán más síntomas.

Dolores de cabeza pueden ocurrir al comienzo, fiebre y/o resfriados también pueden aparecer, la piel se puede resquebrajar, puede haber intervalos de diarreas, sensación de cansancio y debilidad, desinterés por el ejercicio, nerviosismo, irritabilidad, negatividad o depresión mental, ganas de orinar frecuentes, etc. Los síntomas varían de acuerdo a los materiales que se descarten, la condición de los órganos involucrados en la eliminación y la cantidad de energía disponible. Cuanto más usted duerma o descanse durante la aparición de estos síntomas, menores van a ser y más rápido desaparecerán. Siéntase feliz de tener síntomas. Comprenda que su cuerpo se está poniendo más joven y saludable día a día ya que usted está eliminando más y más desperdicios, los cuales sólo le hubieran provocado dolor, enfermedades y mucho sufrimiento.

No pretenda ir en escala permanente, ascendente de calidad, el hecho de que su dieta sea mejor, no significa que se sentirá mejor día tras día hasta alcanzar la perfección. El cuerpo es cíclico por naturaleza y la salud óptima regresará en ciclos graduales. Por ejemplo, usted empieza una mejor dieta y por un tiempo se siente mucho mejor. Luego, un síntoma aparece, se siente con náuseas y tiene diarrea. Luego de un día se siente mejor que antes y todo sigue bien por un tiempo. Entonces repentinamente tiene un resfriado, se siente mal y pierde el apetito. Luego de dos meses aproximadamente, tiene una urticaria. Siga sin darle importancia ni tomar medicinas. Esta urticaria aumentará, durará aproximadamente diez días y desaparecerá. Inmediatamente se siente mucho mejor y con más energía. La alergia fue una salida para las toxinas que estaban en el hígado.

Así es como se produce la recuperación, como los ciclos del promedio Dow-Jones en el comienzo de una recuperación del mercado. Se siente mejor, ocurre una reacción, se siente mal por un tiempo y luego se recuperará y estará mejor que antes por otro tiempo. Y así se continúa, cada reacción más suave que la anterior. A medida que el cuerpo se va modificando, cada una dura menos que la anterior y cada período de bienestar dura más, hasta que se alcanza el nivel máximo de salud. Aquí es cuando usted se deshace de los malestares y tiene un alto nivel de vida, salud y bienestar.

Las primeras reglas que debemos obedecer son las de la naturaleza

Debemos aprender a alimentarnos sencillamente, con comidas puras y naturales, preparadas apropiadamente y bien combinadas. Luego, sólo tenga fe, relájese y vea lo que sucede. Delante de sus propios ojos verá día a día signos que le harán ver el bienestar. Darse la oportunidad de experimentar las leyes de la naturaleza tal como fueron hechas para el hombre, alimentándose con comidas naturales. Este es el requisito previo más importante para la salud física, mental y espiritual del hombre.

Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013

¿Qué es Nutrición?

Empecemos por saber que es un nutriente.

Nutriente es la parte de los alimentos que será empleada por nuestro organismo de la cual extraerá la energía necesaria y también para su propia constitución .


De este concepto extraemos que no todo lo que llamamos alimento será un nutriente, por lo que debemos conocer que alimentos nos dejarán mejores nutrientes.

Así podemos decir que nutrición es el proceso por el cual el organismo toma de los alimentos los componentes adecuados para mantener el equilibrio corporal y mental .


También podemos decir que nutrición es la ciencia que estudia los alimentos y sus nutrientes en cuanto a dieta se refiere. Lo cual en algún momento aclara origen de enfermedades y desordenes metabólicos debido a fallas en la alimentación, específicamente por malos hábitos alimenticios.

NECESIDADES ALIMENTARIAS .

Estas se establecen de acuerdo a cada individuo, por sus necesidades calóricas, partiendo de su porte, su ambiente, actividad física, así como si está enfermo o sano.


También cuando decimos necesidades calóricas hacemos una distinción genérica, estableciendo que entre todos los alimentos a ingerir deben estar presentes tantas calorías, sumadas por las de grasas, proteínas y carbohidratos.

Mas abajo se plantea cuanto de cada una, así como las necesidades de cada uno de los nutrientes esenciales.


Las necesidades alimentarias en general reflejan las necesidades de nutrientes, por lo que debe tener cuidado de entender mas abajo cuales son los nutrientes esenciales, como obtenerlos y como combinarlos.

LA DIGESTIÓN.

Es importante conocer esta función del organismo, ya que está íntimamente ligada a la nutrición. Es un proceso que va desde que se introduce el bocado a la boca hasta que la célula utiliza la energía extraída de los nutrientes.

El Aparato Digestivo que es el procesador de los alimentos y los convierte en el combustible que utilizará cada célula para nuestro buen funcionamiento. De lo que procese el aparato digestivo depende que el cuerpo se auto-construya, se auto-repare y al inicio de la vida, crecer.

La digestión inicia en la boca donde son triturados los alimentos e inicia la digestión de los carbohidratos convirtiéndolos en unidades simples que puedan ser absorbidas a través de la pared intestinal.

Luego el bolo alimenticio producido en la boca pasa a través del esófago hacia el estomago y luego el intestino delgado en estos tienen acción las encimas digestivas producidas por el hígado y páncreas también el estomago.

Estas enzimas sirven para digerir las proteínas y las grasas y así convertirlas en unidades simples para poder ser absorbidas.

Otras sustancias que intervienen la digestión es el Ácido Clorhídrico (Hcl), que en el estómago da la acides para digerir las proteínas, actúa contra las bacterias que se cuelan hasta el estómago y contribuye a la solubilidad y absorción de minerales como el hierro y el calcio.


Después de digeridos los alimentos son absorbidos en los intestinos pasando a la circulación y llevados a todo el organismos para su utilización.
NUTRICIÓN Y PESO


Si su idea es mantener un peso adecuado, tiene que ver mucho la alimentación y como ingerir las calorías necesarias para mantener ese peso adecuado.

Esta sistematización le permitirá entender que comer y cuanto debe de comer sin olvidar que tiene que darse el tiempo para la masticación. También el ejercicio adecuado que le ayudará con mantener la forma corporal.

El peso debe medirse para controlar la alimentación; de las muchas maneras de hacerlo, preferimos utilizar la medida del índice de masa corporal.

Indice de masa corporal



P es el peso en Kilos.

A es la altura en metros. A al cuadrado es altura por altura. La altura multiplicada por si misma.

Para calcular el índice de masa corporal dividimos el peso en Kilos entre la altura en metros al cuadrado.

Por ejemplo si pesamos 80 Kilos y nuestra altura en metros es 1,80, el índice de masa corporal será igual a 80 dividido entre 1,8 por 1,8.

1,8 por 1,8 es igual a 3,24. Y dividiendo el peso en Kilos 80 entre la altura por la altura nos queda 80 entre 3,24, que es igual a 24,69.

En este ejemplo el índice de masa corporal es igual a 24,69 que es un peso normal

El peso normal corresponde a un índice de masa corporal entre 18,5 y 24,9.

Un índice de masa corporal de entre 25 y 29,9 indica sobre peso.

Un índice de masa corporal de entre 30 y 39,9 indica Obesidad.

Por encima de 40 indica obesidad patológica.

Si se sabe escoger sus alimentos podrá mantener su peso adecuado.

Por debajo de 18. 4 Kg / m2 estarán los diferentes niveles de desnutrición: leve, moderado y severo.

DIETA IDEAL

Como consumir todos los nutrientes adecuados una primera aproximación simple es la siguiente propuesta:

Carbohidratos 55%
Complejos (naturales) 45%
Refinados (Máximo) 10%


Proteínas 15%
Origen vegetal 10 – 12%
Origen animal 3 – 5%
Las proteínas se calculan a razón de 0. 7 – 0. 8 g / Kg de peso



Grasas 30%
Llamadas también ácidos grasos (AG)
AG saturados 8 – 10%
AG Mono insaturados 12 – 14%
Ag Poli insaturados 8 – 10%

En otro tema encontrará la medida de cada alimento en calorías, donde podrá analizar las calorías que necesita y los porcentajes de una dieta normal.

DIETA PRÁCTICA

Esta es una dieta práctica para donde escasea el acceso a las carnes y sobre todo en las personas que no comen carne. Esta dieta práctica es un buen método y se dividen los alimentos en cinco grupos, que son cinco grupos básicos.

Frutas
Hortalizas
Cereales integrales y semillas
Leguminosas
Huevos y Lácteos.

Ejemplo:

Desayunos grupos 3 y 5
Almuerzo grupos 3 y 4
Cena 3 y 4 ó 4 y 5 ó 3 y 5

El grupo 1 y 2 se debe distribuir en cada una de las 3 comidas.

Si sólo se hacen dos comida principales puede usar una porción de cada uno de los cinco grupos con especial atención en los grupos 3 y 4.



Balance Ácido – Alcalino

Cuando se alimenta, se nutre; esto lleva como función mantener el sistema (cuerpo) en su estado ácido-alcalino. Esto debe ser el objetivo de cada individuo cuando come ¿Qué significa esto? Significa que nuestro cuerpo tiene un PH, lo que hace la vida posible. El PH es el potencial de Hidrógeno (Cantidad de iones de hidrógeno en una solución particular); así nuestra sangre debe mantener un PH de 7.4

El PH se mide desde 0. 0 hasta 14.0

0. 0 7. 0 14.0
Ácido Alcalino

Se establece un rango de PH para la sangre que va desde 7. 35 a 7. 45 podemos apreciar que la sangre es alcalina y debe mantenerse así para una función normal.

La ingestión de los alimentos juega un papel importante en el PH del organismo, es el factor principal (aunque hay varias causas para el desbalance) por lo que si ingiere muchos alimentos ácidos, como carne, embutidos, azúcar refinada; el organismo se vuelve ácido y se predispone a enfermedades.


Por otro lado, si consume alimentos alcalinos como frutas y vegetales, el organismo estará muy alcalino, que tampoco es bueno.
¿Como mantener el PH? Consumiendo 80% de alimentos alcalinos y 20% de alimentos ácidos, luego observe los indicadores de la función óptima del PH:

Buena energía
Sistema nervioso y muscular en calma
Movimiento regular intestinal con digestión efectiva.
Se enferma poco
Vitalidad física, mental y espiritual.

Alimentos ácidos y alcalinos.


Comidas Alcalinas
APIO, BERRO, BRÓCOLI, CEBOLLAS
COL, COLIFLOR, GUISANTES, PATATAS
PEREJIL, PEPINOS, TOMATES, CEREZAS
MANZANAS, PERAS, PIÑA, UVAS PLÁTANOS SANDIAS, JARABE DE ARCE
MAY FRESCO , SIDRA, AGUACATE , LIMA
HIGOS SECOS , DÁTILES, ARANDANOS.
NOTA IMPORTANTE: Todos los alimentos se vuelven ácidos cuando se les añade azúcar.

Comidas Ácidas
ALCOHOL, ALMIDÓN DE MAIZ, ARROZ,
AZÚCAR, CAFÉ, CEREALES,
CHOCOLATE, FRUTAS ENLATADAS,
GARBANZOS, HARINA DE AVENA,
HUEVOS, PRODUCTOS LÁCTEOS,
LEGUMBRES, PAN, TRIGO, PASTA,
PASTELES, SEMILLAS,
TODOS LOS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL (AVES-PESCADOS- MARISCOS)

Los alimentos productores de ácidos suelen ser las fuentes de proteínas (carne, pescado, huevo, marisco, huevo, lácteos), féculas (cereales refinados), azúcares (miel, pasteles, helados), legumbres (excepto los cacahuetes y las nueces), también el café, el té y el cacao. Por el contrario son alimentos alcalinos las frutas y verduras frescas (excepto las alcachofas y arándanos). En el organismo debe haber un equilibrio entre la cantidad de alimentos ácidos y alcalinos que tomamos.

Para mantenerse saludable, la dieta debe consistir de un 60% de alimentos alcalinizantes y 40% de alimentos acidificantes. Para restaurar la salud, la dieta debiera consistir de un 80% de alimentos alcalinizantes y un 20% de alimentos acidificantes.

Seguridad Alimentaria

En la búsqueda de nutrirnos adecuadamente es bueno saber a que se refiere la seguridad alimentaria, empezando por saber llevar a nuestra mesa alimentos en cantidad y calidad. Cantidad que se refiere a lo suficiente para saciar el hambre y mantener la energía necesaria del día; calidad que se refiere a los nutrientes esenciales que nos permitan una vida sana.

En la alimentación saludable juegan dos factores :

a) Equilibrio y proporción de nutrientes que contienen los alimentos y

b) seguridad de los mismos. Lo primero tiene que ver con los estilos de vida. El segundo con la seguridad que nos reta: cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, a fin de llevar una vida activa y sana.

En la seguridad alimentaria debe tener responsabilidad desde los productores hasta los consumidores pasando por distribuidores, esto sugiere una cadena alimentaria.

La Producción Primaria : Agricultura, ganadería y pesca aquí se debe garantizar las condiciones higiénicas sanitarias apropiadas, evitando peligros para el medio ambiente, con contaminación, enfermedades e infecciones.

La industria alimentaria : preparación, manipulación fabricación, envasado, almacenamiento y transporte.

Comercialización o venta : manipulación, transformación y almacenamiento.
Los consumidores: que deben conocer los tres eslabones anteriores y demandar productos que ofrezcan plenas garantías de inocuidad.

Por lo tanto, requerir información veraz, objetiva, comprensible, amplia y detallada sobre todos los alimentos y denunciar públicamente cualquier incumplimiento a las normativas.

Y por encima de todo, la manera de hacer la compra y la forma en que se guardan, almacenan, conservan y preparan los alimentos.


Los 50 Nutrientes Esenciales

Estos 50 nutrientes son lo que le darán energía y le servirán para construir, reparar y revitalizar el organismo.

Carbohidratos

Carbohidratos simples.
Carbohidratos complejos.
Fibras

Grasas

Ácido linoleico
Ácido linolerico

Aminoácidos

Leucina
Lisina
Isoleucina
Treonina
Triptofano
Metionina
Valina
Fenilalanina
Histidina

Minerales

Calcio
Magnesio
Fósforo
Betano
Sodio
Sulfato
Hierro
Zinc
Cobre
Cromo
Selenio
Cobalto
Flúor
Silicio
Yodo
Molibdeno


Vitaminas

A = retinos
B1 = tiamina
B2 = riboflavina
B3 = Niocina
B5 = Ácido pantoténico
B6 = Piridoxina
B12 = Ciano cabolanina
Ácido fólico
Biotina
C
D
E
K

ALIMENTOS CONSTRUCTORES


Las personas necesitan crecer y luego mantener su estructura. Esta estructura formada en parte por la musculatura es constituida por los alimentos llamados proteínas.

Las proteínas entonces son los alimentos que sirven para crecer y reparar los tejidos, pero también sirven para fabricar hormonas, enzimas, anticuerpos y neurotransmisores y sirven de vehículo para el transporte de sustancias en el organismo.

Recuerde que en la cantidad de alimentos del día necesita 15% de proteínas que son más o menos 35 gramos.

Las proteínas están constituidas por aminoácidos que son como piezas que se desprenden por la acción de la digestión.

Se absorben como aminoácidos y luego por acción del organismo vuelven a construir otras proteínas que harán lo que el cuerpo necesita: construcción, reparación y protección.

Las proteínas de mejor calidad se encuentran en los siguientes alimentos: carne, huevos, leche, quínoa, soya (o soja), el pescado, las judías y lentejas.

Aprendimos que el cuerpo funciona mejor estando alcalino. Las proteínas de origen animal producen acides. Además tienen cantidades de grasas saturadas. Las proteínas de origen vegetal producen alcalinidad ayudando a neutralizar la acides, ya que tienen o están combinados con hidratos de carbono.

Los aminoácidos esenciales son los que el cuerpo necesita y no puede producirlos deben llegar directo de los alimentos.

ESTUDIEMOS LOS AMINOÁCIDOS.

¿Cuánta Proteína Necesita?

Básicamente se puede calcular así: 0. 36 gr de proteínas por cada libra de peso corporal. Una persona de 120 libras (55 Kilos) necesita 43 gr. (43. 20 para ser más exacto) una onza tiene más o menos 28 gr.

Esta persona necesita ingerir 1. 5 onzas de proteínas (carnes). Con este calculo, partiendo de los diferentes alimentos podrá obtener los siguientes aminoácidos.

TRIPTÓFANO

Uno de los ocho aminoácidos esenciales y necesarios para la producción de la Vitamina B3 es empleado por el cerebro para fabricar serotonina, necesaria para la transmisión del impulso nervioso es decir, transmite información.

Como alimento suplemento ayuda como antidepresivo. Algunos efectos beneficios son:

Beneficia el buen funcionamiento cardíaco.
Alivia la migraña
Ayuda a controlar la hiperactividad en niños.
Alivia estrés.
Facilita perdida de peso
Puede reducir efectos de nicotina.

El triptófano junto al magnesio protegen el corazón ya que cuando faltan puede producirse espasmos de las arterias coronarias.

Se usa para combatir el insomnio.

Alimentos ricos en triptófano

Macarela Codorniz Carne de pavo
Soya Faisán Pato
Requesón Aguacate Queso Cotagge
Hígado Naranjas Plátanos
Codorniz Leche Carne de pavo
El pavo, el faisán y el pato cocínese sin la piel.

En los Estados Unidos actualmente no se vende el triptófano puro pues se le relacionó con muchas muertes, pero

investigaciones posteriores indican lo contrario.

VALINA

Su efecto es estimulante, este aminoácido puede ser usado por el músculo como fuentes de energía, se encuentran en:

Bacalao seco Pescado Mero
Hígado Lácteos
Res Soya (Soja)
Atún Hongos
Cangrejo de Alaska Maní (cacahuetes)
Almejas

Ayuda a restaurar la nueva masa muscular

LEUCINA

Ayuda a restaurar la masa muscular junto con valina e isoleucina. Está recomendada para quien se recupera de una cirugía, contribuye con la elevación de la hormona del crecimiento, igual contribuye a bajar la concentración de azúcar.


Fuentes naturales de Leucina son:

Arroz integral Res
Frijoles Pescado Mero
Carnes Lácteos
Nueces
Soya
Bacalao seco
Hígado

Se ha encontrado en estudios que la leucina ayuda a los pacientes de Parkinson.

ISOLEUCINA

Este aminoácido esencial es necesario en la producción de hemoglobina, ayuda a regular los niveles de energía y de azúcar en la sangre, favorece la reparación muscular así como su endurecimiento.

Contienen este aminoácido:

Pollo
Huevos
Pescado
Hígado
Carnes rojas
Soya
Lentejas

Cuando se toma como complemento debe tomarse balanceado con leucina, y valina, un miligramo de isoleucina por dos mg. De cada uno de los otros dos.

METIONINA

Este aminoácido esencial ayuda a prevenir los depósitos de grasa en el hígado y en los vasos sanguíneos por lo que puede dar proteínas a los riñones, cerebro y corazón impidiendo obstrucción de los vasos sanguíneos.

Este aminoácido ayuda en la síntesis de otros aminoácidos no esenciales y no menos importantes como son la taurina y la cisteína. Contribuye a la desintoxicación de agentes dañinos como metales pesados (plomo y otros). Es un potente antioxidante.

Es importante en la producción de colágeno.

Se encuentra en los siguientes alimentos:
Frijoles, huevos, pescado, carne, ajo, yogurt, cebolla, macarela, soya.


FENILALANINA

En el organismo hay dos sustancias que nos ayudan a mantener el estado de alerta, son dos neurotransmisores, la dopamina y la norepinefrina. Para que el organismo las produzca necesita como materia prima a la fenilalanina, esta es convertida en tirosina, otro aminoácido y de esta se producen las dos sustancias mencionadas.

¿Qué más puede hacer este aminoácido? , puede mejorar el buen humor, puede disminuir el dolor, ayuda a mejorar la memoria y el aprendizaje.

Puede ayudar a bajar la artritis, la depresión, el síndrome pre-menstrual. Puede mejorar la migraña, enfermedad de Parkinson y esquizofrenia. En mayor cantidad se encuentra en:

Soya (Soja) macarela

huevo de pata carnes.

TREONINA


Aminoácido esencial importante para la formación del colágeno y la elastina. En unión con ácido aspártico y metionina ayudan al hígado a deshacerse de grasa.

Participa en la formación de anticuerpos.

La treonina es un aminoácido glucogénico, es decir que puede convertirse en glucosa sanguínea y en glucógeno hepático (glucosa de reserva) a partir de diferentes vías.

Este aminoácido, junto con la metionina y el acido aspartico interviene en las labores de desintoxicación del Hígado.




LISINA

Aminoácido esencial con muchas funciones:

Adecuado crecimiento y desarrollo de los huesos
Absorción de calcio
Balance adecuado del nitrógeno
Producción de anticuerpos, hormonas y enzimas
Contribuye a la formación de colágeno
Disminuye los niveles de triglicéridos
Se ha empleado para combatir herpes labial
Puede combatir anemia.
Contribuye con el buen crecimiento

Esta presente en:

Queso
Soya (soja)
Huevo
Carne de res
Pescados
Cerdo (carne)
Habas
Leche
Hígado de res (Vaca)
Calamares
Patatas.

MÁS AMINOÁCIDOS

Los ocho aminoácidos anteriores son necesarios y llamados esenciales porque deben ingerirse en la dieta, pero hay otros más que se producen en el metabolismo del cuerpo.

Nombremos estos otros aminoácidos:

Histidina Glutamina
Glutatina Ácido glutámico
Tiromia Arginina
Glicina Alanina
Carnitina Prolina
Taurina Hidroxiprolina
Serina Homocisteina
Ácido aspártico

Estos, más los aminoácidos esenciales, son los ladrillos con los que el organismo construye con diferentes combinaciones, las diferentes proteínas que contribuyen, reparan, defienden a nuestro organismo, así como catalizan o ayudan a otros tipos de reacciones para la vida.

LOS ALIMENTOS Y LAS PROTEÍNAS

Se nos ha enseñado que el huevo, la leche y la carne son los alimentos completos y que por lo tanto son los mejores (alimentos). Pero, analicemos desde el punto de vista proteínico y desde el estado ácido alcalino en el cual se debe mantener el cuerpo. Arriba se dijo que el organismo debe oscilar más hacia lo alcalino para mantenerse bien, ahora, la carne, la leche y el huevo nos acercan a lo ácido, o nos pasan.

Pues bien, estos tres elementos tienen muy buena proteína, pero podemos tener una dieta proteínica a partir de vegetales como la soya, la quinoa, el arroz, también algunas semillas como las de girasol y otros. Es cierto que los vegetales tienen ausencia de algunos aminoácidos.

Por ejemplo arroz con lentejas nos dan los aminoácidos necesarios y la energía proteínica adecuada; y el mejor grano rico en proteínas es la quinoa, le sigue la soya (o soja). Algo de importancia que le ayude a escoger, es que las proteínas de origen vegetal son los más fácil de digerir.

Entonces coma muchas legumbres, (lentejas, guisantes, frijoles, garbanzos, chícharos, etc. Etc. ) coma germinados (de soya, de alfalfa y otros). Y coma semillas oleosas como girasol, nueces, almendras, maní o cacahuetes, etc.

Repetimos la dosis de proteínas 0. 36gr. De proteínas por libra de peso o 0,8 gramos por Kilo de peso. Los aminoácidos solos pueden servir como complemento para tratar algunas deficiencias.

Solo que tiene que consultar a un médico para su uso, de lo contrario, juegue a hacer sus propias combinaciones de alimentos, procure consumir una gran variedad de productos, tratando de consumir de acuerdo a su acides y alcalinidad. Recuerde, la sangre debe mantener un PH de 7. 35 a 7. 45.



CARBOHIDRATOS: ALIMENTOS ENERGÉTICOS

Son la fuente de energía inmediata y disponible a partir de los alimentos. Las otras fuentes son las proteínas y las grasas.

A manera metafórica los carbohidratos son la energía más limpia y además es fácil de obtener. Importante que distinga los carbohidratos de liberación rápida y los de liberación lenta. (Más necesarios para una dieta adecuada).

Los de liberación rápida causan una rápida concentración de azúcar en la sangre, que al no ser utilizados con la misma rapidez, son almacenados en forma de grasa. Entre estos tenemos: azúcar blanca y morena, malta, glucosa, miel y almíbar.

Los carbohidratos de liberación lenta son más importantes porque le permiten al organismo tener la energía disponible durante mucho más tiempo. Ejemplo frutas como la manzana; la avena, la cebada, lentejas, judías, patatas, verduras.

Hay otro tipo de carbohidrato que no es digerible pero que es importante en la alimentación ya que ayuda en los procesos digestivos, a nivel intestinal, mantiene la salud del colon y disminuye la absorción del colesterol, este carbohidrato se llama fibra y se encuentra en los cereales, lentejas, judías, etc. Consúmalos!

La miel, Importante decir que cuando viene directamente del apicultor es de liberación lenta. Una vez calentada o procesada se vuelve de liberación rápida.

LAS GRASAS: ENERGÍA DE RESERVA

¿Cuánta grasa debe consumir?, ¿Es necesaria consumirla? ; si, es necesaria pero, ¿Cuáles? ¿Cuántas?.

Grasa saturada 6%
Grasa no saturada 7%
Omega 3 3%
Omega 6 4%

LAS GRASA SATURADAS

Estas son las grasas malas para la salud, pero también tienen su propia buena acción en el organismo. Estas grasas deben ser ingeridas con moderación; se encuentran en las carnes y lácteos. Sirven para producir hormonas.

OMEGA 3 Y OMEGA 6

Estas son llamadas grasas esenciales, quiere decir que el organismo no los produce y deben ser ingeridas. La clase Omega 3 se encuentra en peces y especialmente en las de mayor profundidad marina.

Se encuentra en el arengue, bacalao, macarela, sardinas, salmón, atún, también se puede tener de forma de suplementaria en capsulas.

También se puede obtener de aceite de semillas de cáñamo, aceite de lino, aceite de semillas de calabaza o ingerir directamente estas semillas.

¿Para qué entonces debe comer estos alimentos?
Si esta es una grasa esencial, es necesario que sepa que le hace al organismo.

Hace más fluida la sangre por lo que es eficaz en el manejo de la hipertensión, también en la migraña.
En la artritis. Disminuye el dolor y el edema, ayudando a curar.
Ha sido útil en el tratamiento de la soriasis y del lupus.
Se necesita 1 gr. Cada día cuando recurre a la suplementación.

OMEGA 6

Esta grasa esencial se encuentra en los siguientes vegetales: semillas de cáñamo, aceite de prímula, aceite de borraja, semillas de girasol, semillas de calabaza, semilla de sésamo.

¿Qué función tiene?

Ayuda en el equilibrio de la presión arterial
Ayuda en el equilibrio menstrual. Por lo tanto alivia y cura síndrome pre-menstrual
Ayuda a bajar el edema y el dolor
Ayuda con el buen funcionamiento de los nervios.
Ayuda en las funciones del sistema inmunológico
Ayuda a mantener la turgencia en la piel.
Ayuda al equilibrio de colesterol y triglicéridos.
Ayuda al equilibrio de la glucosa

¿Cuánto de esta grasa?

En Semillas
1 ½ cucharada de semilla de sésamo.
2 cucharadas de semilla de calabaza
1 cucharada de semilla de girasol.

En Aceite


500 mg. Aceite de borraja
1 gramo aceite de prímula
1 cucharadita de aceite de cáñamo (de la semilla)
Cualquiera de estas presentaciones, una por día.

ACEITE DE OLIVA

Aceite que ha sido eficaz en disminuir los riesgos de enfermedades cardiovasculares, ayudando al control del equilibrio del colesterol y triglicéridos, demostrado por los habitantes de los países mediterráneos, quienes consumen mucho de este aceite.

Esta es una grasa que resiste la oxidación, por lo que puede ser utilizada para freír, además es extraída por prensamiento en frío, que le permite ser muy útil . Esto contrasta con los aceites finos como girasol y de prímula; los cuales no resisten al calor, oxidándose al freír con ellos resultando dañinos para la salud.

Otros aceites:

Encontrara en los escaparates aceites muy buenos como el de girasol, el de maíz y el de prímula, pero al freír se oxidan con mucha facilidad, por lo que su mejor consumo es en crudo como aderezos.

Otra grasa que ha demostrado ser muy útil es la mantequilla

Las mantecas son dañinas para la salud.


GRASAS TRANS

Esta es un tipo de grasa creada a partir de algunos aceites a los cuales químicamente se les ha agregado hidrógenos haciendo a estos aceites duros haciéndolos con más ventajas de manipular y almacenar, pero dañan la salud.

Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013

Aspecto importante es que la Ración Diaria Recomendada es para personas con apariencia normal y que las enfermedades por ausencia de estos nutrientes se presentan cuando hay carencias grandes, ejemplo el escorbuto, el beriberi, etc.

Pero hay ausencias menores que dan otra sintomatología especialmente en adultos mayores como, insomnio, debilidad, olvido, etc. Estos son por ausencia border line, pudiendo confundir con demencia senil u otros problemas seniles.

¿Por qué comer muchas frutas y vegetales?

Por las razones anteriores. Además comparando la lista de la RDR con la de Raciones Optimas Recomendadas, usted necesita evaluar sus necesidades, según su circunstancias.

Las vitaminas son hidrosolubles y liposolubles; las primeras son todas las del grupo B y la vitamina C.

Las segundas son la A, D, E, K. Al pronunciarlas les suena adeca, nemotecnia para saberlas.

Las hidrosolubles necesitan agua para ser absorbidas por el organismo las liposolubles necesitan de la grasa.


VITAMINA A

Esta vitamina es reparadora ya que ayuda en el mantenimiento de tejido epitelial que se encuentra en la piel, pulmones y aparato gastrointestinal.

Además de eso contribuye en la visión, adaptación en la penumbra, fortalece la corteza ósea y también contribuye a la reproducción. Es buena en la prevención de estados cancerígenos. La carencia de vitamina A le producirá todo lo contrario.

¿Dónde se encuentra?

Yema de huevo Quesos
Langosta Macarela
Ostras Salmon
Cangrejo Bacalao

Una dosis mayor de la Ración Optima es peligrosa, puede causar síntomas de tumor cerebral, el cual sede cuando se suspende la ingesta.


LOS BETACAROTENOS

Estos son sustancias que el organismo puede convertir en vitamina A de ahí su nombre Provitamina A. Estas sustancias son importantes en el sentido que contribuyen a desintoxicar el organismo de sustancias que ayudan al envejecimiento prematuro; también combaten presentan ciertos tipos de cáncer y además contribuyen a disminuir enfermedades crónicas así como enfermedades autoinmune.

A los diabéticos se les recomienda ingesta de vitamina A por tener deficiente la función metabólica el parar los Betacorotenos o vitamina A

Donde encuentra Beta caroteno

Brócoli
Pimientos verdes
Repollo
Coliflor
Lechuga o repollo
Lentejas Aguacate
Pepino
Papaya
Piña
Uvas
manzanas Fresas
Mangos
Mandarinas
Guayaba
Naranjas
Aceitunas
Cerezas



Vitamina D

Vitamina liposoluble, muy fácil de obtener. Se obtiene en la piel a través de la acción de la luz solar sobre la sustancia llamada así Hidro colesterol, lo obtenido, pasa por la circulación hacia el hígado donde se convierte en vitamina D.

Esta vitamina es muy importante en la vida: ayuda a la absorción del calcio desde los intestinos y ayuda a fijar este mineral a los huesos . De ahí que la ausencia de esta vitamina contribuye a la formación de osteoporosis la cual al avanzar puede ser causa de fracturas espontáneas.

Alimentos que contienen este nutriente:

Atún
Camarones
Aceite de hígado de atún
Aceite de hígado de bacalao
Salmon
Sardina
Queso
Hongos
Mantequilla
Yema de huevo
Crema de leche.

VITAMINA E

Esta vitamina se encuentra en la naturaleza en cuatro formas llamadas tocoferoles: alfa, Beta, Delta y Gamma.

De estos el de mayor importancia es el alfa tocoferol, mostrando la mayor actividad biológica.

La más importante de las acciones de esta vitamina es la de ser antioxidante, impidiendo la oxidación de los ácidos grasas poli insaturados en el interior de la célula, así como depuradora de radicales libres en la membrana.

Cuando las personas no pueden desechar las grasas oxidadas, una manera de ver su acumulación son manchas de color marrón que se acumulan en las manos, los brazos y la cara. Estas se conocen como Lipofuscinas.

En la naturaleza, la contiene:

Vegetales de hojas verdes
Leguminosas
Trigo
Repollo
Aguacate
Aceite de soya
Aceite de maní
Brócoli
Quesos
Los aceites vegetales en general
Espárragos
Salmón
Yema de huevo.




VITAMINA k

La vitamina de la coagulación. Es producida por las bacterias intestinales, de ahí que es rara su deficiencia, a excepción de las personas que consumen demasiado antibiótico.

Esta vitamina estimula en el hígado la producción de proteínas específicas que generan una cascada de coagulación que permite la formación de coágulos, capacidad que le permite al organismo sobrevivir.

Cuando hay deficiencia de vitamina K producida por las bacterias intestinales se puede obtener de la naturaleza como vitamina K1, llamada fitonadiona. Se ha sintetizado para usos terapéuticos. Usándola en los recién nacidos para evitar la hemorragia. Enfermedad hemorragia. A los de portaconpia se usa también vitamina K y puede combinarse con vitamina C

La contienen:

Coliflor
Lechuga
Coles de Bruselas
Brócoli
soya
Avena
Tomate
Quesos
Carne de cerdo
Espinacas
Café



Vitamina B1

Primera vitamina hidrosoluble descubierta, es responsable de mantener el forro de los nervios, cuando falta esta vitamina se sensibilizan los nervios o se desequilibran produciendo lo que se ha llamado polineuritis.

Esta vitamina es útil para que las células puedan hacer uso de la glucosa, contribuye a mantener la memoria y el equilibrio corporal.
Es preventiva de la aparición de artritis.
Importancia práctica: es un buen repelente contra insectos

Fuentes naturales:

Cereales integrales, ajonjolí Hígado Arroz
Soya Ostras Lentejas
Germen de trigo Yema de huevo Aguacate
Habichuelas Ternera Hongos
Avena Leche Yogurt


VITAMINA B2

Esta es llamada riboflavina. Contribuye al mantenimiento sano de la mucosa y de la piel, también previene la formación de glaucoma y corrige la fotofobia.
Contribuye la riboflavina en el buen funcionamiento de la niacina (B3) y la piridoxina (B6)

Es cofactor con la glutation peroxidosa, convirtiéndose en antioxidante.

Se encuentra en:

Leche Res Espinacas
Quesos Hígado Cereales integrales
Huevos Espinaca Levadura de cerveza
Pollo Maíz
Yogurt Crema
Ostras Trigo
Pavo Lentejas


VITAMINA B3

Continuamos estudiando lo que se denomina complejo B. La vitamina B3 es llamada niacina o niacinamida. Se le ha usado para bajar colesterol. En los estados depresivos funciona bien.

Con dosis mayores de la requerida puede producir un rubor o enrojecimiento en la piel, además de sentir un picor, los males pasan despues de más o menos media hora.

Le dice algo la palabra “pelagra”, esto es piel rugosa; enfermedad conocida por “enfermedad de los 3D” (dermatitis, diarrea y demencia).

De donde la sacamos:

Vegetales verdes Levadura de cerveza Salvado de trigo
Almendra Soya Lentejas
Aguacate Salmon Sardina
Ostras camarones Almejas Avena
Maíz Papas Jalea real
Queso Pollo Pavo.


VITAMINA B5

Llamado ácido pantotenico que quiere decir que es una vitamina que se encuentra en cualquier carencia o enfermedades por su falta.

Esta vitamina estimula las glándulas suprarrenales donde se produce adrenalina y cortizol que son hormonas que nos ponen en alarma (defensa o retirada) sin embargo, su carencia, puede producir fatiga, dolores de cabeza, desequilibrio del sueño, nauseas, cólicos.

Donde se puede hallar esta vitamina se dijo que está en cualquier alimento, aunque en mayor presencia en:

Arroz Soya Maíz
Maní Trigo Aguacate
Langosta Yema de huevo Además en la Jalea real

VITAMINA B6

Llamada piridoxina
Es una vitamina muy versátil para los funciones orgánicas contribuyendo a nuestro bienestar.

Algunas funciones de esta vitamina son:

Evita la excesiva caída del cabello, evita el desequilibrio de líquidos; mantiene el equilibrio de estados de ánimo, ayuda a mantener la turgencia de la piel y mucosa. Evita la anemia especialmente la microcitica. En las mujeres ayuda al equilibrio estrogenico.

En medicina es importante en tratar las nauseas del embarazo. Puede ayudar a tratar deficiencias de las funciones arriba mencionadas.

Se usa en el tratamiento de la migraña, de la intoxicación alcohólica, del asma, de las hemorroides de la tensión premenstrual.

En cada uno de los casos en combinación con otras vitaminas y minerales, la encontramos en :

Camarones
Salmón
Yema de huevo
Carne de res
Pollo
Papas
Arroz
Trigo
Soya
Aguacate
Habichuelas
Maíz
Avena
Espinaca
Guineo
Jalea Real: producida por las abejas.


VITAMINA B9

Llamada ácido fólico. Muy importante para la formación del feto, especialmente en el cierre de la columna vertebral, ya que cuando la embarazada no consume esta vitamina, el feto (o producto) puede nacer con defecto de la columna con un tumor (o herniado) parte de la médula espinal.

Esta vitamina junto con la B12 son anti anémicos ayudan a la deficiencia de vitaminas.

En la producción de glóbulos rojos. La ausencia de esta vitamina produce una síntesis defectuosa del ADN en células que están en reproducción.

Contienen esta vitamina

Leche de vaca Soya Brócoli
Sardinas Espinaca Guineo o plátano
Rábanos Maíz Coco
Alfalfa Maní Hongos
Hígado Avena Carne de res (vaca)

Arroz


VITAMINA B12

Esta es otra vitamina antianémica ayudando en la producción de los glóbulos rojos. Al escuchar las palabras anemia perninosa, la ausencia de esta vitamina es la que le da ese nombre.

Si su abuelita o abuelito presenta síntomas que hacen referir al diagnostico de demencia senil, es importante tomar en cuenta esta vitamina ya que su ausencia también alude a estos síntomas.

En los niños es muy importante para su crecimiento. También es importante en la función de los nervios.

Fuentes naturales:

Sardinas Arenque Pulpo
Carne de res Cangrejo Leche
Queso Calamares Langosta
Huevos Plátanos Semillas de girasol
Algas marinas Levadura de cerveza.

VITAMINA B15

Es llamado Ácido pangámico. Esta vitamina del complejo B fue descubierto por los rusos y se le define como una vitamina energética. Es una vitamina que contribuye a mantener el equilibrio del colesterol también ayuda en la oxigenación sanguínea.

No se encuentra en muchos alimentos, puede hallarse en:
La avena, el arroz, el maíz y el trigo.

Es importante saber que no existe alimento del cual se pueda prescindir, ya que todos los alimentos poseen algún nutriente y los más naturales son los más seguros.

VITAMINA C

Esta vitamina es la que llaman la madre de las vitaminas, ya que son incontables las funciones en las que ella interviene.

Esta vitamina se empezó a conocer con la enfermedad llamada escorbuto.

Veamos algunas funciones para que pese el valor que ella tiene en la alimentación:

Estimula la formación de macrófagos en el sistema inmunológico.
Es esencial en la formación del colágeno.
Es un importante antioxidante. Uno de los mejores, junto a Vitamina E y el Selenio.
Junto con la vitamina B6 contribuye a la absorción de aminoácidos libres.
Al ser esencial en la formación del colágeno contribuye a la cicatrización
Favorece la absorción del hierro.

Fuente natural de vitamina C

Pétalos de rosas
Vegetales frescos
Frutas ácidas: naranjas, limones, mandarinas, mangos, etc.


FLAVONOIDES

Estos son otros componentes de las frutas y vegetales, los que tienen mucha actividad en el organismo y su consumo permite mantener la salud, por lo que estos alimentos son impredecibles.

¿Qué color tienen las frutas y vegetales frescos?
He ahí la importancia de estos alimentos, no solo por las vitaminas y minerales, sino también por los flavonoides que dan esos colores y que son poderosos antioxidantes que le permiten a las personas estar en muy buenas condiciones.
También escuchará nombrarlas como bioflavonoides o también como fitoquímicos.

Algunos flavonoides :

Carotinoides, color naranja a las zanahorias, también los tiene el camote, la calabaza. , hay vegetales verdes.

Licopeno, poderoso antioxidante que se encuentra en los tomates. Previene problemas prostáticos.

Catequines. De los mejores antioxidantes, se encuentran en el te.

Quercetina. Este ayuda a reducir la inflamación, es antiviral, antialérgico y es poderoso antioxidante. Se encuentra en la cebolla y las familias como ajo, hierro, etc.

Antocianina: dan el color a los arándanos, las uvas y ciruelas. Ayudan a la vitalidad.

Resveratrol: obtenida de las uvas y procesado en alcohol (vinos) ayuda al sistema circulatorio a mantenerse sano.
Los demás fitoquímicos se obtienen mejor en cocimientos.

MINERALES

Estos entran en la composición química de cada tejido del cuerpo humano. Puede encontrarlos en todos los alimentos. Cada alimento no los contiene todos, por lo que al alimentarse debe variar lo que se come.

Estos son esenciales, no los elabora el cuerpo, deben ser extraídos de los alimentos y provienen específicamente de las plantas, las cuales dan vida a los animales incluyendo el hombre.

Los minerales están presentes en el intercambio celular para la producción de energía que nos permite el movimiento, están presentes en los huesos formando su densidad, presentes en el transporte de oxígeno, presentes en la transmisión nerviosa.

Las RDA (cantidad diaria recomendada) para los minerales y micro minerales para adultos

Calcio 2000 mg
Magnesio 350 mg
Fósforo 700 mg
Potasio 2000 mg
Sodio 500 mg
Cloruro 750 mg

Micro minerales:


Cromo 50 – 200 mcg
Cobre 1. 5 – 3. 0 mg
Yodo 150 mcg
Hierro 10 – 15 mg
Manganeso 2. 5 – 5. 0mg
Molibdeno 75 – 250 mcg
Selenio 55 – 70 mcg
Zinc 12 – 15 mg


Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013

CALCIO

Para que este mineral se absorba necesita de la presencia de vitamina D.
Primero es diluido en el estómago por los jugos gástricos y luego se absorbe en el duodeno de donde es distribuido al organismo para su utilización.

He aquí que en las mujeres, la presencia de la hormona estrógeno contribuye a fijar el calcio al hueso. La falta de esta hormona puede conducir a la osteoporosis.

Entre todos los minerales que posee el cuerpo humano, el calcio es el más abundante.
La contracción muscular está medida por este mineral.
Intervienen en el proceso de coagulación:

Fuentes naturales

Leche
Productos lácteos
Vegetales de color verde
Algas marinas
Ajonjolí
Nueces
Avena
Miloja
Soya (Soja)
Repollo
Aguacate
Guineo (plátano)
Sardinas
Caviar
Yema de huevo




MAGNESIO

Este mineral reviste importancia ya que al menos 300 funciones orgánicas están medidas por él, mantiene una función contrario a la del calcio, éste permite la contracción, el magnesio permite la relajación.

Este mineral también forma parte de la mineralización ósea.
Es de vital importancia en la función cardíaca ya que su ausencia produce espasmos arteriales, que al darse en las arterias coronarias produce el dolor precordial, puede llevar a ataque cardiaco.

Algunos problemas donde es bueno el magnesio:

Hipertensión arterial. Por su efecto relajante.
Artrosis. Evita el desgaste de los cartílagos.
Espolón del calcáneo. Por su ayuda a distribuir el calcio mal utilizado por el organismo.

Fuentes naturales

Algas marinas
Cereales integrales
Soya (soja)
Avena
Arroz integral
Aguacate
Guineo
Coco
Manzana
Toronja
Clara de huevo





FOSFORO

Es un componente del material genético. Su absorción es estimulada por la vitamina D. Este mineral es importante y fácil de obtener ya que se encuentra en casi todos los alimentos, es difícil su carencia, pero cuidado con las personas adictas al antiácido cuyo componente sea el aluminio pues este compite en la absorción de fósforo y puede bajar sus concentraciones.

La ausencia de fósforo puede contribuir al raquitismo y a la osteomalacia, además al hiperparatiroidismo, también a la insuficiencia renal.

Fuentes naturales

Vegetales Cereales Pavo
Sardinas Yemas de huevo Hígado
Salmo

Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013

ZINC

Este mineral está implicado en la producción de hormonas sexuales.
Contribuye al buen crecimiento de los niños.

Se le involucra en la salud de la próstata así como en el proceso de cicatrización.

Entre las funciones fisiológicas más importantes tenemos: maduración sexual, crecimiento y división celular, en la reproducción, ayuda en la adaptación de la visión nocturna. Y actúa en la respuesta inmune.

Al encontrarse este mineral en los mariscos les da a estos alimentos su carácter de libidinosos.

Fuentes naturales

Mariscos Sencillos de oleaginosos Algas marinas Yogur
Melaza Soya Avena
Pan integral Garbanzos Semillas de girasoles
Arenque Pollo Hígado
Yema de huevo Mantequilla de cacahuete Pavo


CROMO

A este mineral se le ha llamado “factor de tolerancia” a la glucosa debido a que contribuye a la buena utilización de la glucosa, sirviéndose el para tratar hipoglicemia, diabetes y obesidad.
Se le ha utilizado para tratar hambre compulsiva.

Fuentes naturales

Cereales integrales
Algas marinas
Aceite de maíz
Huevos
Perejil
Pimienta negra

HIERRO

Todo mundo lo conoce, asociado a la anemia, su carencia puede producirla. Por lo tanto junto con el cobre y proteína forma la hemoglobina, que da color rojo a la sangre.
El café y el te negro interfieren en la absorción del hierro.

Fuentes naturales

Algas marinas
Germen de trigo
Espinaca
Perejil
Almendras
Ostiones
Ostras
Hígado
Carne de res
Yema de huevo

Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013

CUANTAS CALORIAS NECESITA

Esta es una fórmula muy interesante utilizada por los especialistas en endocrinología cuando tratan a una persona para bajar de peso.

Recuerda que la alimentación debe ser lo más variada posible. Es preciso comer los diferentes tipos de alimentos para una adecuada nutrición.


La fórmula es diferente para hombres y mujeres porque normalmente los hombres tienen una mayor masa muscular y queman más calorías.

Es la denominada fórmula de Harris-Benedict. Y es de las más usadas por los endocrinólogos.


TABLA DE CONTENIDO CALORICO POR ALIMENTO

Esto le permitirá hacer sus cálculos de necesidades calóricas utilizando la formula anterior

Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013

Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013

Dr. Christian Zimeri Zaid
Medicina universidad de miami
Escrito por Dr. Christian Zimeri Zaid
el 30/05/2013

La segunda desicion iniciar este proceso hasta terminarlo,