La caducidad de un producto elaborado se relaciona con la estabilidad del mismo, esto es, por ejemplo: si el producto se separa en 2 fases, si cambia de color, aroma, tectura, etc.
Una forma casera pero efectiva para saber eso generalmente se realiza la prueba de la estabilidad del producto, esto es:
una muestra de tu producto en un envase del mismo material en el que lo vas a comercializar, tenes que ponerlo 24 horas en el congelador, y despues pasarlo a temperatura de 50 grados centigrados por 24 horas.
esto te determina al cumplirse un ciclo de 24heladerax24calor que si tu producto no ha tenido cambios significativos en sus propiedades: color, textura, aroma, ph, materia activa que en principio tu producto tiene una validez de 1 año, pero podes realizar 2 o 3 ciclos los que te daran 2 o 3 años de estabilidad, siempre analizando los parametros de tu producto para saber si cambiaron, pero siempre es conveniente no pasar de 3 periodos.