La caducidad de un producto elaborado se relaciona con la estabilidad del mismo, esto es, por ejemplo: si el producto se separa en 2 fases, si cambia de color, aroma, tectura, etc.
Una forma casera pero efectiva para saber eso generalmente se realiza la prueba de la estabilidad del producto, esto es:
una muestra de tu producto en un envase del mismo material en el que lo vas a comercializar, tenes que ponerlo 24 horas en el congelador, y despues pasarlo a temperatura de 50 grados centigrados por 24 horas.
esto te determina al cumplirse un ciclo de 24heladerax24calor que si tu producto no ha tenido cambios significativos en sus propiedades: color, textura, aroma, ph, materia activa que en principio tu producto tiene una validez de 1 año, pero podes realizar 2 o 3 ciclos los que te daran 2 o 3 años de estabilidad, siempre analizando los parametros de tu producto para saber si cambiaron, pero siempre es conveniente no pasar de 3 periodos.

Hola, para saber la caducidad, hay una prueba casera y sencilla:
tomar una muestra del producto en el mismo material del envase en el que lo venderas y haces lo siguiente: ponerlo 24 horas en el congelador, cumplido el tiempo, sacarlo y ponerlo en temperatura de entre 45 y 50 grados centigrados por 24 horas. Una vez cumplido ambos periodos, ahi tenes un ciclo completo en que sometiste tu producto a temperaturas extremas, lo que te dará en principio 1 año de validez de tu producto siempre y cuando no hayan cambiado sustantivamente las caracteristicas originales de tu producto: olor, color, ph, materia activa, etc.
poder hacer 1 o 2 ciclos más lo que te dara hasta 3 años de validez de tu producto, pero siempre es conveniente no pasarse de tres años de validez.

Muy instructiva la respuesta, y estoy muy deacuerdo con ella