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Grupo de Panadería y bollería



Decretan; A desayunar pan y tomate!!

Francisco José
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 11/04/2011

Un GRAN ejemplo a seguir por todos los gremios de panaderos del mundo, incluídos los de Colombia


Pan con tomate

Según un decreto de regulación aprobado por la Generalitat Catalana, los hoteles que quieran lucir cuatro o más estrellas deberán ofrecer en su oferta gastronómica productos de proximidad (*)para sus desayunos.


La medida será para los nuevos establecimientos o para los que ostenten una estrella más. Este decreto se basa en las directrices de la Organización Mundial del Turismo, que apoya el fomento de los productos autóctonos en los hoteles y restaurantes.


Es decir, a partir de ahora, tendrán que incluir por ley el “pà amb tomàquet” (pan y tomate), butifarra y otros productos típicos de Cataluña. Las críticas no han tardado en llegar y la polémica ya está servida. Y a vosotros, ¿Qué os parece? Qué conste que a mí me encantan todos esos productos.

imagen certificados origen

(*) Indicación geográfica protegida ( Registro como productor Regional o local)



Fuente; Directo al Paladar





Vía | El Mundo
Foto | arquera


Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 13/04/2011


Desayuno español


Posted: 12 Apr 2011 11:46 AM PDT

Desayuno español

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español, organización dedicada a reforzar la posición del aceite de oliva español en el mercado mundial, está dispuesta a promocionar el Desayuno Español por su calidad nutricional y por la satisfacción que proporciona al paladar, desbancando a otros desayunos populares como el desayuno continental o el desayuno inglés. Indudablemente, una rebanada de pan con un buen aceite de oliva virgen extra, además de rica es mucho más saludable que el pan de molde con mantequilla y mermelada o los huevos fritos con bacon.

Tenemos la fortuna de disponer de buen pan (aunque tengamos que hacer pan en casa o buscar muy bien una buena panadería), un aceite de oliva virgen extra excepcional, y tampoco nos faltan los lácteos ni las frutas, es con estos ingredientes con los que podemos realizar un desayuno español, completo, nutritivo y saludable, y evidentemente sabroso. Y así lo han presentado en el Salón Internacional del Club de Gourmets , donde han participado reconocidos chefs de nuestro país mostrando sus propuestas.

El Desayuno Español o Spanish Breakfast permite iniciar la jornada proporcionando a nuestro organismo los nutrientes y la energía necesaria para afrontarla, así debe ser en los hogares y así se debe ofrecer en los establecimientos de hostelería, no sólo a nivel nacional, también en otros países. El reconocimiento de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad , seguramente sea un punto a favor.

Una rebanada de pan untada con tomate fresco, regada con aceite de oliva, y como más la disfrutaremos, con una loncha de jamón ibérico … sólo necesita un complemento lácteo y fruta, para que la primera comida del día sea nutritiva y saludable. El objetivo de esta campaña apoyada por el MARM es que en cualquier hotel, bar, cafetería o restaurante, los clientes soliciten tomar un Desayuno Español .

Se calcula que este desayuno aporte una media de 350 kcal . , y así han sido las propuestas realizadas por los cocineros Paco Roncero , Adolfo Muñoz y Alberto Chicote . Antes de la presentación de esta campaña, se reunió un grupo de trabajo multidisciplinar en el que participaban los nutricionistas José María Ordovás y Marta García, que se trabajaron en el análisis de los buenos hábitos en el desayuno.

Disfrutar de un Desayuno Español es la mejor manera de emprender una dieta equilibrada y saludable, y no nos hace ser estrictos, cada día podemos desayunar diferente variando los lácteos, las frutas, el tipo de pan, incluso el consumo de aceites de distintas variedades de aceituna o coupages, puede resultar una motivación y un nuevo modo de disfrutar de la gastronomía .

¿Sois del Desayuno Español?