En este grupo En todos

Grupo de Pastelería



Decoración de pasteles

Carme
Barcelona, España
Escrito por Carme Cirera Delgado
el 18/02/2009

Hola!

Me llamo Carme.

Mi chico cada vez que pasa por una pastelería me senyala una decoración bastante típica de pastelería, y babea diciendo que le encanta. Se trata unos "bultitos" de un o dos centímetros hechos con manga pastelera. Parecen de mantequilla y es muy frecuente verlos encima de pasteles. Alguna vez los he provado y saben a azucar y mantequilla.

Tienen algun nombre en concreto? Que ingredientes llevan? Es muy dificil de hacer?

Gracias!

Carme.

Antonio Garcia
Madrid, España
Escrito por Antonio Garcia
el 19/02/2009

Hola lo creo que lo que me dices es crema de mantequillay se utiliza tanto de relleno como de decoracion y los ingredientes suelen ser huevos, azucar, agua y mantequilla pero como en todo lo de pasteleria hay muchas versiones unas con huevos otras con yemas y tambien con merengue

En cuanto poder hacerlo en casa si se puede es preparar un almibar con el azucar y el agua cuando hierva agregarselo a los huevos batidos y seguir batiendo para que monten y despues agregarle la mantequilla

Los ingredientes son: 150 gramos de azúcar, 300 gramos de mantequilla, 60 mililitros de agua,

2 huevos y 1 yema , 5 yemas y se queremos con merengue 4 claras

Carme Cirera Delgado
Barcelona, España
Escrito por Carme Cirera Delgado
el 19/02/2009

Muchas gracias por la explicación de la mantequilla! Smile