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Foro de Chocolate



curso online

estela
Capital Federal, Arg...
Escrito por Estela Lescano
el 20/08/2011

Hola! Quería saber si existe un curso de chocolates en este sitio, porque entendí que hay un curso online y no lo encuentro.
Quisiera si me pueden explicar cuál es el secreto para que las figuras de chocolate se desprendan de los moldes sin que se peguen o rompan
muchas gracias

Alba Contreras
Chocolatier escuela del chocolate,
Escrito por Alba Contreras
el 21/08/2011

Tiene que estar con templado correcto y con sufieciente grosor para que desprendan solos.

La cristalizacion debe tener un buen tiempo previo de descanso.