En este grupo En todos

Grupo de Repostería



Cubiertas para tortas.

Iris
Panaderia y pasteleria secretariado c...
Escrito por Iris Quiñones
el 19/03/2010

Quiero saber que medidas debo tomar para hacer una cubiertas de torta con masa flexible y no se me ponga floja, vivo en una parte muy humeda esto tendra algo que ver?.

Rosaura Pestano
Curso de chocolateria,bomboneria fina ...
Escrito por Rosaura Pestano
el 25/03/2010

Cuando hablas de masa flexible, te refieres a lo que nosotros llamamos Pasta Oro en Venezuela?

Iris Quiñones
Panaderia y pasteleria secretariado c...
Escrito por Iris Quiñones
el 27/03/2010

Si me refiero a las masa para cubrir una torta,yo vivo aqui en La Guaira y en dos oportunidades la hice y al principio queda muy bien luego se pone floja y pierde hasta las lineas que le hago con un rodillo que deja plasmado agun adorno. Agradesco que me orienten,gracias.

Rosaura Pestano
Curso de chocolateria,bomboneria fina ...
Escrito por Rosaura Pestano
el 28/03/2010

Hola Iris.. Si la humedad afecta! , prueba agregarle una media cucharadita mas de gelatina a tu receta original.. Saludos

Iris Quiñones
Panaderia y pasteleria secretariado c...
Escrito por Iris Quiñones
el 28/03/2010

Muchas gracias Rosaura, lo tomare en cuenta y luego te cuento.