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Grupo de Repostería



cubierta de cupackes

maria
Antioquia, Colombia
Escrito por Maria Estrada
el 25/06/2010

Me encantaria que me dieran una buena receta para cubrir cupcakes, pues con la que tengo quedan demasiado dulces

Nekane Manjon Ascasibar
Panaderia cebanc cda
Escrito por Nekane Manjon Ascasibar
el 29/06/2010

Hola Maria yo tambien he estado buscando coberturas para cupcakes y he probado a ponerle merengue italiano teñido con tintes alimentarios y han quedado muy ricas, aunque creo que siempre quedarán muy dulces porque hay que utilizar mucho azucar para que se mantengan.

Luis Luis
Economia universida cooperativa de col...
Escrito por Luis Luis
el 30/06/2010

Holaaaaa maria mucho gusto saludarte, estoy empezando por interesarme en el mundo maravilloso de la reposteria y por el momento no se que es cupcakes............... Si tu me pudieras decir de que trata eso. Como se prepara. Espero tu colaboracion muchas gracias

Sara Garcia
Ingenieria en acuacultura ingeniera
Escrito por Sara Garcia
el 08/07/2010

Hola maria mucho gusto saludos mira hay un polvo qque se llama merengue ingles (polvo rich) si no lo quieres muy dulce pues le hechas la mitad de la azucar donde lo compres te dan las especificaciones si no te las dan me mandas un mensaje y te digo com preparar o hay una crema que dulce de nata o choco chanty hujala y las puedas encontrar hasta pronto

Maria Estrada
Antioquia, Colombia
Escrito por Maria Estrada
el 12/07/2010

Mil gracias por tu respuesta.
En realidad estoy manejando una crema con base en margarina vegetal y azucar, pero como te puedes imaginar , el problema es que debe llevar mucha azucar para que tenga cuerpo. Si encuentras alguna solucion, que rico me lo cuentes

Maria Estrada
Antioquia, Colombia
Escrito por Maria Estrada
el 12/07/2010

Gracias Sara
Me encantaria que me enviaras la receta que me dices, pues no tengo forma de comprar el polvo que me dices.
Cuidate y nuevamente gracias

Maria Estrada
Antioquia, Colombia
Escrito por Maria Estrada
el 12/07/2010

Hola Luis
Pues los cupcakes son torticas pequeñas o poquecitos pequeños los cuales se decoran como uno desee y se colocan como porciones individuales.

Carmina Toscano Goméz
Cádiz, España
Escrito por Carmina Toscano Goméz
el 17/07/2010

Luis en España los cup cake son las tipicas magdalenas de toda la vida, pero no se si en colombia las llamais iguales. Aquí es el termino anglosajon cuya tradución es magdalena.
Un saludo

Lady Dominguez
Comercio exterior universidad de guaya...
Escrito por Lady Dominguez
el 27/07/2010

Hola porque no pruebas en hacerle una cubierta con crema changtilly esta no e smuy dulcelo malo es que deben comerla en seguida, o puedes hacerle uan cubierta de crema de mantequilla perole bajas el azucar

Lujan Lluy
Bordado a mano, bordado a máquina , co...
Escrito por Lujan Lluy
el 27/07/2010

Hola Maria... Mira , en realidad la mayoria de las coberturas son bastante dulces,tambien se puede bañar en chocolate amargo, si queres podes fijarte en mis imágenes que yo subi hace dos dias y casualmente son mantecados , muffins o cakes como le llaman segun donde vivas... En conclusión... Fijate que sobre la masa ya cocida le puse un poquito de dulce de leche ( puede ser el dulce que mas te guste )para que pegue la pasta de forrar torta,en este caso es la pasta wilton que la preparo yo. Corté un circulo poco mas grande que el muffins y con bolillo le marqué los bordes y con cortante de flores pequeñas marque flores y encima pegué un par de escarpines de pastillaje... Por que en este caso eran para un baby shower, vos podes colocarle lo que mas te guste segun la ocación. Hasta pronto. Lujan LLuy

Sandra Viviana Rodríguez Marmolejo
Administracion de empresas universidad...
Escrito por Sandra Viviana Rodríguez Marmolejo
el 27/07/2010

Yo he tenido problemas con la crema de mantequilla, no se si es por el calor y la humedad de Cali, pero los colores se corren y queda el cupcake mal presentado, como si se aguara la cubierta. He usado colorantes liposolubles en gotas, será que debo mejor manejar colorantes en polvo?


Lo que sí me funciona muy bien es la ganash como cubierta (mezcla de chocolate y crema de leche) y se puede usar chocolate semiamargo o de leche, e incluso agregar grageas, decoraciones en chocolate o mazapán. Los cupcakes quedan lindos y deliciosos.

Pamela Gonzalez Nuñez
Guayas, Ecuador
Escrito por Pamela Gonzalez Nuñez
el 27/07/2010

Yo encontre sobre panquecitos en esta dirección
https://www.gabybeltran.com. Mx/PANQUECITOS. Htm la comparto con Uds. Espero les guste. BENDICIONES A TODOS

Maria Estrada
Antioquia, Colombia
Escrito por Maria Estrada
el 28/07/2010

Hola Lady, mil gracias por tu comentario.
En realidad ya he ensayado la cubierta de mantequilla, pero tanto esta como la de chantilly se deben refrigerar, y esto me complica un poquito las cosas.
Que rico si conoces alguna que se pueda trabajar a temperatura ambiente.

Maria Estrada
Antioquia, Colombia
Escrito por Maria Estrada
el 28/07/2010

Gracias Lujan lully
Me encanta tu idea con el chocolate, inclusive pienso que el arequipe tambien puede servir.
Como es eso de la pasta wilton? Me podrias dar la receta?

Maria Estrada
Antioquia, Colombia
Escrito por Maria Estrada
el 28/07/2010

Hola Sandra
Tambien he tenido problemas con la de mantequilla, porque en Medellin tambien hace calor.
La que si no he ensayado es la que me dices de chocolate... Como es?

Maria Estrada
Antioquia, Colombia
Escrito por Maria Estrada
el 28/07/2010

Hola Pamela
Gracias por enviarme esta direccion. Espero encontrar una buena solución en ella

Carmen Perez
Panaderia y pasteleria ince turismo mi...
Escrito por Carmen Perez
el 28/07/2010

Un caluroso saludo a todos, la crema de chocolate yo la preparo de la siguiente manera colocas al fuego 2 taza de crema de leche y cuando haya calentado ojo no hervir, la agregas al chocolate que ya lo tienes picado y lo mezcla luego lo llevas a la nevera hasta que tome consistencia y ya esta listo para usar besos