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Grupo de Hostelería



Costos y productividad

alex
Licenciado en economia uady
Escrito por Alex Rodriguez
el 10/05/2009 | Nivel Avanzado

Buenos dias, Soy Extranjero y tengo amplia expereiencia Como Contrallor Hotelero en hoteles gran turismo pero me he topado con una gran barrera la metodologia española , por ejemplo haotel costa del sol 250 habitacines , el director quiere solo 6 camareras de piso para la temporada , el pretexto la crisis , pero he demostrado con creces que el hotel se encuentra a un 85 % restaurant 500 personas solo quiere jefe de cocina y una ayudante , aprte salones para eventos y casas qu se rentan.... Alguien me podria dar una ayuda sobre los estandares de productividad por ejemplo en America 200 habitaciones entre numero de camamreras.... Las cam areras hacen 14 habitaciones diarias costo promedio de cubierto etc.... Este director solo intenta quedar bien y no procura la calidad del servicio


Gracias por su ayuda