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Grupo de Inocuidad y buenas prácticas de manofactura en los alimentos



Control de Cuerpos Extraños

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Ingeniería industrial universidad cent...
Escrito por Gustavo Garcia
el 16/09/2014

Estimados

Este es un caso real y necesito de sus conocimientos para terminar la acción correctiva establecida en auditorías internas.

Es sobre el uso adecuado de pernos, tuercas y arandelas, ya en 3 ocasiones se han caido pernos en diferentes partes de las máquinas empacadoras que utilizamos, tanto las de soportes de las tolvas, de garnades y colochos, entre otros, realizamos inspección dos veces por turnos, se segrega la producción se identifica y se pasa por el rayos X. El asunto es que no encuentro una metodología que me permita atacar el problema de forma adecuada, el principal problema es por que se caen los pernos, sin embargo dento de la experiencia que pueden tener profesionalmente me gustaría saber si han tenido casos similares y qué medidas han tomado para prevenir que objetos extraños de parte de las máquinas puedan caer en el alimento. Estoy trabajando la acción con métodos que impliquen, sustitución, reemplazo, identificación, y modificación de las piezas.

Cualquier ampleación o comentario bienvenido.


Saludos


Supervisor de Producción