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Grupo de Inocuidad alimentaria: ISO 22000 - BRC - HACCP - CODEX



contrato de servicios ISO 22000

Rodolfo
Ingeniería química utn facultad region...
Escrito por Rodolfo Attorri
el 29/06/2011

La Norma ISO 22000, en su apartado 1. 4 "Requerimientos generales", nos indica:
Cuando una organización opta por contratar externamente algún proceso que pueda afectar la conformidad del producto final, la organización debe asegurarse de controlar tales procesos. El control sobre tales procesos contratados externamente debe estar identificado y documentado dentro del SGIA
Invito a compartir experiencias sobre la modalidad en que se concreta esta identificación y control de los servicios contratados que tienen relación directa con la calidad e inocuidad del producto final.

Grizelle Cantoya Diaz
Licenciado en biologia universidad mi...
Escrito por Grizelle Cantoya Diaz
el 11/10/2011

Hola Rodolfo se refieren a fases del proceso de produccion de la empresa pero que se sobcontratan a un maquilador por ejemplo. Las partes del proceso de produccion realizadas por el maquilador estan determinados por la empresa a traves de una concesion o contrato,especificaciones internas, analisis al momento de la recepcion... Se sustentan en la aprobacion de proveedores, y deben estar claramente identificados y descritos en el diagrama de flujo para HACCP.
Saludos
Grizelle Cantoya

Rodolfo Attorri
Ingeniería química utn facultad region...
Escrito por Rodolfo Attorri
el 11/10/2011

Muchas gracias Grizelle por tu aporte. Un caso concreto que puedo citar, es la contratación de servicio de fraccionamiento móvil de vino en botellas por parte de una bodega. Se ha adaptado la orden de compra para que contemple los requisitos de aceptación del servicio más los registros que deberán implementarse durante su prestación por parte del prestador. Además se incluye el detalle de seguimientos que el personal de control de la bodega realizarán durante el fraccionamiento y la capacitación que deberá recibir y aprobar el personal del servicio contratado respecto a la inocuidad.

Invito a todos los miembros del grupo a animarse a seguir compartiendo sus experiencias en este debate o a iniciar los que consideren convenientes según sus necesidades o inquietudes.

Nuevamente muchas gracias Grizelle

Saludos a todos