Hola Rodolfo se refieren a fases del proceso de produccion de la empresa pero que se sobcontratan a un maquilador por ejemplo. Las partes del proceso de produccion realizadas por el maquilador estan determinados por la empresa a traves de una concesion o contrato,especificaciones internas, analisis al momento de la recepcion... Se sustentan en la aprobacion de proveedores, y deben estar claramente identificados y descritos en el diagrama de flujo para HACCP.
Saludos
Grizelle Cantoya

Muchas gracias Grizelle por tu aporte. Un caso concreto que puedo citar, es la contratación de servicio de fraccionamiento móvil de vino en botellas por parte de una bodega. Se ha adaptado la orden de compra para que contemple los requisitos de aceptación del servicio más los registros que deberán implementarse durante su prestación por parte del prestador. Además se incluye el detalle de seguimientos que el personal de control de la bodega realizarán durante el fraccionamiento y la capacitación que deberá recibir y aprobar el personal del servicio contratado respecto a la inocuidad.

Invito a todos los miembros del grupo a animarse a seguir compartiendo sus experiencias en este debate o a iniciar los que consideren convenientes según sus necesidades o inquietudes.

Nuevamente muchas gracias Grizelle

Saludos a todos