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Foro de Industria cárnica



CONSERVACION DE CHORIZO

Escrito por Jose
el 08/05/2008
Acabo de iniciar la fabricacion de chorizo pero no dura suficiente tiempo con una apariencia de frescura.. Que necesito agregarle para que dure mas tiempo fresco. De antemano muchas gracias por el consejo
Escrito por La Chapiss
el 10/03/2009
P> hola.................. :)

El chorizo esta bein malo.............

Osea ke les pasa..........

Bola de lucers :)

Escrito por Bau
el 16/05/2009

Lo haces de forma natural o con un preparado de chorizo

Dario Hoyos
Caquetá, Colombia
Escrito por Dario Hoyos
el 28/09/2012

Hombre, creo que el chorizo una vez elaborado y reposado, se debe ahumar por un dia mas o menos, cuando es chorizo natural, sin aditivos ni aglutinantes ni nitratos ni fosfatos, y se deben colgar bajo techo al aire, el lugar indicado es en la cocina donde se colgaran encima de la estufa o fogón y una vez ya secos se metern en la alhacena, donde duran hasta 2 meses y no pierden su aroma y color. Darío