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Foro de Camarero

Alfonso Avila
Tarragona, España
Escrito por Alfonso Avila
el 31/07/2010

Como tomar pedido

Kevin
Alicante, España
Escrito por Kevin
el 28/08/2010

Hola buenas, ablare sobre los varios temas q se an pedido, para empezar, el ser buen camarero: en primer lugar como bien an dixo, seriedad, amabilidad, cortesia etc... Pero a la hora de servir, hay que tener en cuenta tambien varios conceptos; andar siempre erguido, servir la mesa siempre por la derecha, con orden cronologico y de sexos, es decir, primero a las mujeres y a los mas mayores. La mano derecha si no se esta utilizando, siempre detras. En fin, hay muxas cosas las cuales se tienen q aprender o bien aciendo algun curso o bien con la experiencia, porq a la hora de servir ay q tener muxas cosas en cuenta, al igual q preparar una buena mesa, oficialmente no e visto nadie q aya dado con la respuesta en ningun foro. A la hora de servir una bebida en bandeja, se sirve primero la copa, y a continuacion se coge la bebida, con la etiqueta a la vista del cliente, se le rellena el vaso con dos dedos y se deja el botellin a la derecha del vaso.... Ay muxos trucos que se podrian tratar en este debate.

En cuanto a lo de efrain de la mesa, te puedo aconsejar un poco por encima: primero se coloca el mantel principal, aciendo sus corbatas en las esquinas, a continuacion el cubremanteles, despues la vajilla, el plato a un dedo del borde de la mesa. Despues se colocaria la cuberteria, los cubiertos trincheros primero, y se coloca el tenedor a la izq y el cuchillo a la derexa con la sierra acia dentro, mirando el plato. Si despues van los cubiertos de pescado, se colocan igual y a la parte exteror de cada cubierto ya colocado. El plato de pan se coloca a la izq del primer plato de entrantes en la parte superior. La cristaleria se coloca con un orden tmb,es decir,el vaso de agua en el centro del plato arriba, a la derexa del de agua el de vino y si ay varios vinos se van colocando a la derexa, y si se tiene q poner el de cava o champan, se coloca a la izquierda. Despues se pone el petit menage, es decir, salero pimentero y palillero, q se pondria en el centro de la mesa. Si la mesa va decorada con alguna flor, se coloca en el centro de la mesa y el petit menage al lado. Creo q es mas o menos una explicacion, aunk la forma de colocarlo no podria explicarlo por aqui.

Espero q les aya sido de ayuda, si alguien necesita camareros puede contactar conmigo. Un saludo

Kevin

Rixar25 Loco
Sevilla, España
Escrito por Rixar25 Loco
el 16/04/2011

Ami ma kedao claro muxas cosas pero aber soi nuebo en esto estao en club estao en discotecas pero numca en restaurante siento nerviosismo al como enpesar i tal pero en na ke yege lo primero es enterarme de la tapas i del vino despues de el presio de las media raciones i las enteras de la clase de marisco ke tenemos i lo dixo keda claro de la amabilidad ke no falte pan ni cubiertos u algun baso linpio eso ke esta tarde tengo partido barsa madrid

16/04/2011 herramientas de trabajo abridor mechero libreta boli desodorante en cantidad saluditos jente ke clase ke tengo

Angel Yu Marsicano
Experto: retrato fotográfico
Escrito por Angel Yu Marsicano
el 17/06/2011
Juan Esteban
Barcelona, España
Escrito por Juan Esteban
el 04/10/2011

Yo te aconsejo que te tires a la via del tren antes que trabajar en la hosteleria.
de todas las respuestas que he leido ninguna es coherente con lo que significa ser un buen camarero, que no solo es llevar platos a la mesa o poner unos vinos es mucho mas que eso, es actitud,reflejos,anticipación, conocimientos del producto, templanza, habilidad para llevar varios platos correctamente, pies inagotables,caracter ,prudencia y personalidad a prueba de bombas conocer los tejidos de la manteleria,como se sirve desde un coctel a un refresco, como se tira una cerveza bien, cual es la cuberteria adecuada para cada cosa, limpiar pescados y mariscos, cortar una pierna de jamon braseada al horno, filetear una pierna de cordero, cortar bien el jamón,servir a la inglesa,francesa o rusa, ser limpio en tu trabajo, pulcro en tu persona y muy escrupuloso en el trato con el cliente, cordial en su medida, sin sonrisas falsas, atento como lo quieres que sean contigo, conocimientos basicos de salsas, saber cortar una naranja o cualquier otra fruta a sangre, flambear, saber de vinos y su composición no solo decir que es bueno y etc,etc,etc,etc,etc,etc,etc,etc.
CUALIFICACIÓN PROFESIONAL YA

Llurma Soriano Muñoz
Girona, España
Escrito por Llurma Soriano Muñoz
el 26/10/2011
Eres indignante, eso de que loc catalanes somos agarrados! Preocupate de seguir el protocologo a la hora de atender un cliente, y ya veras que como sube el bote, ah! Si no te gusta la profesion mejor no te metas, pk esta requiere vocacion

Jesuito Miguel
La Romana, República...
Escrito por Jesuito Miguel
el 26/10/2011

Yo quiero trabajar en camarero si le interesa por favor llameme al 809 813 13 92 y congusto hare lo necesario para conhisidir con el camarero q busca gracias...

Jesuito Miguel
La Romana, República...
Escrito por Jesuito Miguel
el 26/10/2011

Necesito trabajo de camarero batender si le interesa llameme a 809 813 1392 tel de mi casa con gusto le atendere y sabra y si estoy capacitado para el trabajo......

Jesuito Miguel
La Romana, República...
Escrito por Jesuito Miguel
el 26/10/2011

Atencion para hoteles si necesitan servicios de un camarero llameme al 809 813 13 92

Juan Esteban
Barcelona, España
Escrito por Juan Esteban
el 27/10/2011

Perdona,supongo que no te refirres a mi sobre lo de los catalanes, en ningun momento hablo de propinas ni nada por el estilio.
CUALIFICACIÓN PROFESIONAL YA,YA,YA

Escrito por Claudia Montero Fernandez
el 12/12/2011

Muchas gracias por la información, a mí me parece que el trabajo de camarero (sobre todo el restaurantes de lujo, etcétera) está más que infravalorado. La mayoría no son conscientes de la cantidad de cosas que hay que tener en cuenta, pero bueno, tiempo al tiempo...

Juan Esteban
Barcelona, España
Escrito por Juan Esteban
el 12/12/2011

Por supuesto que esta infravalorado, pero desde hace mucho tiempo sobre todo desde que estos fenomenos de la cocina que no son mas que feriantes y charlatanes de gastronomia que viven de la publicidad y de los utensilios que regalan con la prensa decidieron cargarse el servicio de sala, ahora ser camarero es simplemente ser un transportista de platos y de que platos porque con las vajillas que se utilizan en algunos sitios hay que tener las manos como un orangutan, ahora todo es marketing, imagen y palabreria, exceso de manipulación del producto da lo mismo que en la cocina esten hechando las babas sobre los platos al montarlos lo importante es que en la sala haya camareros que den buena imagen aunque no tengan ni idea de lo que hacen el profesional ya no sirve, que pena que los miles de escelentes cocineros que hay en este pais no se revelen ya contra estos gurus de no se que.
CUALIFICACION PROFESIONAL YA

Soledad Casares
Capital Federal, Arg...
Escrito por Soledad Casares
el 15/07/2012
Conny Taylor
Málaga, España
Escrito por Conny Taylor
el 04/08/2012

Los consejos anteriores est á n muy bien, pero hay una cosa muy importante que no ha nombrado nadie : RAPIDEZ . Yo llevo trabajando en un restaurante justo un mes, y mis trabajos anteriores nunca han tenido nada que ver con la hosteler í a. Todos los sabemos, la hosteler í a es un mundo muy duro y a veces injusto, siempre hay que mantener la calma interior. Hoy mismo me han dado un toque porque hay veces que no soy tan r á pida como los dem á s que llevan a ñ os en este negocio. Aunque uno no est é acostumbrado o incluso sea inc ó modo trabajar a una velocidad excesiva, ya sea para pulir los cubiertos o fregar los platos si te mandan a la cocina porque en las mesas no hay mucha gente, hay que hacerlo.

Por otro lado, aunque t ú hagas las cosas bien a tu manera, si el jefe dice que lo hagas de la manera que é l te dice porque no le gusta la tuya , lo haces as í siempre, por ejemplo, si quiere que cojas la bandeja de una forma, c ó gela de la forma que é l te dice, aunque te cueste, te acabar á s acostumbrando y é l o ella estar á mas contento contigo.

A las personas que te contratan les gusta ver que trabajas r á pido y que nunca est é s parado. Que seas competente y atento, al fin y al cabo te contratan para facilitarles a ellos el trabajo.

Otro detalle es el trato con los clientes. Muchos de ellos son bordes y maleducados, se quejan de todo e incluso dicen que no les ha gustado la comida o la bebida y que no van a pagar. En este ú ltimo caso siempre es bueno que vuelvas a entrar a la barra o a donde est é tu jefe o el responsable del restaurante, le cuentes lo ocurrido y que él salga a hablar con el cliente a arreglar las cosas. En los casos anteriores a este, hay que ser amable siempre, aunque el cliente sea una persona desagradable. Lo importante es que vengan, coman, paguen y si no vuelven mas, que no sea porque t ú no les hayas atentido bien.

Lo dem á s es como en todos los negocios con trato directo con el cliente : ser amable, pacience y educado. Habla alto y claro cuando tomas nota, camina recto y nunca con la cabeza agachada, siempre hay que estar pendiente de personas que acaban de llegar, que est á n comiendo o bebiendo por si necesitan algo mas, por si han terminado de comer y les puedes retirar los platos y preguntar si quieren algo mas , como un postre o un cafe, o la cuenta.

Mucha suerte a todos

Un saludo,

Conny

Dario Sebastian Esteche Guerrero
Buenos Aires, Argent...
Escrito por Dario Sebastian Esteche Guerrero
el 07/01/2013

Soy argentino y mi pareja tambien nos nteresaria viajar para poder atender al publico europeo nos apaciona nuestro trabajo mi meil es sebastian301282@hotmail. Com


Carla Rodríguez
Drenthe, Holanda
Escrito por Carla Rodríguez
el 08/11/2016

Un debate muy útil. Me gustaría conocer más experiencias.

Emagister Responde
Barcelona, España
Escrito por Emagister Responde
el 31/01/2017

Destacamos este debate en primera página, por la cantidad de respuestas útiles para todos los integrantes del Grupo.

Os animamos a seguir con esta dinámica, estamos esperando todas vuestras opiniones ¿Quién se anima?

¡Gracias! :-)

Alfredo Martin
Bachiburrato colegio san ignacio + col...
Escrito por Alfredo Martin
el 01/02/2017

"Ubicar una mesa", para mí es algo como poco serio, pues significa a mi pobre entender el saber donde es que está la mesa.

Hasta donde sé, las mesas en buenos locales generalmente están numeradas, bien sea físicamente, con algún indicador, o en un plano colocado en la cocina, o sea que eso no es gran cosa.

En todo caso lo realmente importante sería que se anote en la "orden de mesa", donde se escribeel pedido de los clientes, el número de la mesa, pues si por una urgencia debes retirarte al lavabo, otro mesonero deberá llevar el pedido correspondiente a la mesa correcta. Es algo que podría suceder.

En cuanto a la identificación correcta de los pedidos, a veces es preciso hacer algún detalle escrito, como por ejemplo en un pedido de ciertas carnes, pues el cliente la desea "bien cocida", "término medio", o "levemente cruda".

Igualmente pasa con algunos otros platos, que puede ser "bajo en sal", "sin sal", o alguna otra cosa en particular.

Solo resta decir que debes saber cual es el lado apropiado para poner los platos y/o quitarlos, según las normas del local.

Lo demás solo es saber si se cambia el mantel, si los cubiertos deben o no estar en la mesa esperando al próximo cliente, y si debes quitarlos cuando solo UNA persona se sentará allí.

Otras cosas casi siempre te lo indicará el jefe de mesoneros o "grupiere".

Chus Garcia
Experto: coordinación de espectáculos
Escrito por Chus Garcia
el 01/02/2017

Excelente aporte, Alfredo. Me parecen muy pertinentes tus palabras.