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Foro de Camarero

Miguel Á. López Rivas
Técnico especialista en hostelería esc...
Escrito por Miguel Á. López Rivas
el 30/09/2009

Hola, yo también soy valenciano y todos buscan lo mismo, un saludo.
Miguel

Nayla Huespe
Córdoba, Argentina
Escrito por Nayla Huespe
el 15/11/2009

HOLA, dentro de poco tiempo trabajare como camarera, es un trabajo que nunca hice, por lo tanto tengo muchas dudas... Lo de ser respetuoso y amable ya lo se, me gustaria que gente experimentada en este trabajo me dieran todos los consejos posibles... GRACIAS, ESTARE ESPERANDO

Elder
Escrito por Elder
el 08/12/2009

Estimado Manuel
El mundo de la hoteleria es maravilloso, deseo hacerte ciertas recomendaciones ahora que ya estas en el.
Asegurate de capacitarte, se que aveces esto requiere algo de inversion, pero las tecnologias actuales nos ofrecen varias maneras de lograrlos. Tu capacitacion debe estas enfocada en tus queaceres, y en la hoteleria hay dos ejes que debes cubrir:
Capacitacion en Servicio
Capacitacion Tecnica


Sobre la capacitacion de servicio, te recomiendo ler un libro que a mi me ha servido de monton, y lo puedes encontrar en formato ebook, lo cual es sumamente barato, se llama "Las Maximas de la Hoteleria", este libro, a mi parecer, revela secretos del servicio al cliente, las propinas, manejo de quejas, etc, como ningun otro que halla leido, soy RRPP de una crucero que navega en el pacifico, y creeme, aun lo sigo repasando.

Sobre la capacitacion tecnica, existen tambien algunas herramientas gratis que puedes utilizar, como los blogs, aqui dos de ellos

www.hotelerito.blogspot. Com
www. gerencia.hotelera2009.over-blog. Com

Saludos

Jean Carlos Rodriguez
La Romana, República...
Escrito por Jean Carlos Rodriguez
el 18/01/2010

Saluos señora rosa mi nombre es jeancarlos y estoy trabajando actualmente en parasisus palma real https://www.paradisus.com/es/ republica dominicana y me encantaria

Jean Carlos Rodriguez
La Romana, República...
Escrito por Jean Carlos Rodriguez
el 18/01/2010

Hola señora soy camarero en los hoteles paradisus https://paradisus. Com/blogs/ palma real en punta cana republica dominicana y me gustaria saber si tengo alguna oprtunidad de trabajar con ustedes.

Jean Carlos Rodriguez
La Romana, República...
Escrito por Jean Carlos Rodriguez
el 18/01/2010

Hola señora me encantaria poder brindarle mis servicios como camarero de restaurantes estoy trabajando en la actualidad en los hoteles paradisus palma real https://paradisus. Com/blogs/ en la ciudad de higuey punta cana republica dominicana.

Pablo Castillo
Salta, Argentina
Escrito por Pablo Castillo
el 04/03/2010

Hola creo que lo mejor es la observacion analisis de la situacion y confianza,decisiones rapidas.

Jose Cabral Parra
Baleares, España
Escrito por Jose Cabral Parra
el 14/03/2010

Eso de saber la carta es muy teorico, el camarero deve servir, tomar comandas lo deve hacer el metre, la atencion al cliente eso me imagino que ya te ha quedado claro, lo de ser amigos de los conocineros, yo mas bien diria compañero, y sige los pasos de las normativas de tu empresa y si tienes suerte y tienes un ben jefe ya el te guiara,un saludo

Debora Molla Garcia
Valencia, España
Escrito por Debora Molla Garcia
el 20/03/2010

Hola! Alomejor dentro de poco empiezo a trabajar en un pub, y no me he movido mucho por este terreno aunque tampoco pienso que será muy dificil... Asique queria ver si m podiais aconsejar algunos truquillos.... Para poner copas... Servir con bandejas..... Etc. GRacias!

Juan Manuel
Barcelona, España
Escrito por Juan Manuel
el 26/03/2010

Hola;

Dentro de poco comenzaré a trabajar en un restaurante de tapas, será el periodo de prueba de los primeros días, por lo que estoy nervioso; y más ahora en la situación de paro que nos encontramos casi todos.

Nunca he trabajado de camarero, por lo que agradeceré cualquier consejo o manual de conocimientos que me puedan enviar.

Tengo unos días por lo que si me pueden enviar alguna información, se los agradeceré; pues así podré estudiar un poco y cuando empiece sabré algunas cosas.

Hoy por mí, mañana por ti.

Gracias Amigos!

Juan Manuel
Barcelona, España
Escrito por Juan Manuel
el 26/03/2010

"Juan Manuel escribió:

Hola;

Dentro de poco comenzaré a trabajar en un restaurante de tapas, será el periodo de prueba de los primeros días, por lo que estoy nervioso; y más ahora en la situación de paro que nos encontramos casi todos.

Nunca he trabajado de camarero, por lo que agradeceré cualquier consejo o manual de conocimientos que me puedan enviar.

Tengo unos días por lo que si me pueden enviar alguna información, se los agradeceré; pues así podré estudiar un poco y cuando empiece sabré algunas cosas.

Hoy por mí, mañana por ti.

Gracias Amigos!

"



Johan Mateo
Distrito Nacional, R...
Escrito por Johan Mateo
el 27/03/2010

Primero pone el muleton luegos pone el mantel luego el plato de fondo luego el de sopa q es ondo luego el e pan espues el de mantequilla luego el da cafe frente al plato base ba el menaje q es donde estan los hingreientes como la sal la nemocada el vinagre y la azucar luego coloca los trichero ala e recha del plato base luego las copaz la e vino la e ponche la e postre y la e piña colada ok

Johan Mateo
Distrito Nacional, R...
Escrito por Johan Mateo
el 27/03/2010

Laclabe es ser hutil mas naa ok

Johan Mateo
Distrito Nacional, R...
Escrito por Johan Mateo
el 27/03/2010

Deverian de pagarle mas selomerecen

Said Mmohamed
Madrid, España
Escrito por Said Mmohamed
el 29/03/2010

Hola busco trabajo de camarero tengo bastante experiencia. 667042855/ 673573020 said gracias.

Laura Vicario
Valladolid, España
Escrito por Laura Vicario
el 31/03/2010

A parte dE la amabilidad, cortesia, educacion, respeto, el tratar de usted.... Necesitaras ciertos consejos de protocolo al servir, el lito es indispensable en cualquier restaurante de cierta categoria; LLevandole siempre colgado del antebrazo izquierdo, te servira de ayuda para sacar platos demasiado calientes de cocina sin quemarte y da un toque de distincion(al principio puede resultar un poco incordiante pero en 2 o 3 dias te habras acostumbrado)tambien se usa para sacdudir las migas que pueden qedar en los asientos de un cliente a otro, en la mesa siempre se sirve primero a las mujeres y depues a los hombres( en caso de que todos sean del mismo sexo se empieza por los de mayor edad), el agua se sirve antes que el vino siempre, y el vino se descorcha delante del cliente y se sirve un poco en las copas respectivas que siempre serán las mas alejadas del plato, al retirar el primer plato SIEMPRE se retira el servicio completo y se prepara en una muletilla (plato con una servilleta) los demas cuviertos necesarios para el siguiente plato, estos se colocan en la mesa nada mas termines de retirar y siempre antes de sacar el segundo plato de la cocina, y con el postre igual, siempre debes quitar el pan antes de servir el postre a no ser que se pida queso, al tomar comanda de cafes se suele retirar el vino y sus copas(pero depende de restauramtes). El cafe siempre se debe servir en bandeja, asi como los chupitos deben llevarse en un apequeña bandeja o plato con la mano izquierda y en la mano derecha llevar cuantas botellas sea posible (normalemente 3).

Y en general si hay platos compartidos o de picoteo siempre deben ir acompañados de pinzas o tenedor y cuchara o cuchillo de sierra y tenedor dependiendo del plato, con las ensaladas siempre llevar a la vez el comboi de vinagre, aceite... , con el marisco siempre toallitas de limon o agua con limon en un bol para lavarse las manos y un platos para los cascaros y si el marisco es de cascara dura las tenazas.

Siempre estar pendiente de las necesidades de la mesa y anticiparte un poco, cambiar el agua cuando veas que queda poco antes de que ellos te lo tengan que indicar, y tenerles l corriente de la marcha de la cocina si sus platos se retrasan.

Dar buena imagen y si cometes algun error la casa siempre debe invitar a cafe y chupitos para subsanar las pequeñas faltas.

Cualquier problema que observes o si un cliente se encara descaradamente acudir al maitre de comedor, nunca debes encararte personalmente con un cliente.

Si tomas tu mismo las comandas debes saberte bien las cartas de vinos, comida y postres,debes aconsejar correctamente al cliente, informar de los ingredientes de cada plato y el tiempo de espera. Asi como la recomendacion de vino o el plato estrella de la casa.

Por lo demas sonrisa en la boca y ligereza en el traajo, no agobiarse si tienes muchas mesas, y si te encuentras con un cliente desagradable contar hasta 10 si es necesario antes de abrir la boca pues pueden pedirte la carta de reclamacines en cualquier momento, pedir perdon si se comete algun error y sobretodo ser buen compañero pues siempre se recibe de lo que se da. Si te sobra tiempo porque tienes pocas mesas ayudar a compañeros que puedan tener mas y luego podras pedir que ellos te ayuden si lo necesitas.

Esto es lo que yo he aprendido durante 4 veranos que he trabajado en restaurantes y nunca he tenido ningun problema con nadie. Buen ambiente de trabajo, educacion y sencillez, algo de protocolo y todo ira como la seda.

Un saludo: LAURA

Gustavo Nicolas Vera
La Rioja, Argentina
Escrito por Gustavo Nicolas Vera
el 27/05/2010

Bueno despues de ver esos consejos
mi consejo seria

para una muy buena atencion para un restorante que no es lo mismo que un bar

recibir al cliente en la entrada guiarlo para su mesa

dejar el menu ofreciendo un plata sujerido o la especialidad del dia

dejar que el cliente medite una vez listo tomar el pedido del plato principal recomendar un vino segun fuese ej vino blanco para pescado si el restorante esta lleno aconcejar una entrada para que la demora del plato principal no se note una vez servido todo preguntar si falta algo

retirando el plato principal ofrecer postre o cafe

luego cobrar y acompañar al cliente a su puerta

y si todo salio bien

se obtiene una buena

propina

y el cliente vuelve

soy chapu

mi facebook es gustavo nicolas vera

Escrito por Lady Gabriela Naranjo Rodriguez
el 18/06/2010

Muchas gracias a todos los que han posteado aqui de verdad que ser camarero tiene merito yo estoy buscando un trabajillo de aprendiz de camarero para formarme un poco por que pueden decirte 100 mil consejos rrecontra buenos pero si no lo llevas a practica creo que de nada serviria bueno saludos a todos y ya saben si alguno necesita un aprendiz aqui estoy yo aprendo rapidisimo se me da muy bien. Me puedo trasladar a cualquier sitio de malaga y alrededores mi correo es jhonmarbella@hotmail. Com y mi numero de movil (663439625)) otra cosita por cuestion de la krisis me ofrezco dos semanas si en dos semanas no doy la talla me despiden y todos tan amigos jejeje xau

Hector Chavez Roque
Servicio de atencion al cliente centro...
Escrito por Hector Chavez Roque
el 16/07/2010

Hola, soy hector un mesero con 3 años de experiencia en el servicio y te dire estas cosas que espero te ayuden a ser bueno:

1. -primero esto te debe gustar atender a una persona no solo es por la propina que te den es por el gusto de que te digan "muchas gracias nunca me habian atendido así", "gracias muy buena atencion", "usted es muy amable gracias por su servicio, lo recomendare"esto es la esencia de ser mesero aparte de las propinas es ser reconocido.

2. -la propina sera parte de tu sueldo pero si un comensal no tedeja no te pongas furioso te dire el comcepto de propina(gratificacion voluntaria otorgada por el servicio recibido). Entonces mejora tu calidad de servicio se un mesero y no un "avientaplatos".

3. - simpre se (elegante, preciso, culto, educado,agil, responsable, ameno,y sobre todo tienes que tener mucho conocimiento de tu rea de trabajo si es un restaurant por ejemplo: lostipos de platos que se sirven, las guarniciones, las bebidas correctas para cada paltillo, el armado de lamesa, el recibimineto del comenal, la ubicacion, y que tu lenguaje sea fluido).

Spero que me contactes si deseas saber algo mas que esto mi correo es tomb_16@hotmail. Com si me mandas un msm indica que eres de emagister para leerlo ok suerte.

Alfonso Avila
Tarragona, España
Escrito por Alfonso Avila
el 31/07/2010

Como debo tomar pedidos menu o carta