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Foro de Cocina



Como limpiar Lengua de res? (Quitarle lo negro)

Elda
Puebla, México
Escrito por Elda Córdoba Carvajal
el 19/09/2009

Quiero hacer tacos de lengua como los mexicanos. Pero no se como limpiarla. ¿Se cuece con eso negro que tiene, o se le quita? Y si se le quita, ¿Se le quita cruda o cocida? ¿Que debería ponerle de hierbas o condimentos al cocerla?
Gracias por su respuesta.
Emilie

Lucho Borrero Sandoval
Cocina sena bogota
Escrito por Lucho Borrero Sandoval
el 19/09/2009

Primero que todo tienes que alavarla bien luego la colocas a cocina

En olla a precion por tiempo de 15 a 20 minutos luego procedesa quiitasrtle el cuero con mucha rapides

Y asi lograr quitarle todo lo negro , la cocinas normal con todo lo necesario (condimentos )

Espwero que te funcione ,

Luiscocina50@hotmail. Com

Judith Tejeda
Guatemala, Guatemala
Escrito por Judith Tejeda
el 24/09/2009

Hola Emilie: Para limpiar la lengua de res y que te sea muy fácil debes darle unos golpes antes de ponerla a cocer.. SI aunque no lo creas funciona muy bien, la golpeas contra el fregadero, el piso o una pared, la lavas bien y la pones a cocinar con sal, un diente de ajo y nada más. La coces en olla de presión por 20 o 30 minutos, al sacarla verás que la cáscara dura se ha inflado y por rompiendo un extremo será fácil empezar a desprenderla, debes hacerlo muy rápido para evitar que se enfríe y te cueste mucho más, también es necesario tener mucho cuidado para no quemarte. Al tenerla ya pelada está lista para que prepares tu lengua para hacer los tacos que quieres...

Verás que ya no es desagradable, al contrario sabe muy rica.... Yo la preparo con una salsa de alcaparras,,mmmmmmmmmmm deliciosa.....

Espero que te funcione y te salga bien...

Saludos.... Judy

Sofia Aranguren
Secretariado ejecutivo computarizado l...
Escrito por Sofia Aranguren
el 25/09/2009

Yo no le hecho sal a ninguna carne en coccion ps demora mucho e cocinar, la sal se le echa al final cuando estes preparandola, copruebalo y me cuentas, ahorras gas jejeje