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Grupo de Pastelería



Como hago un buen merengue para el pye de Limón

Escrito por Mircalla
el 13/05/2009

Hola, cuando hago un pye de Limón, el merengue tiende a botar agua, parece que el azucar se derritió un poco, a que se debé, No hize un adecuado batido del merengue?

Antonio Garcia
Madrid, España
Escrito por Antonio Garcia
el 20/05/2009

Por favor mandame como lo elaboras para ver si encontramos el problema

Pero puedes probar añadiendo un poco de acido citrico al almibar para que algunas partes del almibar no se empanicen pues se quedan unos granitos de azucar critalizada que luego com la humedad se derriten y se salen del merengue

Mayzza Guimas S
Lima, Perú
Escrito por Mayzza Guimas S
el 19/09/2009
"Por favor mandame como lo elaboras para ver si encontramos el problema
pero puedes probar añadiendo un poco de acido citrico al almibar para que algunas partes del almibar no se empanicen pues se quedan unos granitos de azucar critalizada que luego com la humedad se derriten y se salen del merengue
"

por ANTONIO GARCIA (Mayo 2009)

Hola gracias por mi consulta:
bato las claras a punto de nieve,luego le añado el azucar, pero cuando va al horno se baja el merengue,,claro le puse un poco de cremor tartaro.