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Grupo de Repostería



como hace pay ???

lina
Bachillerato general universidad de gu...
Escrito por Lina Muñoz
el 22/02/2010

Hola

Primero que nada quiero decir que he visto sus devates y se que hay personas muy buenas sobre el tema y eso me hace respetarlas mucho y quisiera pedirles una buena receta para hacer un pay soy una chica de 18 años y comprenderan que no se mucho de cocina aunque me encanta asi si me hicieran favor dejenme receta de su pay favorito que es algo que me encanta para el postre


Saludos a todos (as)


Bye

Eli Neyra
Alta gastronomia inteci
Escrito por Eli Neyra
el 25/02/2010
Masa:
2 ½ tazas de harina
1/3 de taza de azúcar
½ cucharadita de sal
225 g ( 8 oz) de mantequilla sin sal, en trozos
¼ - 1/3 de taza de agua fría

Relleno:
6 a 8 manzanas grandes, peladas, sin corazon y cortadas en rodajas de 1 cm (1/2 pulgada)
1 taza de azúcar (la cantidad de azúcar depende del tipo de manzana)
½ taza de harina
2 cucharaditas de canela
½ cucharadita de sal
Pizca de nuez moscada
¼ de taza de leche evaporada pura o de crema de leche ligera
Azúcar, para espolvorear encima

Preparación:
Masa:
Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un recipiente grande. Agregar la mantequilla y mezclarlo con un cortapastas o 2 tenedores hasta que parezca avena. Agregar la cantidad necesaria de agua como para que la masa se una pero que no quede pegajosa. Dividir la masa en 2 partes, envolver en plástico y refrigerar durante 30 minutos.

Estirar una porción de la masa en una superficie enharinada hasta tener una circunferencia de 30 cm (12 pulgadas) aproximadamente. Forrar un molde de pie de 23 cm (9 pulgadas) con la masa. Verter la mezcla del relleno con los jugos que haya soltado la manzana.

Estirar la otra porción de masa a una circunferencia de 35 cm (14 pulgadas) aproximadamente. Colocar encima del pie y unir los bordes haciendo un repulgue. Hacer cortes en la tapa para que se pueda eliminar el vapor. Pintar la superficie con la leche o la crema y espolvorear con azúcar. Colocar el molde en la bandeja que está en el horno y hornear por 25 minutos. Reducir a temperatura a 350ºF (180ºC) y seguir horneando el pie hasta que el fondo se vea dorado, la manzana esté cocida y se vea que los jugos han espesado (aproximadamente 40 minutos más). Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

Relleno:
Mezclar todos los ingredientes del relleno en un recipiente y luego colocarlos dentro del molde forrado con la masa.
Colocar una bandeja de horno en horno precalentado a 450ºF (230ºC).