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COMIDA SALUDABLE.

luis jesus
Montaje de mesa servicio nacional de a...
Escrito por Luis Jesus Duarte Oviedo
el 18/05/2010

Respetados compañeros, la idea es contribuir con aportes sobre las preferencias que tenemos sobre comidas y en general sobre la gastronomia que principalmente preferimos, no importa cual sea, asimismo indicarnos las sugerencias que les gustaria se incluyan en este grupo por ejemplo:

1. - Que platos fuertes conoces y cuales son tus preferidos.
2. - Que clase de postres te gustarian cuales serian los preferidos.
3. - Cuales ensaldas son mejores dulces, vegetales, combinadas o mixtas.
4. - Que clase de guarnicion preferimos a la hora de elegir un menu.
5. - Que entrada nos gusta con determinada comida.
6. - Que conocemos de vinos y licores y cuales son los preferidos.
7. - Que clase de cocteleria nos gusta mas con o sin alcohol.
8. - Que importancia tienen los condimentos en nuestra alimentacion.
9. - Que copnocemos sobre Carnes, Pescados, Aves, Vegetales, Frutas etc.
10. - Que aportes puedo hacer para mejorar estas comidas.

Un fuerte abrazo y espero que les guste lo que proximamente empezaran a conocer sobre alimentacion de verdad.

Maria Bentancor
Nonatologia,psiquiatria sexologia hosp...
Escrito por Maria Bentancor
el 18/05/2010

Gracias Luis por tu debate mas no creo poder aportar mucho en este momento soy vegetariana pero conocí muchas comidas de las que te puedo contar


1)las tortillas con sus rellenos todos picantes de México delicia

2)la crema catalana , maravilla

39 todas como sean,me gusta mucho la mezcla de frutas y verduras con granos

4)patatas fritas

5)no se ,depende

6)no conozco de vinos

7)sin alcohol

8)condimentos bien usados son como el amor en la vida

9 ) conozco todas las dietas para la salud y las enfermedades por mi trabajo

10) se deben condimentar sabiamente cada especie lleve su sazón

Gracias amigo y perdona si no pude aportar mucho gracias María





Hollywood Latino Internacional
Cinematografia escuela de cine y tv.
Escrito por Hollywood Latino Internacional
el 18/05/2010

Hola Luis, muchas gracias por invitarnos a participar de este "sabroso" debate.

Diría que aquí no es hora de responder, si no por el contrario de ponerse a cocinar jaja

Cuento que me gusta mucho lo poco que conozco de la cocina italiana y por supuesto de la criolla, como argentina que soy.


1- El asado encabeza la lista, pues además de presentar buena calidad y variedad de carnes y de cortes, importa la reunión de familias y de amigos.

Ver imagen en tamaño completo



2- Mmmmm postres, que dulce variedad! Flan casero con dulce de leche.... También el budín de pan es tan rico como el Tiramisu
.


3-Preferentemente: Ensaldas mixtas saladas. Una ensalada deliciosa es la de zanahorias, granos de choclo amarillo y mayonesa. Otra la de papas en dados con cebollas y huevo duro.

Las convinaciones son infinitas....


4- Elijo la guarnición que no preparamos en casa generalmente. Aprovechamos el momento.

Puede ser ensalada rusa que acompañe unas milanesas de ternera.


5- Entradas... Tablita de fiambres y luego una pizza por ejemplo.

6- No conozco mucho sobre el tema. Si el menú es pizza... Cerveza. Para otro plato, puede ser vino, pero tinto y suave.

Vino dulce: Mistela. Licores... Solo para cuando hace muuuuuuuucho frío puede ser un Amaretto o almendrado, es realmente delicioso o un lemoncello.

7- De elegir podría ser algo dulce sin alcohol o de pocos grados. Ricos también son los licuados de frutas de estación.


8- Tienen mucha importancia los condimentos, hacen variar los sabores, los realzan, los suavizan, pueden dar aromas exquisitos, y colores atractivos a cada receta. Se puede jugar con los sentidos.


9- Poco conozco, solo lo general pero este debate, este grupo nos ayudará a profundizar sobre las bondades de cada alimento.


10- Aportes? Tal vez algún secreto (que ya ciertamente y afortunadamente no lo son) que se transmiten de hace tiempo libremente.

Consejo publicado en la caja que contiene la sal que compro.


"Cuando la salsa lleva vino, hay que cocinarla con la cacerola destapada para que se evapore el alcohol y quede la esencia"


Saludos :)

Viviana Saíni

Pepo R.s.
La gestion comercial ain
Escrito por Pepo R.s.
el 18/05/2010

Hola Luis

Espero poder aportar algo al debate:

1) Potaje de Garbanzos con Bacalao

2) Me encantan los helados y la fruta fresca.

3) Me encantan todas en veranos frias y en invierno las templadas mmmm.

4) Prefiero guarnición de verduras rehogadas o a la plancha.

5) Me encanta el Jamon Iberico de Bellota como entrante.

6) De vinos el vino en rama de Moriles(Córdoba) y el tinto de cualquier denominación siempre que esté bueno.

7) Con alcohol.

8) Pará mi son imprescindibles.

9) Creo que algo pero de momento me guio por los sabores.

10) Aparte de condimentarlas adecuadamente no sé que puedo aportar.


Salu2

Miguel Angel Coronel Ruelas B.
Licenciatura en medicina unam
Escrito por Miguel Angel Coronel Ruelas B.
el 19/05/2010

Hola Luis Jesús:

Creo que tu debate esta encaminado a que lo saludable y natural no esta peleado con lo sabroso , por cierto – CREO QUE TIENES MUCHA RAZON – sin embargo yo no tengo esos conocimientos gastronómicos, pero tu idea es muy buena y quizá algunos compañeros pueden aportar estos conocimientos que equilibrados pueden ayudarnos a llevar una vida natural y por que no, también muy sabrosa.

Un saludable y sabroso abrazo.

Miguel Angel C.

Miguel Angel Coronel Ruelas B.
Licenciatura en medicina unam
Escrito por Miguel Angel Coronel Ruelas B.
el 19/05/2010

Hola Luis Jesús:

Aunque los platos fuertes no son realmente mis preferidos, Hay platos como por ejemplo, la papa al horno con una guarnición de verduras, acompañada de una suprema de toronja con fruta seca y hojuelas de almendras y un poco de amaranto espolvoreado lo, para mi seria la combinación la que haría una “plato fuerte”.

1.

2. Como vivo en un país tropical, me gustan postres frescos como por ejemplo, un medio melón con nieve de piña ó limón.

3. Mientras sean naturales y equilibradas en proporción de cantidad de vegetales 1/3, frutas 1/3, proteínas vegetales ó animales 1/3, pueden ser mixtas ó ½ de verdura con ½ de frutas – tomando en cuenta que si mezclamos consumiremos más enzimas, esto requiere masticarlos muy bien y ensalivarlos - , por otro lado si es solamente fruta ó verdura ayudara a mantener más alcalina la sangre y con mayor posibilidad de tener equilibrio en el organismo para no enfermarnos ó para curarnos más rápidamente.

4. Lo ideal es comer fruta primero y guarnición con verduras, cereales ó mixtas – las dos segundas ó hasta las tres, siempre y cuando la grasa que se use sea de preferencia vegetal y evitar las frituras (Es decir harina frita).

5. Las entradas son precisamente para sensibilizar a el paladar y producir las enzimas que se requieren para el siguiente platillo – por lo tanto también hay que masticar muy buen las entradas y combinar – Azucares simples con complejos (Harinas), Azucares complejos con proteínas, Grasas con proteínas – Evitar en forma importante harinas con grasas – En cuanto a sabores no conozco muy bien el tema pero generalmente los naturales se llevan bien entre si.

6. No conozco mucho de vinos, creo que las cosechas nones son las mejores y en general lo natural es mejor, por lo que yo prefiero el sabor afrutado y no muy dulce.

7. Bueno hay muchos cocteles sin alcohol que ayudan incluso a la digestión, yo prefiero la combinación de jugos e infusiones naturales- Hay que recordar que tenemos una epidemia de sobrepeso, hipertensión y diabetes; el alcohol se desdobla finalmente en azúcar y aquí la cantidad seria importante tomarla en cuenta (Se dice que 1 copa para la mujer y no más de 2 para el hombre).

8. Son muy importantes y pueden ser muy saludables como la canela, pero también hay que recordar que en exceso son irritantes como la variedad de chiles de mi país- bien balanceados son nutritivos y una delicia para el paladar-.

9. Bueno lo ideal es que comamos por ejemplo fruta en el día, vegetales en la tarde y noche; conforme va avanzado la vida la carne lo menos posible, sobre todo de noche.

10. Las comidas son importantes pero pudiera ser más importante lo que tardemos en eliminar de ellas al través de los años- si fueron sabrosas y nutritivas, nos las comimos con gusto, es decir las disfrutamos con conciencia nos aportaran muchas cosas que no debemos dejar ir ni compartir- La comida con hiel no la podremos disfrutar como la miel-

Un saludable y sabroso abrazo.

Miguel Angel C.

Alicia
Escrito por Alicia
el 19/05/2010

Hola Luis Jesús
Gracias por invitarme a tu debate, me parece interesante esto de los benditos alimentos
Pues mira a mi me encanta la comida de mi pais (México) es muy variada y hay para todos los gustos en lo personal trato de alimentarme lo más sano posible (practico mucho deporte y tengo que rendir) pero te dire un secreto los fines de semana me doy el permiso de consumir los riquisimos antojitos de mi pais.

PARA ENTRE SEMANA (RIGUROSO)
Me encantan las ensaladas, (he aprendido hacer cientos de combinaciones)
el pollo de diversas maneras (prefrentemente asado)
pescado con abundantes verduras
y una vez a la semana carne (asada)
Agua de frutas fresca
me encantan los licuados o batidos de frutas, con yourth natural
granola
nueces, almendras etc.

Y un día cada fin de semana ( me encantan los sábados)
Por la mañana tacos de barbacoa de pozo , (carne) con cebollines y salsa especial de la casa (bien picosita por favor)
se prepara o se cocina envuelta en hojas de maguey lleva condimentos y se mete en un pozo especial para cocinar, en la parte de abajo se llena de brazas y enseguida se mete la carne lista y bien enveltita , se vulelve a tapar con hojas de maguey (guardar mas el calor ) todo ésto se hace en la noche, para que en la mañana éste lista.

A medio día
Tamales veracruzanos o asado de puerco en salsa roja o salsa verde, carne deshebrada con chile morron (no picante),carne en salsa de ajo, Fajitas de res, chuletas de ternera etc. Hay muchos platillos
ensalada de jicama con mariscos, ensalada de espinacas y cangrejo hay muchas ensaladas para acompañar carnes rojas, pescado, pollo etc.

A media tarde algo para gusguear (gusguear es un antojo de algo dulce) es diferente al postre, porque nadamas es una pequeñisima porción
Pastel de elote (hay la cosa mas sabrosa y rica del mundo (Despues te paso la receta), nieves de agua con frutas, barras de chabacanos con moras, compota de cereza, strudel de manzana, o dulces de leche de la region la mayoria tienen nueces, almedras, semillitas de girasol, pepitas, y son deliciosos.

Para en la noche 7:00 PM (si te queda espacio)
Delicios tacos de cesina, con su respectiva verdura y salsa
tacos de trompo etc. Y ya no quieres cenar, pues una deliciosa nieve de la region.

PD. No crean que me como todo eso jajajja ( solo puedo escoger una sola cosa en el amluerzo, comida gusgueada y cena
Saluditos a todos!

Graciela Margarita Rondan
Asist.adm.empresas/secret.ejec.biling/...
Escrito por Graciela Margarita Rondan
el 19/05/2010

Aquí llegué! , que mesa! Que rico! Mmmmmmmmmmm, a ver? Mmm, esta rico en serio amigo!

Gracias mi querido Luis Jesús por invitarme a tu debate sabroso y delicioso. Espera, no puedo... Mmmmmmmm hablar! , tengo comida en mi boca! , espera y después te cuento! Jajaja!


Amigo... Me encantan las comidas sanas, porque para llegar a los 50, tuve que haber comido sano, no me gusta la comida chatarra, aunque es sabrosa al paladar, pero tiene un triste final.

Mi menú es: carnes rojas a la plancha, (dos costillas), ensalada mixta, a una costeleta de cerdo, a la plancha, idem anterior aderezo, manzana verde rayada, ambos con vino tinto cabernet, una copita, (vaso chico), porque me da sueño, y duermo la mona, ja! Pizza! , todas lo que le pueda poner menos huevos porque no me gusta! , no me agrada el sabor, y las hago superpuestas, dos juntas unidas con el relleno, y para que se una bien, con cuchillo filoso, le quito apenas la corteza superior le pongo lo que quiero, y le pongo encima la otra, disponerlas en una tarteletera, porque son mas altas que la pizzeras, le pongo todo lo que me gusta, y mucho queso mantecoso pizzero, y encima cuando lo llevo al horno, lo espolvoreo con queso rayado, provolones, fontina, gruyere, y pategrass, una delicia, la bebida? Coca cola diet, , me gusta el pollo asado, caliente mejor, pero si esta frio,lo corto en cubitos, le aderezo con el aderezo de siempre, corto muy fino la lechuga, perejil, y todas las hortalizas en crudo, comer crujiente es muy beneficioso para el intestino, un, porque no le quitamos las propiedades de las hortalizas al cocinarlas, segundo, nuestro intestino necesita fibras para que funcione bien y mejor! , vino? , claro que si! , una copita chiquita, porque se toma degustando no se toma como el agua, ehh? Ja! , un shirah, si? Queda rico, y en la boca se envuelve la comida al paladear con este rico vino. Y tres veces a la semana pescado, asado, chupin, pero no frito, porque no es saludable, a mi me gusta asado, cualquier pescado, inclusive, al delfin del perfil de Luis Jesús! , jajaja! , pobre delfín! , aqui hacemos una guarnicion, con sesos, bien adobado con ajo, pimienta, ají molido, un poco, una llovisna si es molido como la pimienta, o una cucharadita, hacerlo en un wok, rociar con aceite de oliva extra virgen, y sin que el aceite humee, agregar los sesos adobados, cocinar unos escasos minutos, en una planchas tipo asadera, disponer morrones abiertos al medio, quitar las semillas, dejarlas secar sobre un papel de diario, y cuando venga la temporada de siembra, poner 4 semillas en cada maceta grandes con tierra bien abonada, para luego cosechar nuestros propios morrones. Para otros delfines, ehhh, perdon otros pescados que degustaremos, no dejar que los morrones se quemen, porque quedan amargos, y la cosa no esta para derrochar, cuidarlos, y cuando estan tiernos, darlos vuelta, otro poquitito de calor, y sacamos... Y a preparar el plato, vino? , por supuesto! , un savignon bien rico, a temperatura medio ambiente.

De sobremesa... Un buen te de boldo, otros prefieren un cafe, pero descafeinado por favor, es un poco caro, pero es dentro de lo que llamamos insaluble, lo mas saludable.

Sobre los postres... No comerlos enseguida despues de las comidas, solo degustemos como una comida mas, ya sea en la merienda, o porque no, muchas veces lo hago, mientras estudio, me como una porcion de torta, o un postre casero, nada de diet, porque no existe alimentos diet, solo la cocacola diet, que en vez de azúcar, lleva edulcorantes, que no lo aconsejo, pero una vez cada tanto, no hace mal, pero hay que tener cuidados con el espartano, y otras cosas raras en la coca cola, la mejor dieta es comer poco, y cada dos horas, es lo que hago, y sin celulitis!,

Las frutas las debemos comer una hora antes de las comidas!

Para llegar sin hambre a la mesa... Un buen te de boldo sin azúcar y ni edulcorantes!

Así como yo, y me deleito, porque no tengo que recurrir a la balanza todos los días, es una dieta que me la controla mi medico de cabecera, la recomiendo,

Tres comidas de delfines... Perdón, digo, pescados, ja! , es muy saludable para las personas que tienen mucha actividad mental, tiene un complejo vitamínico muy importante, si son de mar, mejor, por las sales naturales que tiene, salar el pescado con sal de hierbas, porque la sal de cocina común, es contraproducente, eleva la tensión arterial, y mucho mas aun cuando se la combina con las sales naturales de los pescados.

Todas mis comidas son aderezadas con: vinagre, aceite de oliva extra virgen, o acetato, limón, hierbas aromáticas, pimienta, ajo bien picado, tipo brunuá.

LOS DOMINGOS... UN EXQUISITO ASADITO! Al lado de la parrilla, bien argentino la cosa, criollito todo, no ensuciar mesa y otros utencillos, es domingo, con un trozo de pan en la mano, un poco de papel de diario para limpiarse los dedos o una toalla húmeda cerca, un facon... Y a saborear el asadito, el domingo podemos comer un asadito chirriante... Chinchulines, mollejitas, intestino grueso dijo una de capital federal por no decir tripa gorda jajaja! Vino? , claro que si, como es domingo al medio día, un recreo pero no jugar al mareado ehhh?

NO OLVIDAR EL BOLDITO... Por fa!

Te gusto Luis Jesús? Disfrútalo!

Gracias por invitarme a esta sabrosa comilona dijo un loco y se estaba chupando un dedo, ja!.


GRACIAS!


Graciela Margarita

MAGUITO


Celiano Geovanny Torosine Pionce
Doctor en medicina y cirugía escuela d...
Escrito por Celiano Geovanny Torosine Pionce
el 23/05/2010

Nosotros en el Ecuador tenemos una variada forma de ingerir los alimentos, depende de en qué parte del país uno se encuentra. La variación de comidas va de acuerdo a las Regiones: Insular, Costa, Sierra y Oriente. También hay variaciones con respecto a cada Provincia.

En cuanto a mi gusto personal, no tengo mayor preferencia.

Dionel Edmundo Filipigh D´augero
Profesorado en historia universidad na...
Escrito por Dionel Edmundo Filipigh D´augero
el 24/05/2010

Pues ahora otra. Un asado de jamón, lenta cocción y mientras tantos unas ensaladas para cuando llegue el momento. Seguimos. Dionel