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Grupo de Recetas de cocina



Cocina AYURBEDA

Nelly Elizabet
soy de la 3ª edad no universitario
Escrito por Nelly Elizabet Carrera
el 22/03/2010

Deseo algun contacto con expertos/as en esta tematica cocina y medicina(Ayurbeda).

Agradecere si alguien me ayuda.... Me la recomiendan para la salud... Quisiera aprender a cocinar y conocer bien el tema.

Saludos a todos

Nelly

Francisco José Crespo
Educacion fisica terciario
Escrito por Francisco José Crespo
el 26/03/2010

Hola Nelly recorriendo este espacio me he encontrado con tu debate y me ha generado alguna curiosidad saber sobre este tema. La verdad es que no conozco nada al respecto pero te propongo que vayamos subiendo el material que consigamos al debate, hasta que lleguen nuevos amigos que puedan seguir enriqueciéndonos

Recibe mis saludos

Francisco


Francisco José Crespo
Educacion fisica terciario
Escrito por Francisco José Crespo
el 26/03/2010

ésto he conseguido por alli...

Ayurveda significa "conocimiento de la vida"; es un arte y ciencia que permite mantener al cuerpo y la mente en equilibrio y salud así como el Yoga prepara al cuerpo y a la mente para la liberación e iluminación del alma.

La fuerza universal de la vida, de acuerdo al Ayurveda, se manifiesta como tres diferentes formas de energía o doshas, conocidas como vata, pitta y kapha. Cada uno de nosotros está hecho por una única combinación de estas tres fuerzas. Esta combinación única fue determinada al momento de la concepción y es nuestra constitución o prakriti.

Las Tres Doshas

Las tres doshas varían constantemente de acuerdo con nuestro ambiente, la dieta, las estaciones, el clima, la edad y muchos otros factores. El estado actual de las tres doshas casi siempre manifiesta nuestro desequilibrio o vikruti.

Desde el momento en que cada uno de nosotros tiene una única constitución y un único desequilibrio, el camino para restablecerlo también será único.

Las tres doshas están generalmente descriptas en los términos de los cinco elementos: tierra, aire, fuego, agua y éter.

Vata esta basada en el aire y el éter. Al igual que el viento es liviano, seco, frío y con capacidad de movimiento.

Pitta esta basada en fuego, el metabolismo y la energía reproductiva. Está considerada predominantemente fuego, como caliente, liviana, ni seca ni húmeda.
No se mueve por sí sola pero fácilmente la mueve el viento (Vata).

Se dice que
kapha está compuesta de agua y tierra, que cuando se mezclan forman el barro. Gobierna las funciones concernientes a la estructura del cuerpo. Es pesada, húmeda, fría y estable.

Las doshas fluctúan constantemente. Cuando se mueven fuera del equilibrio, afectan áreas específicas de nuestro cuerpo de forma muy particular.
Por ejemplo, cuando vata está fuera de equilibrio, generalmente en exceso, estamos sufriendo enfermedades en el intestino delgado, como constipación y gases, además de problemas en el sistema nervioso, el sistema inmunológico y las articulaciones.

Cuando hay exceso de pitta, estamos predispuestos a enfermedades en el intestino grueso, como diarreas, además de problemas en hígado, tiroides, sangre, ojos y piel.

Cuando hay exceso de kapha, podemos llegar a sufrir enfermedades en nuestro estómago, pulmones, mucosidad, además de problemas en la metabolización del agua.

Francisco José Crespo
Educacion fisica terciario
Escrito por Francisco José Crespo
el 26/03/2010

Poniendo en Practica

Recordemos este principio básico: cuando están trabajando las doshas, así como una se incrementa, la otra disminuye. En otras palabras, los alimentos, el tiempo y situaciones que tienen similares características que la dosha la incrementaran; a las que tienen características contrarias las disminuirán.


Conociendo esto usted puede ajustar su práctica de Yoga, dieta y cualquier otro factor de manera tal que pueda establecer y crear la armonía y el balance interior.

El almuerzo (de 12 a 14 hs.) debería ser la ingesta más importante del día y, en general, debería incluir los alimentos de acuerdo a las características del individuo.
Normalmente se compone de granos cocidos, verduras cocidas, sopa de verduras o granos, postre liviano y dulce. La comida debería incluir los 6 sabores: dulce, agrio, salado, acido, astringente, picante.

La comida de la noche (19 a 21 hs.) debe ser más liviana que la del mediodía, ya que estamos próximos al sueño; para favorecerlo ésta tendría que ser lo más liviana posible.

En principio, para todas las personas en general se desaconseja la ingesta abundante de verduras crudas, que son de difícil digestión. El consumo de productos que utilizan levadura, como el pan y facturas, no es conveniente.
La miel no debería consumirse con líquidos ni cocinarse a mas de 40º de temperatura. Se desaconseja el consumo de todo tipo de quesos.

El yogur y la leche con aditivos está desaconsejados. En el caso del yogur si se desea consumirlo, debería ser casero y, en caso de la leche, ésta debe ser entera o descremada y orgánica; en todos los casos debe hervirse y retirarse la materia grasa antes de ingerirla.

Como característica principal se busca en todos los casos que la ingesta sea lo más liviana posible y que el proceso digestivo se desarrolle con absoluta naturalidad, sin grandes esfuerzos. Como consecuencia la acumulación de impurezas o amas como se las llama en sánscrito, se reduce a su mínima expresión. Al reducirse la acumulación de amas se permite que las ojas o centros espirituales puedan desarrollarse con naturalidad, facilitándose así la práctica de la meditación.

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inicio

Ejemplos de los seis sabores

• Dulce: azúcar, leche, manteca, pan, pasta.
• Acido: yogur, limón, quesos.
• Salado: sal.
• Picante: comidas picantes, jengibre, pimienta.
• Agrio: vegetales de hojas.
• Astringente: porotos, lentejas.

Cómo usar los 6 sabores:
Para disminuír VATHA: dulce, agrio y salado.
Para aumentar VATHA: picante, agrio y astringente.

Para disminuír PITHA: dulce, agrio y astringente.
Para aumentar PITHA: picante, agrio y salado.

Para disminuír KAPHA: picante, agrio y astringente.
Para aumentar KAPHA: dulce, agrio y salado.

Francisco José Crespo
Educacion fisica terciario
Escrito por Francisco José Crespo
el 26/03/2010


Bien Nelly... Un camino de mil millas empieza con un primer paso...

espero te sirva la información que he subido de internet
y también te doy una páqina que me pareció interesante

https://www.centro-ar-ayurveda.com. Ar/alimentaci%C3%B3n_y_recetas. Htm

y te comento que al pie de la página
han puesto una dirección de correo electrónico
que también transcribo

Enviar correo electrónico a laurapodio@fibertel.com.ar con preguntas o comentarios sobre este sitio Web.

Saludos
Francisco


Ana Lucia Castros Suarez
Mercadotecnia agroindustrial universid...
Escrito por Ana Lucia Castros Suarez
el 26/03/2010

Hola Nelly, me encantaría aprender como tu en ese tema. Todo lo que se refiera a la salud, nos compete a todos

Nelly Elizabet Carrera
soy de la 3ª edad no universitario
Escrito por Nelly Elizabet Carrera
el 27/03/2010

Jose te agradezco mucho tanta información... Realmente te tomastes tu tiempo.. Para bajar de internet esta catedra, y transcribir todo tan detallado,no se puede negar tu formación docente..

Me quedo helada con tanto detalle,que bueno poder tener este conocimiento.. Ahora creo es una filosofia de vida... Esta cocina, seguramente es muy sana" pero en los tiempos presentes como podes hacerlo? Seguro que las personas que disponen de tiempo.. Practican yoga, no tienen flia numerosa.. Y filosoficamente estan esclarecidos tambien con la religión,podran hacerlo.

Espero que alguien nos mande recetas.. Veremos si podemos conocer algo mas.

Muchas gracias

Nelly


Nelly Elizabet Carrera
soy de la 3ª edad no universitario
Escrito por Nelly Elizabet Carrera
el 27/03/2010

Tenemos a francisco que nos ayuda a encontrar información, siendo tan generoso aprendemos todos verdad Ana? Esperemos que no se cance..

Cariños

Nelly