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Grupo de Repostería

Wendy Rodríguez
Tecnico superior en alimentos institut...
Escrito por Wendy Rodríguez
el 21/09/2011 | Nivel Básico

Pense que era la unica que tenia el problema del nevado, tomare en cuenta los consejos,, al igual que Nohemi mis manos son demasiada caliente, pero no creo q fluya en eso,, tambien me han recomendado que todo debe estar libre de grasa y si es posible de tener un bol solo para batir el merengue....

Angelica Chavez Codoceo
Bío Bío, Chile
Escrito por Angelica Chavez Codoceo
el 05/10/2011 | Nivel Básico

Hola noemi , quiero darte a ti y a todas las personas,aunque esten haciendo por primera vez un meengue, esta receta que es para principiantes, que no falla nunca, colocas en un bol 4 claras de huevos junto con 2 tazas de azucar y 1 de agua fria todo esto lo llevas a baño maria, y con tu batidora lo bates hasta que tome la consistencia de punto de pico, con paciencia y sin temor cuando lo logras lo sigues batiendo hasta cuando se enfrie un poco. Si te das cuenta la receta es mitad x mitad x mitad ej. 4x2x1 entonces es facil agrandar la receta. Esta receta es ideal para personas que recien empieza. Nunca debemos olvidar el temor que sentimos con nuestras primeras confecciones.

Lujan Lluy
Bordado a mano, bordado a máquina , co...
Escrito por Lujan Lluy
el 05/11/2011 | Nivel Básico

Hola nohemy! Mira las recetas del merengue cuando tienes que cocinar el almibar, para saber si el punto está justo mi manera es hacer con un alambre un aro de 2 cm. Aprox. Con mango para poder ponerlo dentro del almibar y sacarlo y soplar... Si se hacen burbujas es el punto justo para comenzar a batir volcandoselos a las claras previamente batidas un poco, no falla... Ademas para que te quede consistente debes batirlo por lo menos 20 minutos hasta que enfrie lo suficiente ,lo colocas en heladera y cuando esté totalmente frio... A decorar... Y mucha suerte. Lujan lluy

Lideth Muñoz P.
Anzoátegui, Venezuela
Escrito por Lideth Muñoz P.
el 14/11/2011 | Nivel Básico

Hola nohemy para que un merengue te quede perfecto sigue estos pasos, si vives en venezuela.
TIPS
1:) El envase a utilizar debe estar libre de grasa, eso es primordial,lavar bien.
2. ) Las claras deben quedar sin un poquito de amarillas.
INGREDIENTES
5 Huevos si son grandes ó 6 si son pequeños.
2 Tazas de azucar de medidora.
1 Taza de agua misma medidora.
Colocas las claras en el envase previamente lavado excento de grasa, ya en la ollita haz puesto las 2 tazas de azúcar y la taza de agua a hervir esperar hasta que esta comience a hervir alli comienzas a batir las claras, cuando este melado comience a tener una forma de hilo suave vas echando en las claras poco a poco bajas la llama un poco, sigues batiendo, hasta que termines todo el melado, sigues batiendo hasta que la mezcla quede mas fria, en este momento si esta el tiempo humedo agregarle un poco de azúcar glass, espero haberte ayudado saludos.


Lola Molina Céspedes
Falcón, Venezuela
Escrito por Lola Molina Céspedes
el 09/02/2012 | Nivel Básico

Hola yo realice el nevado papaya y segui paso a paso la receta y no me dio resultado, no me cuajo para nada a pesar que dure mucho batiendo.

Teresita Momtes
Norte de Santander, ...
Escrito por Teresita Momtes
el 16/04/2012 | Nivel Básico

Hola. Una pregunta. Por qué al echar el colorante al HyVol, se me pone aguado? Qué hago en ese caso?. Gracias

Hide Perez
Distrito Federal, Ve...
Escrito por Hide Perez
el 17/04/2012 | Nivel Básico

El colorante se debe agregar hay mismo que estas batiendo de una ves con el jarabe caliente... Si esperas un rato para echar el colorante y luego lo remueves otra ves obvio se te va aguar... Si no Utiliza colorante en polvo... O culey (en polvo) de apoquito a ver como te va....


Gabriela Peña
Perú, Perú
Escrito por Gabriela Peña
el 24/05/2012 | Nivel Básico

Para el merengue hay una receta que es el merengue suizo que se calienta las 6 claras 400 gramos de azucar se pone a fuego directo hasta que tenga 60 grados y esta se pone a la batidora y cuando se forme picos se agrega100 gramos de azucar impalpable o fina y se sigue batiendo ,con este merengue no llora ,pero si se endurece