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Foro de Alimentos



Categorizacion de la leche de vaca por acidez lactica

Dany
Bolivia, Bolivia
Escrito por Dany
el 18/02/2009

Buenas tardes Dr Rodriguez, soy universitaria de la Coroico-La Paz-Bolivia estoy terminando mi carrera en medicina veterinaria y zootecnia en la Unidad Académica campesina de carmen pampa, en este momento realizo mi trabajo de tesis y la información que me falta para tabular los datos es referente a la categorización de la leche de vaca en acidez láctica me refiero a que parametros hay para categorizar leche:
Leche mala
Leche regular
Leche buena
Leche excelente
en base a los resultados de grados Dornic
si usted fuese tan gentil en proporcionarme esta información quedare agradecida
atte
Univ. Day Chambilla

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 18/02/2009

Apreciada lectora;

Esta información le puede orientar en su investigación. Analice, evalúe y decida a su mejor conveniencia;

""Los grados dornic sirven para medir la acidez de la leche.
La leche fresca es neutra al tornasol. Cuando envejece o está mal conservada aumenta su acidez. La valoración de la misma se consigue agregando, gota a gota, solución de hidróxido de sodio: NaOH, de concentración conocida, dentro de 10 mililitros de leche hasta que la fenolftaleína adquiera color rojo. Con los mililitros gastados de la solución se calculan los grados DORNIC. La acidez normal es de 14 a 200 DORNIC. Leche con 250 DORNIC, o más, es inapta para el consumo.

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https://www.geocities.com/grupoindustrial...
https://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/... ""


Fuente; https://espanol.answers.yahoo. Com/question/index? Qid=20070510201331AAmwpYA

Cordial Saludo desde Cali, Colombia