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Foro de Industria láctea



Caracterizacion de aguas residuales de inddustrias lacteas

Escrito por Emi
el 17/12/2008

Hola, estoy haciendo un trabajo a cerca de tratamiento de aguas residuales especificamente de la industria lactea y necesito caracterizar los microorganismos (bacterias) que existen en estos desechos para poder realizar el tratamiento en un bioreactor.
agradecere muchicimo alguna respuesta conocedora.

Willy Hintermeister
Córdoba, Argentina
Escrito por Willy Hintermeister
el 28/12/2008

Las bacterias mas desarrolladas en la leche son las gram positivas, acidolacticas. Tambien desarrolan gram negativas como enterobacterias. Todas estas son anaerobias facultativas ( o sea no necesitan aire pero tampoco les afecta la precencia del aire). Tambien hay desarrollo de lebaduras. Por lo tanto dependiendo de la temperatura y ambiente hay un gran desarrollo de microbios. En la actualidad se usa las lagunas encadenadas primero la digestiva, luego de decantaciòn y por ùltimo de aereaciòn. Saludos Willy

Escrito por Jorge Escobar
el 31/01/2009

Hello Emi, Como esta Ud? , Yo soy Jorge.

Yo NO soy experto en produccion de productos lacteos, pero como Ing Quimico trabaje en los laboratorios de Sorrento Cheese Company por tres anos, tanto en la seccion de analisis quimico como en microbiologia. Alli haciamos analisis de salmonella, e-coli y listeria fundamentalmente. Yo pienso que en la seccion de micro de alguna fabrica de queso reconocida puedan efectuar este tipo de analisis para Ud por metodos de cresimientos de bacterias in plates, no se el costo actual de este tipo de analisis, tambien es posible que en las Co. De tratamientos de reciduales puedan hacerle esta caracterizacion. Por demas si Ud localiza un laboratorio privado dedicado a este tipo de analisis seguramente le haran esta caracterizacion pero tendra que pagar mucho mas por ello.
Yo tambien estoy interesado en la produccion de queso y estoy estudiando la posibilidad de tener mi propia fabrica, hasta ahora solo estoy haciendo estudios tecnico-economicos y estudiando mucho sobre produccion de queso, si me decido a hacer algo en esta linea de alimentos sera cuando la situacion economica de este pais mejore.

Gracias por su tiempo y consideracion.

Sinceramente:

Jorge L. Escobar

Escrito por Mirian
el 07/09/2009

Hola porfavor si me pueden ayudar yo estoy haciendo un trabajo monografico para mi curso de tesis... Y necesito conocer algunos procesos que se emplean para el tratamiento de aguas residuales en la industria lactea y cual seria el mejor si pueden envienme informacion estudio ing. Quimica
gracias