Buenos días,
Agradecería cualquier información sobre como conseguir toda la documentación actualizada sobre normas de calidad en jamones y embutidos de cerdo.
Gracias.
Lo mejor que puedes hacer es identificar las Normas de Calidad que buscas, en el fondo son dos o tres, y luego buscarlas o bien en el BOE (mirándo el análisis jurídico que recoge modificaciones posteriores) o en noticiasjuridicas (que, en muchos casos ofrece un texto consolidado, que incluye las modificaiones posteriores existentes)