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Grupo de Gastronomía



Buenas Prácticas de manufactura (BPM)

Claudia
Técnico en gastronomía servicio nacion...
Escrito por Claudia Ospina
el 04/08/2011

Un saludo muy cordial a todas las personas que forman parte de éste grupo y gracias por unirse a él.

Les voy hablar un poco de la higiene en la cocina y el cuidado en la manipulación de alimentos; todos sabemos que existen alimentos con más disposición a contaminarse que otros por eso debemos de tener especial cuidado con ellos. Lo primero que debemos tener en cuenta cuando vayamos a preparar algo es hacer un buen lavado de manos y para ello debemos de empezar lavando el codo e ir bajando hasta llegar a las uñas las cuales deben de estar bien limpias y cortas. Cuando vayamos a realizar una preparación tengamos en cuenta de tener todos los ingredientes y utensilios a la mano, a éste proceso se le llama MISENPLAS que es la forma más cómoda y rápida para trabajar en la cocina. Si estamos pensando en preparar una comida especial lo mejor para tener éxito en su realización es pensar desde el día anterior en lo que vamos a cocinar, la cantidad de invitados, los utensilios necesario; de esta forma no nos complicaremos cuando llegue el momento de echar mano a la obra.

Espero que estos pequeños consejos les sirva y que los aprovechen al máximo.

Un abrazo a todos y gracias.