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Foro de Análisis microbiológico



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Carlos
Uruguay, Uruguay
Escrito por Carlos
el 06/03/2008
Estoy procesando tomate y a 2 días de elaborado, tomando todas las precauciones de limpieza, higiene, temp y tiempo de pasteurizacion, material de empaque, etc. , tengo el problema que aleatoriamente las bolsas se inflan, denotando que hay algún microorganismo que genera mucho gas. Mi pregunta es: ¿Cuál puede ser ese microorganismo que en solo 2 días (y a veces 1 día) genera ese gas?