Gracias por su colaboración
Carlos Diaz
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por Carlos Diaz (Septiembre 2006)
Se han preguntado alguna vez por que el huevo de la gallina no se rompe cuando la gallina lo empolla si una gallina pesa 5kg. Es que cuando la gallina pone su huevo en forma parada y tiene un poco de oxigeno x eso rompe el huevo de forma parada y nunca se va a romper.
Hola bueno la verdad necesito saber la bioquimica del huevo es muy hurgente ayudenme si
"Luz Analy Hola bueno la verdad necesito saber la bioquimica del huevo es muy hurgente ayudenme si
Es importante porfa
Hola, la composición bioquímica del huevo se caracteriza por contener una proteína con alto valor energético como es la albúmina, la cual posee aminoácidos como lisina, metionina y triptófano, también posee otras proteínas de elevado valor biológico; posee una cantidad representativa de una amplia variedad de vitaminas (A, B2, B12, D, K, E, etc. ), la biotina, y también minerales como ser Calcio, Fósforo, Selenio, Hierro, Yodo y Zinc; posee un 7,5 g de lípidos totales, 2 g corresponden a ácidos grasos saturados, 1,1 g a ácidos grasos poliinsaturados y 3 g a ácidos grasos monoinsaturados; es importante la riqueza en contenido de ácido oleico (ácido graso monoinsaturado); el huevo contiene también fosfolípidos como la lecitina (fosfatidilcolina), que aportan colina; también poseen carotenoides como luteina, zeaxantina, que son antioxidante.
Saludos.