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Grupo de Panadería y bollería



Barritas (bizcochitos) de plátano y chocolate

Francisco José
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 26/04/2010
Fuente;

https://panyvarios.blogspot.com/2010/04/barritas-bizcochitos-de-platano-y. Html

De Canarias, por supuesto.








Barritas de plátano y chocolate 069
Hace algún tiempo hice por primera vez estas barritas de bizcocho para mi hijo y desde entonces son unas de sus favoritas. Aunque yo no debo tomarlas debido a su contenido en hidratos de carbono, tengo que reconocer que probé una de ellas y era deliciosa.

Resultan estupendas para aprovechar esos plátanos demasiados maduros, sin llegar a estar pasados, que muchas veces no nos apetece ya comer. No están los tiempos para tirar nada y menos la fruta al precio que va, pero de cualquier manera no hace falta que estén medio pochos... Basta con que estén perfectamente maduros y a ser posible de Canarias, por supuesto.

He rebajado un poco la cantidad de edulcorantes que pedía la receta original porque creo que los plátanos ya le aportan suficiente dulzor a la masa.

La receta original está sacada de uno de mis libros favoritos de cocina, la Edición Limitada 1930-2000 del Better Homes and Gardens New Cook Book. En lo referente a galletas, panes, muffins, etc... Es de lo mejorcito que he encontrado. Gran parte de mis galletas vienen de este libro y su sección de Tartas (Pies) es inmejorable.


Barritas (bizcochitos) de plátano y chocolate
Ingredientes:
  • 115 grs. (1/2 taza) de mantequilla, margarina o aceite de semillas
  • 115 grs. (1/2 taza) de azúcar blanca (fructosa o Sirope de Ágave )
  • 100 grs. (1/2 taza) de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 1 taza de plátanos maduros machacados (2 - 3 plátanos maduros)
  • 1 cucharada de Extracto de Vainilla (ó 1 sobre de vainilla azucarada)
  • 220 grs. (2 tazas) de harina (yo la utilicé integral de espelta)
  • 120 grs. (1 taza) de pepitas de chocolate con leche (o chocolate finamente troceado)
  • 60 grs. (2/3 taza) de nueces picadas (opcional)

Engrasar una bandeja rectangular de horno de aprox. 25 x 40 cm.

En un cuenco mediano batir con una batidora eléctrica la mantequilla con los azúcares, levadura y sal. Incorporarle el huevo, plátanos y vainilla, mezclando bien. Agregar la harina poco a poco, usando una cuchara de madera cuando la masa esté demasiado espesa para seguir usando la batidora.

Añadir a la masa las pepitas de chocolate y, si se desea, las nueces, mezclándolas suavemente con movimientos envolventes.

Verter la masa conseguida en la bandeja engrasada, repartiéndola bien por el fondo e igualando la superficie con una espátula.

Hornear en el horno unos 25 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar después en rectángulos (salen 36).

** Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos.