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Foro de Industria láctea



aprovechamiento del lacto suero

Escrito por Lucia
el 04/03/2008
Hola le envio mi mas cordial saludo esperando pueda contestar a mi pregunta como puedo elaborar un dulce a base de lacto suero y se podria hacer yogur  a base de formula lacte y lactosuero.
Willy Hintermeister
Córdoba, Argentina
Escrito por Willy Hintermeister
el 10/03/2008
El lactosuero tiene lactosa, proteínas , sales minerales ,vitaminas y agua.   El uso en dulce hace que sea menor el uso de azucar pero el sabor pude ser desagradable por las sales minerales (para sacar esta habría que filtrar con  permeado) no está permitido en dulce de leche es conciderado una adulteración, lo mismo para yogurt. La mezcla de leche y suero ,con frutas y estabilizantes se transforma luego de una acidificación microbilógica como bebida a BASE DE.... Atte Willy
Fernando Lemos Lima
Tecnico en lecheria escuela tecnica de...
Escrito por Fernando Lemos Lima
el 02/10/2008
"El lactosuero tiene lactosa, proteínas , sales minerales ,vitaminas y agua.   El uso en dulce hace que sea menor el uso de azucar pero el sabor pude ser desagradable por las sales minerales (para sacar esta habría que filtrar con  permeado) no está permitido en dulce de leche es conciderado una adulteración, lo mismo para yogurt. La mezcla de leche y suero ,con frutas y estabilizantes se transforma luego de una acidificación microbilógica como bebida a BASE DE.... Atte Willy "
por Willy (Marzo 2008)


Las tecnologias nuevas de filtracion (nano filtracion), permiten obtener proteinas de lactosuero con menores cantidades de minerales, sobre todo reduccion de nitratos, y sales de calcio, las proteinas del lacto suero son de un elevado valor biologico, y de mayor digestibilidad que la caseina, si estas interasado en desarrolos  debes pensar en alimentos especiales como ( Leche para Lactantes ect. ),

Fernando   (Tecnico en Lecheria)


Alejandro
Santa Fe, Argentina
Escrito por Alejandro
el 04/03/2009

Quisiera me informaran si tienen datos de digstibilidad en distintas especies de Permeatos y resultados de distintas presentaciones comerciales tanto en forma liquida como en polvos.
Desde ya muchas gracias

Paulal
Santander, Colombia
Escrito por Paulal
el 26/07/2009

Hola.

Les agradeceria si me puedieran colaborar, tengo entendido que el lactosuero es desechado a los rios y es un gran contaminante. Quisiera saber que otro uso tiene, algo que no sea muy complejo.

Y cual es la diferencia entre lactosuero y caseina?

Juan Gonzalez
Ingenieria quimica escuela superior po...
Escrito por Juan Gonzalez
el 15/08/2009

Para cualquier persona con experiencia en pequeñas industrias de lacteos, Tengo una pequeña fabrica de quesos de leche de vaca, es practicamente artesanal, Quisiera solucionar el problema del lactosuero ya que no siempre la persona que se lo lleva puede hacer este trabajo y no quiero eliminarlo a un cuerpo se agua cercano por razones ambientales, sinceramente no cuento con una economia que me permita usar el suero y darle un valor agregado, pero no quiero contaminar, mi pequeña industria esta alejada de centros poblados, y necesito de urgencia asesoria para implementar una pequeña planta de tratamiento de aguas que en su mayoria contienen residuos de leche y suero.

Por favor alguien que me ayude con este problema. Estoy dispuesto a implementar una planta de depuracion pequeña hasta poder implementar un proceso adicional para usar el suero y no hecharlo en la totalidad

espero una respuesta gracias

Gisella Lopez
Sucre, Colombia
Escrito por Gisella Lopez
el 15/09/2010

Cuales son los pasos para el aprovechamiento del lactosuero

Rodrigo Rodrigo
Técnico em mecânica instituto federal ...
Escrito por Rodrigo Rodrigo
el 22/09/2010

Aquí en Brazil nosotros aprovechamos el suero para elaboracción de mantequilla de suero. Es muy utilizada en industria alimenticia. Las fabricas de queso producem mucho lactosuero y son um verdadero problema, donde la mayoria utilizan una descremadora para tratarlo y hacer la separacción de la parte gorda. Tambien es utilizado para alimentacción de los animales como suplemento.

Fernando Lemos Lima
Tecnico en lecheria escuela tecnica de...
Escrito por Fernando Lemos Lima
el 04/11/2010
Bryan Velez
Valle del Cauca, Col...
Escrito por Bryan Velez
el 11/03/2011

Hola Juan Gonzalez, en el momento soy tecnologo de alimentos, y me encuentro estudiando ingenieria quimica, y pues en mi tecnologia vi los diferentes usos que se le da al lactosuero, puedes usarlo para hacer bebidas refrescantes, son muy deliciosas, y el proceso no es costoso

Bryan Velez
Valle del Cauca, Col...
Escrito por Bryan Velez
el 11/03/2011

Mi correo es bryantvladimir@gamil. Com en el momento me encuantro investigando del lactosuero, porfa contactame juan, creo que tengo la respuesta