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Foro de Vino



análisis de un vino

Margarita
Lugo, España
Escrito por Margarita Vázquez Ouro
el 08/11/2006

Quisiera una valoración sobre una analítica de mi vino.

Uva Mencia 80%, Jerez 20%. Grado: 13,1. Acidez total: 5,7. Acidez volatil:0,33. Sulfuroso libre: 3, Sulfuroso total: 38. Densidad: 0,992. PH:3,56. Extracto seco: 21,8.

¿Debo añadir sulfuroso en la trasiega? De ser así ¿Que proporción o cantidad para 1000 litros de vino?

Gracias de antemano

Escrito por Luis
el 09/11/2006

Veo que los análiis están bien. Están dentro de los parámetros "normales",aunque depende del gusto del elaborador... Yo añadiría unos 25mg/L de sulfuroso. Que te vaya bien! Por cierto cuéntanos algo más de tus vinos!

Un saludo

Escrito por Heredad De Bastida
el 15/11/2006

Hola no habia participado nunca en este foro tan interesante,ya que como vitivinicultor joven que soy me interesa mucho todo el tema del vino.

Esa analitica de tu vino yo creo que esta bastante bien,desconozco la formacion que tienes de enologia.

Aqui en Rioja por lo menos ese vino pasaria la calificacion.

Un saludo.