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Grupo de Ingenieria de alimentos



Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos.

Francisco José
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 07/06/2008
Estimados lectores;

1) Comparto con Uds. El siguiente sumario de la publicación de un nuevo ejemplar de Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos - Número 393 (2008)

2) A los residentes en territorio español, se les solicita el favor de subir a este foro, reconociéndo desde ahora  el crédito a sus autores, los siguientes temas ya que en Colombia no me ha sido posible adquirir un ejemplar de la referida publicación;

Biotecnología e ingredientes funcionales son algunas de las nuevas tendencias que impulsan al sector panadero,   Pags. 30-37  

 

Productos de panadería sin gluten, pags. 54-57


Cordial Saludo,  

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 13/07/2010
Año: 2010, Número: 414. Dedicado a: Sector bebidas
Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 01/09/2010

Año: 2010, Número: 415

  • Monográfico Biotecnología
    • La aplicación de la biotecnología moderna a la producción alimentaria presenta nuevas oportunidades y desafíos para la salud y el desarrollo humano

      Pags. 26-41

    • Biotecnología como motor de competitividad en la industria agroalimentaria

      Pags. 42-55

    • El arroz dorado, el mejor transgénico

      Pascual Bolufer

      Pags. 56-59

  • Monográfico alimentación especial
    • Nuevas tecnologías y cambios legislativos para garantizar la seguridad y calidad de los productos destinados a una alimentación especial

      Pag. 60

  • Monográfico alimentación especial. Especial eventos
    • Jornada sobre intolerancias y alergias alimentarias

      Pags. 72-74

  • Monográfico alimentación especial. Artículos técnicos
    • Alérgenos alimentarios

      Belén Barber Cortés

      Pags. 75-77

    • Efecto del proceso de molienda del trigo y elaboración de pasta alimentaria sobre la supervivencia del gorgojo "Sitophilus oryzae"

      Cristina Castañé

      Pags. 78-83

    • ¿Fortificados o funcionales?. Claves para el éxito

      Greg Cherry

      Pags. 84-87

    • Análisis inteligente de la leche

      Jens Bleiel

      Pags. 88-90

  • Artículos originales
    • Proteómica en la industria agroalimentaria : identificación de perfiles proteicos y biomarcadores mediante SELDI-TOF-MS

      N. Mach

      Pags. 91-98

    • Turbidimetric determination of sulphate in Spanish vinegars

      R. Pérez-Olmosa , N. Zárate , A.N. Araújo , M.C.B.S.M. Montenegro

      Pags. 99-102

    • Recopilación de normas microbiológicas de los alimentos y asimilados y otros parámetros físico-químicos de interés sanitario : revisión Marzo 2010

      Manuel Moragas Encuentra , María Begoña de Pablo Busto

      Pags. 103-109

  • Artículos técnicos
    • Sistemas de inspección por rayos X examinados de cerca. Por qué el futuro inmediato de la inspección por rayos X es prometedor

      Lluís Pol

      Pags. 110-112

  • Colaboración
    • Los alimentos transgénicos

      Robert Xalabarder

      Pags. 113-115

    • Cocinando alternativas : la Revolución Foodtopía

      Norberto Navarro

      Pags. 116-119

  • Normalización, certificación y ensayo
    • Biotecnología en el ámbito del control de la calidad y seguridad alimentaria

      Manuel Dorado

      Pags. 128-132

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 03/11/2010

2010, Número: 417

  • Número 417
    Sumario Revista Alimentaria
    • Alimentaria Informa
    • AESAN Informa
    • Especial IFFA 2010
    • Monográfico Packaging
    • Artículos originales
    • Artículos técnicos
    • Innovaciones tecnológicas
    • Normalización, certificación y ensayo
    • Actualidad legislativa
    • Colaboración
    • Agenda
    • Directorio de proveedores
    Alimentaria Informa

    AESAN Informa

    Especial IFFA 2010
    • IFFA 2010 mostró las últimas tendencias en procesado de prouctos cárnicos
    Monográfico Packaging
    • La innovación en el sector de ingredientes marca las pautas de desarrollo de
    los productos alimentarios
    • Especial eventos: “Health Ingredients Europe reunirá, por primera vez en
    Madrid, al sector de ingredientes saludables”
    • Artículo técnico: “Análisis del aprovechamiento de subproductos del mango
    (Mangifera indica L. ) para la obtención de compuestos farmacológicos y
    nutricionales”. Juan Diego Torres Oquendo, Beatriz Caballero Santos, Javier S.
    Burgos y José María Fernández Ginés. INNOFOOD I+D+i y NEURON BPh
    • Artículo técnico: “Astaxanthin for beauty and physical performance”. Petra
    Kindlund. BIOREAL AB
    Artículos originales
    • “Recopilación de normas microbiológicas de los alimentos y asimilados y
    otros parámetros físico-químicos de interés sanitario. Revisión marzo 2010
    (Parte IV y última)”. Manuel Moragas Encuentra y Mª Begoña de Pablo Busto
    Artículos técnicos
    • “Soluciones innovadoras para mejorar el suministro y roturas de la cadena de
    frío en frutas cortadas aplicando tecnologías multibarreras”. María del Carmen
    Corredor Coca, Juan José Moreno Delgado, José Enrique Moros Martínez y Juan Luis
    Mejías García. CITAGRO y ABELLÓ LINDE
    Innovaciones tecnológicas

    Normalización, certificación y ensayo
    • “El control analítico de los aditivos en los laboratorios de ensayo”. Manuel
    Dorado y Agustina Sánchez. AENOR LABORATORIO

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 08/12/2010

Año: 2010, Número: 418

Número 418
VISUALIZAR REVISTA

Alimentaria Informa

AESAN Informa

Caso práctico: AMC/Trace One

Entrevista
• Frédéric Espugnes, Coordinador de Vinitech-Sifel
Monográfico Sector Vitivinícola
• La innovación en el sector vitivinícola mejora los procesos y la calidad de los
caldos españoles
• Especial eventos: “El VII Foro Mundial del Vino abordó la adaptación del sector
vitivinícola a un entorno cambiante”
• Caso práctico: Bodegas y Viñedos Tábula / UNIT 4
• Caso práctico: Bodegas CaminoAlto / GALTEL
• Artículo técnico: “Vino de baja graduación”. Pascual Bolufer. INSTITUTO
QUÍMICO DE SARRIÁ
• Artículo técnico: “Efectos del periodo de riego en el estado hídrico, la
fisiología, el comportamiento agronómico y la calidad de la uva de la variedad
tempranillo en el valle del río Duero”. Mª V. Alburquerque, R. Yuste, F.J. Castaño y
J. Yuste. INSTITUTO TECNOLÓGICO AGRARIO DE CASTILLA Y LEÓN
• Artículo técnico: “Malvasía castellana: identificación, distribución e importancia
en Castilla y León”.C. Arranz, J.A. Rubio, J.M. Ortiz, J.P. Martín y J. Yuste.
INSTITUTO TECNOLÓGICO AGRARIO DE CASTILLA Y LEÓN
• Artículo técnico: “Efecto de la maceración pre-fermentativa en frío en la calidad
de un vino tinto”. Miriam Ortega-Heras, Silvia Pérez-Magariño, Carlos González-
Huerta, Mª Dolores Rivero-Pérez, Mihaela Mihnea y Mª Luisa González-Sanjosé.
INSTITUTO TECNOLÓGICO AGRARIO DE CASTILLA Y LEÓN
• Artículo técnico: “Vinos varietales, una realidad”. Begoña Gamarra Sanz.
BUREAU VERITAS
• Artículo técnico: “Matarromera elabora el llamado vino sin alcohol”. Vanessa
Cortijo. GRUPO MATARROMERA
• Artículo t&eacut
Monográfico Aceites y Grasas
•Aceites y grasas: fundamentales en la producción del sector alimentario
Artículos originales
• “Empresas de catering y seguridad alimentaria: valoración del sistema
APPCC”. Roncesvalles Garayoa Poyo, Isabel García-Jalón de la Lama y Ana Isabel
Vitas Pemán
Colaboración
• “Química y nueva cocina”. Roberto Xalabarder
Artículos técnicos
• “Estudio teórico y experimental sobre la eficiencia energética de las soplantes
de tornillo en comparación con las soplantes de lóbulos rotativos”. Gert Van
Leuven, Stefan Henneberger y Conrad Latham. ATLAS COPCO AIRPOWER
• “Materiales en contacto con los alimentos”. Jorge Lorenzo. CNTA
Innovaciones tecnológicas

Normalización, certificación y ensayo
• “AENOR reconoce l compromiso con la calidad de los productores de Frutas y
Hortalizas”. AENOR
Leyendo para Ud
Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 08/11/2011
Sternchemie: lecitina de girasol como alternativa a la lecitina de soja en chocolates

La lecitina es imprescindible para la fabricación de chocolate

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 26/04/2012


Http://www.eypasa.com/boletin. Php? Boletin=27
abril 2012
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¿Influyen los conocimientos sobre nutrición en el uso, percepción e interpretación del etiquetado?

Extracto del artículo publicado en Revista Alimentaria nº431 de marzo de 2012. Autoras: Susana Fiszman, Paula Varela y Elizabeth Carrillo