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Foro de Alimentos



¿Reemplazo del trigo en la elaboración del pan?

Francisco José
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 30/03/2008

Es posible que alguno de vosotros haya probado algún producto elaborado con este cereal, pues desde hace unos tres años se comercializa en el mercado occidental pan, galletas y otros productos de repostería elaborados con teff, y uno de los propósitos es elaborar pasta con este nutritivo cereal.

Ver texto completo en: https://www.gastronomiaycia.com/2008/03/29/el-teff-un-cereal-apto-para-celiacos/

Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 10/07/2012

Desarrollaron una galleta funcional a partir de harina de teff


El teff es un cereal libre de gluten y con alto contenido de fibra Crean galleta funcional sin gluten hecha con harina de teff



Investigadores del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Madrid desarrollaron una galleta funcional a partir de harina de teff que podría ser apropiada para los pacientes celíacos y los deportistas.