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Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero
el 22/12/2010

CONOZCA ALEMANIA | 22.12.2010 Mazapán Navideño

El "Weihnachtsmarzipan" no puede faltar en la mesa navideña. Esta pasta de almendras y azúcar ya se menciona en "Las mil y una noches". Y en Alemania, proviene de la ciudad de Lübeck, cuna de Thomas Mann.

Ingredientes:

250 g de almendras

250 g de azúcar en polvo pasado por el tamiz

1 clara de huevo

1 cucharada de agua de rosas

1 yema de huevo para untar


Elaboración:


Dejar secar bien las almendras peladas. Molerlas pasándolas dos veces por el molinillo y mezclarlas con la clara de huevo, el azúcar y el agua de rosas hasta obtener una masa blanda. Dejar reposar toda la noche. Al día siguiente, modelar con la pasta de mazapán la forma deseada (rosquillas, caracoles y estrellas por ejemplo).


Untar las figuras con yema de huevo y colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear. Introducir en el horno y hornear a temperatura mediana a máxima (horno a gas), o a 180º C (horno eléctrico). Sacar del horno cuando la superficie esté dorada.



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