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Foro de Chef



¿Es válida aún la Seglamentación Sanitaria de los Alimentos?

Edith
Administracion hotelera inacap viña de...
Escrito por Edith Escobar
el 28/07/2009

Invito a debatir sobre este tema que fortalece o daña la formación de futuros profesionales del área.
Como formadores les enseñamos y obligamos a cumplir con las normativas sanitarias de los alimentos, pero cuando vemos a través de los medios de comunicación incluyendo internet, a muchos profesionales que:
usan barba
usan reloj
usan el pelo largo
usan anillos
¿Dónde está la calidad de su trabajo? ¿Sólo en el resultado final?

Gilbert Serna Rueda
Gastronomia instituto universitario wa...
Escrito por Gilbert Serna Rueda
el 06/11/2009

Jejejeje tiene toda la razon señora d ehecho siempre hay problemas entre alumnos maestros sobre este tema y asta a apsado con compañeros mios, que ponen de ejemplo a los grandes chefs que no cumplen con estas normas de higiene personal pero en fin creo que no se puede hacer nada ya que los chefs que tienen sus propios restaurants nadie le spuede decir que es lo que deven hacer

Luz Angela Bonilla Arias
Valle del Cauca, Col...
Escrito por Luz Angela Bonilla Arias
el 12/11/2009

Si estoy de acuerdo. Hasta en los programas especializados de gastronómia se vé a las chefs con aretes, anillos y no usan siempre el vestuario correcto, entonces donde queda el B:P:M: y haccp? Si esta reglamentación es mundial.

Luz Angela Bonilla Arias
Valle del Cauca, Col...
Escrito por Luz Angela Bonilla Arias
el 12/11/2009

Sí podemos hacer. Yo en mi ciudad cuando veo algo así, me acerco y le digo al encargado, que no están cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria, y si me dá la opción le aclaro más a fondo, incluso les he regalado material escrito para que se informen y lo pongan en práctica.