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Grupo de Repostería



"Budín del cielo" desde Uruguay (tipo flan) exquisito!!!!

Patricia
Varios, corte, serigrafía, panadería, ...
Escrito por Patricia Dolz
el 22/08/2010

Poner en una cacerola preferentemente alta (para que cuando hierva, no se derrame):
. 3 litros de leche entera
. 1 kg. De azúcar
Revolver al principio y de a ratos, mantenerlo en ebullición media hasta que la preparación reduzca a la mitad mas o menos, que quede de un color té con leche, y dejar enfriar.
Colocar a esta preparación 10 yemas y 2 huevos enteros batidos, para romper el ligue, perfumar con vainilla, colarlo. ,Colocar en una budinera acaramelada de buen diámetro, unos 26 cms de diámetro (con chimenea) o en dos chicas y ponerlo a baño de maría, preferentemente tapado con papel aluminio para que no se forme costra, a horno 160 grados centígrados mas o menos, la idea es que no hierva para que no se formen globitos de aire, tiene que quedar bien lisito, por aproximadamente dos horas y media. Se supone que está cocido cuando se desprende de los bordes. Queda espectacular, con nuestro típico gusto a dulce de leche o con un dejo de sabor a leche condensada (el primer proceso es muy similar al de la leche condensada). Dejar enfriar y poner en la heladera. Para desmoldarlo se puede poner la budinera un ratito en la llama para que se desprenda el caramelo. A disfrutarlo!