Hola, bueno les comento que yo dibujo hace bastante, y justamente caricaturas es lo que más hago, por que creo que es lo más fácil.
La clave está en saber observar bien a la persona que uno quiere caricaturizar. Así va a poder destacar los rasgos que sean representativos de esa persona.
Para las caricaturas hay modelos de ojos, bocas, narices, etc. Y esos modelos son siempre iguales pero con variantes. Por lo general se hacen las cabezas bien grandes destacando las partes de la cara y el cuerpo pequeño. Pero eso depende de cada dibujante.
Lo que es necesario si o si para que la persona se parezca es destacar bien lo que tiene que ser por ejemplo si tiene ojos caídos, nariz grande, labios gruesos, etc. Hay que empezar a dibujar! Como se pueda! Después se va a ir mejorando la técnica.
Si alguien necesita modelos yo tengo miles. Me puede responder por acá o dejar un comentario en mi página, donde tengo solo dibujos, y muchos son de caricaturas. Es está: http://lapizverde.com.ar

Espero que a alguien le sirva de algo esto!