REALIZE PASANTIAS DE PERFECCIONAMIENTO BAJO LA DIRECCION DEL CHEF PASTELERO SR EDUARDO RUIZ ,DIRECTOR ACADEMICO DE LA ESCUELA DE PASTELERIA PROFESIONAL DEL SINDICATO DE PASTELEROS DE BS AS.UN GRAN MAESTRO Y MEJOR PERSONA,QUE ME BRINDO LA OPORTUNIDAD DE APRENDER MAS.
Nivel
Calidad del temario
Valoración global
Jun 2005 - Hoy
CLASES MAGISTRALES DE ALTA PASTELERIA
BUENOS AIRES PASTELERIA MAESTRA
La valoración de jorge:
TUVE LA DICHA DE ASISTIR A DOS CLASES MAGISTRALES ...
TUVE LA DICHA DE ASISTIR A DOS CLASES MAGISTRALES DE ALTA PASTELERIA ,DICTADAS POR FRANCISCO "PACO" TORREBLANCA,EN SU VISITA A LA REPUBLICA ARGENTINA.UN MAESTRO DE MAESTROS.
Curse 2 años de carrera,mas 1 año de posgrado en pasteleria.Tuve excelentes maestros como VICENTE CAMPANA,MARIANO SOTO y JOSE LUIS ELIAS entre otros.Lo recomiendo.
Nivel
Calidad del temario
Valoración global
Ago 1999 - Jun 2000
TALLERES DE REPOSTERIA,PASTELERIA Y ALTA PASTELERIA
ESCUELA DE PANADERIA Y PASTELERIA "MARCELO VALLEJO"
La valoración de jorge:
MUY PROVECHOSO .TUVE GRANDES MAESTROS COMO MARCELO...
ME RESULTO MUY UTIL,Y DI MIS PRIMEROS PASOS EN PANADERIA
Nivel
Calidad del temario
Valoración global
Experiencia laboral
bobinador motores electricos industriales C A /C C
general electric/siemens/tandanor/motec/faraday
DESDE SIEMPRE ME DEDIQUE A BOBINAR MOTORES INDUSTRIALES DE GRAN PORTE. ACTUALMENTE SIGO EN EL MISMO RUBRO.HACE UN PAR DE AÑOS CURSE UNA CARRERA DE 3 AÑOS DE PASTELERIA PROFESIONAL Y VARIOS CURSOS ADICIONALES SOBRE PASTELERIA Y PANADERIA (MI OTRA GRAN PASION )CON LA IDEA DE DEDICARME A ESTO CUANDO LA VIDA ME DE UNA OPORTUNIDAD DE HACERLO O ME JUBILE DE MI ACTUAL OFICIO DE BOBINADOR.HE HECHO PASANTIAS EN IMPORTANTE PASTELERIA DE BUENOS AIRES CON EL MOTIVO DE PERFECCIONARME.
jorge participó en este debatePolvo de hornear casero hace 35 díasPAOLA: El bicarbonato que tu dices es el bicarbonato de amonio.Distinto es el bicarbonato de sodio.Saludos.
NELLY:El polvo de hornear ,generalmente se utiliza 1 o 2 cucharaditas por taza de harina,es decir que en un kilo,puedes colocar entre 15 a 20 gramos aproximadamente.En cuanto a la masa madre,te recomiendo que entres al grupo de PANADERIA Y BOLLERIA ,y encontraras buenos documentos al respecto.Un saludo.
Jorge muy practica tu receta del polvo de hornear .. pero cuanto ponemos por kilo de harina??
y te seria muy molesto darnos la receta de la levadura madre del pan. (la que ponen al pan de panaderia)
Gracias Jorge heres muy amable.
Nelly
te queria preguntar...(como dije en mi debate del dia del amigo)si tenes receta de pan de maiz ,que sea dulce,tambien salado economico,facil.Para un obsequio familiar.....cracias
Me alegro de verte por alli por mis mensajes. Lamentablemente esta vez no voy a intervenir ya que soy ovolacteovegetariana.
Asi que nadita que tenga que ver con carne para mi.Pero tal vez un dia de estos realizes algo que tenga que ver con estos alimentos y ahi me anoto. Muchas gracias igualmente por tu invitacion.
Un abrazo y hasta pronto
Cecy Se Dio D...
Escrito por Cecy
el 04/06/2009
gracias
Jorge:
Gracias por la valoración a mis recetas.Para mí tu opinión es muy importante pues sabes que te considero un gran profesional.
Muchos cariños
Cecy
Don Jorge gracias por compartir parte de su talento, me impresionó el gran parecido físico que tiene usted con mi profesor de español del colegio, quién también se llama Jorge.
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