Manual de Tecnicas de Servicio de Mesa

Valoración:
de 19 miembros
compartir


Detalles
Fecha: el 03/02/2010
Nivel: medio
Categoria: servicio de restaurantes
Tamaño: 361 Kb
Descargas: 727
Descripción: Manual de servicio de mesa para restaurante, dirigido al personal de aprendiz o ayudante de mesonero y azafata
Resumen (Extraido del documento):
Manual de técnicas de servicio: alimentos y bebidas
SOÑE Y SENTI QUE VIVIA, DESPERTE Y SERVÌ, Y DESCUBRI QUE SERVIR, ES ALEGRIA.
Introducción
Con el presente manual, hemos pretendido crear un medio esencialmente práctico, que sirva de instrumento y ayuda a los alumnos, y que satisfaga las aspiraciones de los que participan de forma profesional, en esta actividad, y así habremos logrado nuestro intento, y nos congratularemos de haber participado con nuestro humilde o insignificante concurso a la formación del profesional dentro de la escuela.
La profesión del mesonero, azafata, abre a los jóvenes ambiciosos y trabajadores, grandes posibilidades de adelantamiento profesional y social.
Estos hombres y mujeres junto al dominio de su profesión, adquieren las técnicas metodológicas necesarias para su función docente y actualizan sus conocimientos en una constante labor de perfeccionamiento y superación, su trabajo es arduo y requiere no sólo una preparación técnico – docente, sino que exige una clara vocación social, de servicio y entrega a los hombres y mujeres del mundo de la gastronomía
Esta profesión ha ido adquiriendo una notoria elevación de niveles, debido al auge que ha tomado “la hotelería” (conjunto de servicios y establecimientos destinados a satisfacer las necesidades de alojamiento y alimentación de viajeros, a cambio de una compensación económica, (hoteleria), internacionalmente con el turismo, y ello a dado origen a la aparición de textos destinados a los aprendices.
Los antiguos profesionales, que no apuntaban nada, no leían nada, no hacían esquemas, no programaban su trabajo, no explicaban a otros claramente su cometido, no colaboraban con la cocina, etc., no progresaban fácilmente, porque todo lo fiaban a su memoria, con lo que, al cabo de algún tiempo, su memoria llegaba al limite y se detenía su progreso, afortunadamente la situación a cambiado y se comprende que es
compartir

30 opiniones

Distrito Federal, Ve...
Escrito por richard el 08/07/2012

hola un placer, disculpe la demora en la respuesta, realmente me ha servido de ayuda porque me da muchas pautas en una guía de procedimiento que estoy realizando. gracias
Escrito por francisco el 19/12/2011

ha sido muy bueno para me conocimiento gracias
Puebla, México
Escrito por javier el 15/12/2011

exelente informacion gracias
Aragua, Venezuela
Escrito por Maria Fernanda el 24/08/2011

Como muchos de sus documentos representan una valiosa información, importante para compartir con todos y prepararnos con mayor interés en nuestra profesión en turismo.
Santander, Colombia
Escrito por CARLOS EDUARDO el 15/08/2011

Muy buen material. Mil gracias.
Antioquia, Colombia
Escrito por Donaldo el 21/04/2011

hola distinguidisimo profesor,por medio del presente le manifiesto que todos ,los documentos estan super interesante y ademas darle las gracias por permitir que los usuarios puedan interactuar con tantas personas de diferentes la titudes de la tierra, en temas tan importantes, dios le vendiga hoy mañana y siempre por esa buena labor de instruir a otros el area del servicio ya que a menudo se ven algunas partes, mal servicio y mala calidad en el mismo..
Braga, Portugal
Escrito por ferreira el 30/03/2011

Ola

El manual es de quien sabe. Me gusta, cero que hace falta un poco mas de grafismo, pero tecnicamente es bueno.
Uno abrazo
Capital Federal, Arg...
Escrito por ruben el 23/12/2010

Buenas tardes, siceramente me ah parecido muy instructivo (exelente), agradezco q lo hayas compartido, si te habras dado cuenta tengo una especial atencion a todos tus doc.otra vez muchas gracias.
 
Páginas internacionales: España  |  Italia  |  Francia  |  México  |  Alemania  |  Reino Unido  |  Argentina  |  Chile  |  Colombia  |  USA |  India |  Y próximamente: Brasil | 

Búsquedas frecuentes: significado de las miradas sibutramina clorhidrato dividir celdas en excel busco una pelicula como saber si te han multado

EMAGISTER Servicios de formación, S.L. Copyright 1999/2013.