Manual de conservacion de alimentos

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Detalles
Fecha: el 08/10/2010
Nivel: medio
Categoria: Conservacion de alimentos
Tamaño: 33 Kb
Descargas: 74
Descripción: Varias fromas de trabajar la conservacion de alimentos
Resumen (Extraido del documento):
www.monografias.com
Conservación de alimentos
HIPERVÍNCULO \l "intro" Introducción
HIPERVÍNCULO \l "DESARR" Desarrollo
HIPERVÍNCULO \l "CONCL" Conclusiones
HIPERVÍNCULO \l "BIBLIO" Bibliografía
INTRODUCCIÓN
Este trabajo está hecho con la finalidad de aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Básica.
En este trabajo, trataremos del Procesado y conservación de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos así como su valor nutritivo original.
Aspiramos que este trabajo sirva de ayuda y método de aprendizaje y de conocimiento.
DESARROLLO
¿En qué consiste la conservación de los alimentos?
Es el conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios, con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después.
Señale algunos alimentos que requieran de alguna técnica de conservación para mantener en buen estado por un tiempo determinado.
Las carnes, las leches y sus derivados, las frutas y los vegetales requieren de la técnica de congelación que consiste en almacenar los alimentos a temperaturas que varían de 0ºC a 4ºC, esta temperatura no destruye a los micro organismos, pero impiden su reproducción.
¿Qué objetivo persigue la conservación de los alimentos?
El objetivo de la conservación de los alimentos es evitar que sean atacados por microorganismos que originan la descomposición, y así poder almacenarlo, por más tiempo.
Clasificación de los alimentos de acuerdo a su tiempo de duración. Defina cada uno de ellos.
Según el tiempo de duración, los alimentos se clasifican en:
Alimentos Perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras.
Alimentos semi-perecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho
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2 opiniones

Buenos Aires, Argent...
Escrito por ariel el 02/02/2011

MUY UTIL
Norma Kehler
Escrito por norma el 26/10/2010

manual de conservación de alimentos
Pasando por acá, me animé a bajar este documento y me resultó muy útil!!!!
Abrazos!
Norma :-)
 
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