| Fecha: | el 10/08/2011 |
| Categoria: | General |
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| Descripción: | Una descripcion completa de helados comenzando desde su origen hasta su formulaciones................. |
| Resumen (Extraido del documento): |
GUÍA PARA LA ELABORACIÓN
DE HELADOS Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos Dirección Nacional de Alimentos GUÍA DE ELABORACIÓN DE HELADOS Autor Sr. Eduardo Di Bartolo Diciembre 2005 1 INDICE DE CONTENIDOS INTRODUCCIÓN ........................................................................................................... 1 CAPÍTULO 1: EVOLUCIÓN DE LOS HELADOS .................................................................. 5 a. Historia de los helados.......................................................................................... 5 b. Evolución de los sistemas utilizados en la elaboración de helados................................ 5 c. Producción mundial y consumo de helados .............................................................. 6 CAPÍTULO 2 ASPECTOS LEGALES .................................................................................. 7 a. Definición legal de los helados en la Argentina ......................................................... 7 b. Clasificación de los helados ................................................................................... 7 c. Helados para regímenes especiales......................................................................... 7 d. Helados para Celíacos........................................................................................... 8 CAPÍTULO 3 COMPOSICIÓN DE LOS HELADOS................................................................. 9 a. Hidratos de carbono ............................................................................................. 9 b. Grasas ............................................................................................................... 9 c. Valor Nutritivo ..................................................................................................... 9 d. Valor calórico de los helados................................................................................ 10 |
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