Funciones del maitre

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funciones del maitre
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Detalles
Fecha: el 09/09/2008
Categoria: General
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Descripción:
Resumen (Extraido del documento):
DENOMINACIÓN: MAITRE
DEPARTAMENTO: RESTAURANTE&ROOM SERVICE
DIVISIÓN: F&B
UBICACIÓN DEL PUESTO EN EL ORGANIGRAMA

DIRECTOR DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
ASSISTANT DEL DIRECTOR
DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
MAITRE

OBJETIVO
Bajo la supervisión y guía del director de Alimentación y Bebidas, de acuerdo a las directrices del departamento de Alimentación y Bebidas y dentro de los límites establecidos por las políticas y procedimientos de Inter-Continental Hotels & Resorts, se encarga de controlar y supervisar el servicio total del sector de restaurante y del servicio de habitaciones.
RELACIONES
1. Estar en contacto e informar directamente al director de Alimentación y Bebidas ante cualquier duda, imprevisto o problema que se le presente y no pueda solucionar por sí mismo.
2. Estar en contacto con el jefe de sector para informarle y organizar el trabajo.
3. Estar en contacto con el rango de camareros, montadores y ayudantes para informarles e intentar solucionar problemas.
4. Estar en contacto directo con el cliente.
DEBERES Y RESPONSABILIDADES
1. Participar en las reuniones del departamento.
2. Realizar los briefings diarios con la brigada.
3. Planificar y organizar el personal y los eventos del día.
4. Controlar y supervisar el servicio en los distintos puntos de venta: restaurante, salones y Room-Service.
5. Participar en la elaboración de los menús y los precios.
6. Participar en la formación de su personal.
7. Elaborar partes de servicios técnicos.
8. Preparar, supervisar y realizar el seguimiento del servicio del restaurante.
9. Recibir, ubicar, aconsejar y despedir al cliente.
10. Dar respuesta a los imprevistos de organización y/o quejas del cliente.
11. Realizar reservas para el restaurante.
12. Controlar y aprobar los pedidos de almacén de su departamento.
13. En las circunstancias en que el departamento lo requiera deberá colaborar en la medida en que le sea posible, asumiendo funciones del personal que tiene a su cargo.
14. Asumir las funciones que le

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