En este grupo En todos

Elaboración de Cartas Menú

Ver este documento
Valoración:
de 34 miembros
Elaboración de Cartas Menú

Ver el documento

Fecha: el 01/07/2008 Nivel: medio Categoria: culinaria Tamaño: 1574 Kb Descargas: 1456

La idea es dar unas pautas basicas sobre la elaboracion de cartas. Desde como se componen los menús, los tipos de menus que existen, los tipos de cartas, algo sobre la disposicion de los platos para optimizar las ventas. Teoria de precios, y teoria de color y composicion de imagenes.
Espero les sea util.

Resumen (Extraido del documento):
Opinar

18 opiniones

Julio Ignacio
Lima, Perú
Escrito por julio el 11/10/2011
bastante util,muy bueno
Carla Arrieta...
Bogotá, Colombia
Escrito por Carla el 23/09/2011
A todos mis compañeros de este grupo les agradezco su interés por nutrir de conocimiento esta profesión, pero les pediría que subieran documentos con bibliografía para hacer más seria y autentica esta labor
Hayda Rivera
San Salvador, El Sal...
Escrito por Hayda el 14/09/2011
Este documento es sorprendentemente completo
Israel Nieblas
Sinaloa, México
Escrito por israel el 18/04/2011
este documento es muy interesante, espero y me sea de mucha ayuda con mis alumnos
Freddy Rivera
Paraíba, Brasil
Escrito por Freddy el 16/02/2011
Rapidamente percibi que el documento es bueno y completo, principalmente para iniciantes y quien sabe para experientes que no se interesan por las informaciones teórica.
Pamela Magdal...
Santiago, Chile
Escrito por pamela magdalena el 24/11/2010
Justo estaba buscando, un respaldo para hacer una presentación de menús... Y excelente
Gracias por compartir tan valiosa información
Lucano Albert...
Distrito Federal, Mé...
Escrito por Lucano Alberto el 30/06/2010
gracias
estoy en la planeacion para impartir una de las materias dee la clase de conceptos culinarios y toda información relacionada con la planeación de un menu, los tipos que existen, los temas que deben conciderarse así como el costeo de las recetas standar son para mi una información valiosa para dar conocimientos veridicos y sustentados a mis alumnos.
Manuel Agurto...
Tumbes, Perú
Escrito por manuel el 26/06/2010
sms
muy bueno el aporte ayuda a descubrir tu verdadero negocio