Codex alimentarius, Criterios microbiologicos

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Fecha: el 11/04/2011
Categoria: General
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Descripción: Espero les sea util, Saludos!
Resumen (Extraido del documento):
CAC/GL 21

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PRINCIPIOS PARA EL ESTABLECIMIENTO Y LA APLICACION DE CRITERIOS MICROBIOLOGICOS A LOS ALIMENTOS CAC/GL 21-1997

Página INTRODUCCIÓN................................................................................................................................................ 1. DEFINICIÓN DE CRITERIO MICROBIOLÓGICO............................................................................................. 2. COMPONENTES DE LOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS PARA LOS ALIMENTOS........................................... 3. FINES Y APLICACIONES DE LOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS PARA LOS ALIMENTOS............................... 3.1.1 Aplicación por parte de los organismos de reglamentación..................................................... 3.1.2 Aplicación por parte de los empresarios del sector alimentario............................................... 4. CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE LOS PRINCIPIOS PARA EL ESTABLECIMIENTO 3 Y LA APLICACIÓN DE CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS................................................................................. 5. ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS DE LOS CRITERIOS...................................................................................... 5.1 Microorganismos, parásitos y sus toxinas/metabolitos que revisten importancia en un determinado alimento.................................................................................................... 5.2 Métodos microbiológicos............................................................................................................. 5.3 Límites microbiológicos............................................................................................................... 6. PLANES DE MUESTREO, MÉTODOS Y MANIPULACIÓN.................................................................................. 7. PRESENTACIÓN DE INFORMES..................................................................................................................... INTRODUCCIÓN Estos
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2 opiniones

Distrito Federal, Mé...
Escrito por MARISELA el 29/08/2011

hola buen material,alguien tendra informacion de aplicacion a la nom-251 en cuanto a la manipulacion en el servicio, es material de exposicion que necesito
Puebla, México
Escrito por paula el 21/04/2011

hola Gabriel el libro es muy bueno gracias por compartirlo
 
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