Son muchos los factores que condicionan la elaboracion de un buen cafe, pero es evidente que partie tostado y molido se tienen todas las de ganar. Y catar el cafe es sin duda la mejor forma de valorar su

Esta seccion no pretende ser un manual de cata para el tostador, pero si una eficaz guia para el profesi de todo aquel que tenga interes en degustar un buen cafe sin sobresaltos.

Tomar o comprar regularmente un buen cafe, o en todo caso el cafe que nos gusta y al que estamos hab de tantas variedades y calidades - y ademas cambiantes de cosecha a cosecha -, obliga siempre a una la constancia de un patron predeterminado.

La mejor manera de examinar las caracteristicas de un cafe es catarlo, es decir, probar su infusion. La del cafe, imposibles de detectar analizando los granos de cafe, sean verdes o tostados.

La cata del cafe puede realizarse de varias maneras, pero en esta seccion nos ceñiremos a comenta complicada, pero la mejor sin duda, y la del cafe expreso, interesante dada la aceptacion de este tipo

Antes de abordar el proceso de cata en si, bueno sera recordar unos conceptos basicos que nos serviran Caracteristicas a evaluar en un cafe

Un cafe es algo mas que una bebida fuerte o floja, suave o amarga, adjetivos con los que salimos habit sobre un cafe. Cuando se tiene la curiosidad de examinar sus sutiles placeres gastronomicos y adentra que pueden desprenderse de una taza de cafe, surge un mundo complejo del que a menudo nos falt cambiantes aromas, su amplia gama de sabores, su tacto, su untuosidad, su permanencia... Para examinar un cafe existen cuatro opticas principales:

1.Apreciaciones visuales. El color es la caracterestica mas determinante. Puede ir desde un marron claro hasta casi el negro azucares del cafe durante la operacion del tostado. A mas tostado, mas oscuro. El color puede ser lim apagado. Aspecto de la infusion. Se nos puede presentar nitida o turbia debido a particulas insolubles en susp Cada variedad de cafe, en su grado adecuado de