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Grupo de Cocina y gastronomía

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Mitos de la cocina 3
Debate destacado
Creado por Luis Alberto Palópoli el 09/02/2010
  • 5 mensajes
  • 718 visitas
...  La esferificación se ha difundido a través del  cocinero Ferran Adrià, quien tuvo la idea de exhibir ciertos preparados ga...
Actualizado por Luis Alberto el 03/11/2010
Cocina de V gama
Creado por Pepo R.s. el 03/09/2010
  • 25 mensajes
  • 2687 visitas
Hola alma , no sé si sigues este foro y de igual forma en esto de la Vgama. Me gustaria contactar con vosotros en lo referente a este tema. Me llamo Javier y...
Actualizado por javier el 14/11/2014
Cocina para enfermos de cáncer gástrico
Creado por Ana el 08/06/2009 | Nivel Básico
  • 97 mensajes
  • 17171 visitas
En el grupo Cocina Fácil, hay un documento llamado salud.   Puedes consultarlo, la dieta que doy es porque ya tengo 6 operaciones de estómago y voy para la...
Actualizado por Cecilia el 13/07/2013
Porque sedebe remojar el frijol para su coccion? Pedimos tambien recetas de ...
Creado por Syl ---- el 10/06/2009 | Nivel Básico
  • 162 mensajes
  • 28016 visitas
El remojo de los frijoles es para ablandarlos un poco al hidratarse ya que al cocerse se facilita la eliminacion del cianuro en la espuma que se forma y que es...
Actualizado por Lucas el 19/04/2013
Mitos en la Cocina
Creado por Luis Alberto Palópoli el 26/07/2009 | Nivel Básico
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  • 8528 visitas
Lellenda hurbana  nunca  hijo  el  aguacate  al  contacto  con el  aire que contiene varios elementos  que   lo  oxidan  cambiando su  color ...
Actualizado por miguel el 12/09/2012
Mitos en la cocina 2
Creado por Luis Alberto Palópoli el 16/08/2009 | Nivel Avanzado
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  • 4038 visitas
Instituto Superior Tecnológico Fe Y Alegría 75 Solicita Docentes En Administración De Hoteles, Restaurantes Y Gastronomía. Solicita Docentes en...
Actualizado por esteban el 26/01/2012
Gastronomia molecular
Creado por Carlos Mendoza el 02/06/2009 | Nivel Medio
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  • 1757 visitas
Instituto Superior Tecnológico Fe Y Alegría 75 Solicita Docentes En Administración De Hoteles, Restaurantes Y Gastronomía. Solicita Docentes en...
Actualizado por esteban el 26/01/2012
Alimentos para perder Grasa Corporal
Creado por Rob Poulos el 01/05/2011
  • 1 mensaje
  • 486 visitas
Muy bien, estos son los alimentos, que debes de probar añadir a tus planes de alimentación de cada día, para que tengas más éxito para obtener un cuerpo...
Actualizado por Rob el 01/05/2011
Tecnica de Salsa Bechamel
Creado por Luis Alberto Palópoli el 09/09/2009 | Nivel Básico
  • 37 mensajes
  • 3666 visitas
Hola un saludo creo que la bechamel la enfocais de una manera equivocada Si invertimos el orden o sea echar la roux a la leche caliente pero dentro de un chino...
Actualizado por diego el 11/03/2011
La cocina Peruana y el aporte oriental
Creado por Luis Alberto Palópoli el 25/10/2009 | Nivel Básico
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  • 1808 visitas
Eh probado el chifa por comida a domicilio en Barcelona y la verdad una delicia, gracias por la receta....
Actualizado por Arturo el 08/02/2011
Comida Vegetariana Deliciosa o no
Creado por Jenny Richetti Santana el 01/05/2010
  • 7 mensajes
  • 754 visitas
Hola a todos! En este nuevo comienzo en mis posts,  enviare el documento correspondiente a este debate espero que les guste y podamos compartir mas...
Actualizado por JENNY el 30/01/2011
Recetas celiaquia
Creado por Janet Cardenas el 07/01/2011
  • 5 mensajes
  • 823 visitas
Alimentos Aconsejados Leche y lácteos: Leche y derivados: yogur natural, natural azucarado y natural edulcorado (tanto normales como desnatados), cuajada,...
Actualizado por janet el 21/01/2011
El Plato Nacional de tu pais
Creado por Luis Alberto Palópoli el 16/07/2009 | Nivel Básico
  • 72 mensajes
  • 9510 visitas
Hola a todos! Resulta difícil identificar el Plato Nacional de mi país, en mi caso es Venezuela, yo diría que el plato mas representativo es la Arepa, que...
Actualizado por mariel r. el 20/01/2011
¿Creen en las recetas secretas o el gusto esta en la mano del cocinero?
Creado por José Antonio Torres Rivera el 03/01/2010
  • 101 mensajes
  • 5421 visitas
Creo que tienes razon es mejor seguir las recetas al piede la letra pero muchas veces pecamos y se suelen hacer cosas nuevas y es hay donde empezamos a...
Actualizado por iñaki el 10/08/2010
Margarinas
Creado por Luis Humberto Celis Lavin el 10/08/2009 | Nivel Básico
  • 8 mensajes
  • 2398 visitas
¡Hola! : un asunto a estudiar en las margarinas es el uso de Beta-Caroteno (BC) como colorante. En varios estudios clínicos (ver EntrezPubmed) como el ATBC...
Actualizado por José el 10/08/2010
¿Que se añade antes la sal o el aceite?
Creado por Ana Alicia Perez Enriquez el 16/07/2010
  • 8 mensajes
  • 1602 visitas
Por sentido logico primero tomamos la sal vinagre y un tanto de aceite de oliva  asi queda la vinagreta lista y luego de aplica cuando se van a tomar los...
Actualizado por inilida el 22/07/2010
Molde de atun
Creado por Cristina Gómez el 25/06/2010
  • 4 mensajes
  • 582 visitas
Hola Maríajosé, te pido que me ayudes con recetas de galletería elaboradas con harina de cereales.  Gracias.  JEANNETTE RIVERA TRUJILLO...
Actualizado por Jeannette el 08/07/2010
Caldo con huevo y arepa
Creado por Jesuspaul Madrid Serrano el 07/07/2010
  • 1 mensaje
  • 447 visitas
Este es un plato que no puede faltar a la hora de la comida en Santander- Colombia Se coloca una hoya a hervir con suficiente agua se pica bien un tomate...
Actualizado por jesuspaul el 07/07/2010
Lengua a la vinagreta............ Proceso de elaboracion
Creado por Jimmy Joel Quintana Paredes el 16/12/2009
  • 3 mensajes
  • 1108 visitas
Buena Turquito:...... Apliqué tu receta, y me salio de maravillas....... Felicidades: Jorge Angel Orellana Jiménez
Actualizado por Jorge Angel el 07/06/2010
Lima capital gastronomica de america del sur ¿Verdadero o falso?
Creado por Frank Oliver Chigne Rivas el 17/05/2010
  • 2 mensajes
  • 1155 visitas
Frack, un saludo eso me gusta tu positivismo y tu forma propia de defender lo tuyo eso es muy radical y lo apruebo en cuanto a que peru hoy dia sea la...
Actualizado por luis jesus el 20/05/2010