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tecnica para tomar la charola

omar
Sinaloa, México
Escrito por Omar el 08/12/2007

Hola

Quisiera saber como tmar la charola por que empense de mesero en eventos nocturnos y esafortunadamente en par de ocaciones tire loq ue traia en la charola espero me ayuden proq ue voya seguir trabajado ene se ambito

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Carlos Alberto
Certificado colegio de educación profe...
Escrito por Carlos Alberto el 24/01/2008

Antes de comenzar yo diria que lo primero que debe uno aprender es estar conciente de que una charola no es un material circense esto dicho porque es comun encontrar meseros dandole vueltas a la charola como sifuera un disco chino. 

La charola es una importante herramienta de trabajo hay de varios tipos y tamaños salvo alguna otra opinion  puedo decir que se conoce la circular que se ocupa para cargar bebidas, la rectangular que ordinariamente se utiliza para servicio a cuartos y la imperial que es la de batalla dentro de los restaurantes o banquetes es ta es de tipo oval.

La charola debes sentirla como parte de ti  acostumbrarte  a  su peso y a mantener el equilibrio, la charola puede cargarse cargando todo el peso en la palma de la mano porque si bien es cierto se ve elegante cargarla con tres dedos esto se logra cuando hay una armonia entre mano y charola  cuando la charola llegas a sentirla como algo que es parte de ti.   siempre es recomendable que l peso sea equilibrado es decir que no la llenes de un solo lado pues esto podria traer accidentes.

Muchos meseros cometen el error de meter la charola frente a ellos cuando van a servir una bebida y la consecuencia fatal es que han llegado a voltear la charola en medio de la mesa. Yo siempre sugiero que la charola se suspenda del lado del pasillo y se vallan sirviendo las bebidas en una postura de costado sirviendo  por la derecha. En el caso de alimentos  usar la cabrilla e ir sacando los platillos a manera de no descargar de un solo lado pues la charola podria voltearse. Con gusto recibo sus comentarios un saludo


Moises Dimas Nieves
Querétaro, México
Escrito por Moises Dimas Nieves el 01/04/2008
Deseo saber todo lo que me sirva para ser un buen mesero

Carlos Alberto
Certificado colegio de educación profe...
Escrito por Carlos Alberto el 02/04/2008

Gracias por tu e-mail

Preguntas como se carga la charola y me dices que deseas saber todo lo que te sirva paa ser un buen mesero.   Me permito contestar primero como se carga la charola. Primero te diria que con respeto y no como un articulo de circo, segundo existen varios tipos de charolas las mas ordinarias son la de bar que es circular. Una rectangular que se ocupa sobre todo en el hotel para el servicio a cuartos y la imperial, una charola oval  que se ocupa para sacar  el servicio de platillos cocina- comedor y para muertear.   El uso de la charola yo lo defino como el equilibrio de nuestra personalidad, la charola llega a ser un dia como una parte mas de nuestra palma de la mano, Es correcto cargar la charola con toda la palma asi como con tres dedos eso lo da la practica.. Te recomendaria nunca saturar la charola a fin de evitar accidentes y lo mal que se ve uno pues da la imprsion de estar cargando bultos de cemento el mesero debe procurar verse elegante. Hay que procurar caminar derecho y con naturalidad y al momento de descansar la charola en las cabrillas hay que flexionarse a fin de evitar lastimaduras en la cintura.

Como seras un buen mesero, con mucha obediencia, pregunta siempre tus dudas recuerda que mas vale pasar por tonto una vez y no toda la vida,  es importante que conozcas la elaboracion de platillos y bebidas porque fnalmente no solo eres el mesero que atiende la mesa sino mas bien un vendedor que debe conocer los platillos que en su restaurante se ofrecen. Procura hacerte el habito de leer es importante que un mesero tenga cultura eso da mayor seguridad al momento de interactuar con un comensal.   Procura asistir a cursos se aprende mucho, esas enseñanzas procura aplicarlas asi trabajes en una fonda, en un modesto resturante o en un hotel o resturant de gran prestigio. 

Se que aun tienes muchas dudas aun pero sigue escribiendolas y a la brevedad tratare de responderlas.

Saludos


Carlos Alberto
Certificado colegio de educación profe...
Escrito por Carlos Alberto el 02/04/2008

Hola seguramente ahora ya tendras mas experiencia. E igualmente supongo que ya habras encontrado que la charola debe sentirse como parte de uno al momento de descargar las bebidas en la mesa es tambien bajarlas a modo de que el peso no se cargue hacia un solo lado, yo te dare un tip porque muchas veces cuando se trabaja en los banquetes aveces se carece de meseros y algun amigo necesitado de unos centavos se lanza al ruedo sin saber absolutamente nada. Lo ideal es no saturar la charola cuando apenas es uno novato. Asi que cuando haya que servir bebidas procura siempre suspender la charola del lado del pasillo asi cualquier accidente que pudiera surgir se evitara bañar al comensal, Aveces se comete el error de meterse  practicamente a la mesa y no falta el codazo o que uno mismo al maniobrar tire la charola o sobre la mesa o sobre algun comensal

Estoy a tus ordenes


Cielito
Bolivia, Bolivia
Escrito por Cielito el 20/08/2008
Quiero saber cual es el uso correcto de la charola

Guadalupiña
El Salvador, El Salv...
Escrito por Guadalupiña el 11/03/2009
P> hola pos yo quisiera que me dijeran como se sirve en bufet porque la verdad no entiendo mucho en eso


Escrito por Alem el 22/06/2009

Para ser un buen mesero no solo necesitas usar bien la charola


Marco Barragan
Veracruz, México
Escrito por Marco Barragan el 17/03/2010

Mi querido aprendiz..... Este es un oficio de muchas satisfacciones lo primero que debes hacer es entrenar con platos vasos y cubiertos de plástico para que vallas desarrollando una técnica. , y no te pasen accidentes desagradables

Es elemental que sepas manejar la charola imperial u ovalada así mismo como la redonda de bebidas una vez dominadas estas dos,. Todo se dará por si mismo...


Erika Ochoa
Baja California, Méx...
Escrito por Erika Ochoa el 03/08/2010

"me gustaria saber los diferentes tipos de manejo de charolas y su descripcion




Gabriela Adriana Sandoval Rivas
San Salvador, El Sal...
Escrito por Gabriela Adriana Sandoval Rivas el 12/04/2012

HOLA! Necesito saber quien fue el creador de la charola y cual fue el motivo de origen de este util instrumento? MUCHAS GRACIAS, ESPERO SU RESPUESTA!




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