He visto en algunos videos de agencias de festejo que sobre el buffet se vierte un líquido o algo que despide un humo constante dando la apariencia de mantener frío el ambiente. Incluso lo veo vertido sobre los postres, cocteles, etc. Me pudieran decir qué es exactamente y qué función hace aparte del espectáculo.

Gracias de antemano por su ayuda