Como  tener  mayor  control  de  la  bandeja   y  como  puedo   mejoral ?    

Hola, soy  manager de un restaurant... Me gustaria hacer para el resto un manual de servicio, para los camareros, que contenga todas sus obligaciones como tal... Y lo mismo para otros puestos del resto... Necesitaria informacion para guiarme en como empezar a redactar un manual de esta clase...   desde ya muchas gracias con lo que me puedan ayudar..

Lucas, ibiza

Hola me gustaria saber cuales son esas reglas o pasos ya que mi trabajo de tesis se basa en un manual para mesoneros y me gustaria tener mas informacion.... Gracias

Hola a todos; me gustaria saber como le hago para ser una buena mesera ya que apenas lo estoy aprendiendo y me gustaria mucho que ustedes me enseñaran aun más muchas gracias por su colaboracion.

1. - amabilidad ante todos los clientes, sin ecxencion con ninguno
2. - mantener siempre la sonrisa, sin importar las sircuntancias
3. - dialogar con el cliente ( entrar en confianza o romper el hielo )

4. -contestar y responder amablemente

5. - mantener siempre el control con lo que estas haciendo, no desesperarse ( con el aboyo )

6. - hay mucho mas por descubrir en este empleo aberigualo

Hola a todo pues la mera verdad no he trabajado en ninguna deestos trabajos y quisie ra comprobar pero que pasos o requisitos debo tener gracias

Es aquella persona que pasa casi despercivida y que te aporta en cada momento lo que necesitas antes de que ni siquiera lo pidas.

www.camareros.net

Descripción

El trabajo de este Técnico consiste en realizar las operaciones de servicio de alimentos y bebidas, acogiendo y atendiendo al cliente, y preparar todo tipo de bebidas y comidas rápidas, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.

Aptitudes

Rapidez de reflejos. Comprensión verbal.

Fluidez verbal. Agudeza olfativa.

Destreza manual. Agudeza gustativa.

Memoria auditiva. Resistencia tísica.

Actitudes

Amabilidad. Método.

Organización. Empatía.

Pulcritud.

Competencias requeridas

La competencia profesional de este Técnico en Restaurante y Bar requiere:
 

- Confeccionar ofertas gastronómicas.

- Controlar el aprovisionamiento.

- Asesorar sobre bebidas.

- Preparar y presentar bebidas.

un buen servicio es aquel que pasa desapercibido y que aparece cuando se le necesita, el servicio lo forma siempre un equipo. El servicio el que debe adaptarse al cliente y no el cliente el que esté sometido a las costumbres de servicios decimonónicos en donde uno se siente continuamente observado. El camarero debe ser esa persona cuya presencia no debe interferir en ninguno de estos actos. No hay cosa que más importune, que alguien se crea con derecho a intervenir en nuestras conversaciones como parte integrante de la mesa, encontrar a alguien que quiera trabajar en la sala y que encima sea diligente es el sueño de todo propietario de restaurante. Trabajar al servicio del ocio de los demás. Y una buena cocina acompañada por un mal servicio, no es una buena cocina.  

Para mejor control de la bandeja cierra un poco la mano como dejando un hueco entre la palma de la mano y la base de la bandeja, que qalgunos dicen qu es para meter la bayeta o trapo, junta el pulgar y el índice y el hueco sale solo.

Para mejorar solo hay que desearlo de verdad y esto te llevará a estudiar, a leer, a preocuparte por formarte y crecer toda la vida. No pretendas tener más tiempo para hacer lo que quieras sino procurar querer lo que haces.

Saludos Miguel.