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Escrito por
Mario
el 26/04/2008
Hola a todos, soy un recién llegado al puesto, y la verdad que aunque no me asusta la responsabilidad si que he de reconocer que he llegado hasta aqui teniendo poca base teórica, por lo que hay cosas en las que me pierdo. Sobre todo en lo relacionado con los cálculos del personal necesario para los diferentes servicios que ofrecemos. Por el momento me estoy dejando llevar por lo que me indica la empresa, pero como todos sabemos la empressa siempre tirará por lo bajo, por lo que siempre ando justísimo de personal. Me vendría muy bien alguna ayuda de vosotros. Gracias de antemano
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Escrito por
Juan Sanabria
el 28/04/2008
Hola Mario: Te envio los ratios con los que yo trabajo, espero que te ayude Ratio Para Determinar el Nº de Camareros en cada Servicio. Ø Montaje en los Servicios de Coffes y Cocktail. 1 Maître o responsable del servicio 1 Camarero para estos servicios cada 60 pax Ø Servicio de Coffes y Cocktail 1 Maître o responsable de servicio 1 Segundo Maître para estos servicios con más de 400 pax 1 Camarero cada 30 pax Ø Montaje de Cena Empresa o Cena Gala 1 Maître o responsable del servicio 1 Camarero para estos servicios cada 50 pax Ø Servicios de Cena Empresa 1 Maître o responsable del servicio 1 segundo Maître para estos servicios con más de 200 pax 1 Camarero para estos servicios cada 25 pax Ø Servicios de Gala 1 Maître o responsable de servicio. Segundo Maître para estos servicios con más de 150 pax. 1 Camarero para estos servicios cada 20 pax. |
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Escrito por
Jairo Alvarez Do Nascimento
el 1 de Noviembre
Hola, enhorabuena por conseguirlo. Este es mi correo si quieres pregúntame y me explicas como es tu restaurante o bar del hotel y los servicios que dais y te ayudo,yo me llamo jairo y trabajo en un hotel de 4 estrellas en ibiza,jairoadn@yahoo. Es. |
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