Gracias por tu receta , soy fanatica de la reposteria

Hola talvez, sea poca mi ayuuda pero si ciernes la harina, mas de una vez queda esponjoso, tambien tiene mucho que ver en que cuando batas los huevos esten a temperatura ambiente, a y la leche ayuda mucho

Hola:

Pretendía acercarte algún dato, pero Fátima creo yo a aportado los correctos

Hola, pues si, todos tienen razón, hay que batir las claras a parte e incorporarlas en forma envolvente. Hay que cernir la harina, huevos a temperatura ambiente, y por ahi añadele miel. Son todos unos expertos los FELICITO!

Alguien sabe en donde puedo encontrar una tienda especializada en reposteria en mexico?

La unica que conocia era "the baker´s store" en satelite y me la cerraron y necesito cosas q no se pueen conseguir en lugares como liverpool.... Help! Gracias!

Hola para que un pastel quede suave le puedes añadir en vez de margarina una taza y media de aceite ,pero primeramente sierne la harina unas tres veces y revuelve con el aceite y luego los huevos seguido de los demas ingredientes poner una cucharadita de bicarbonato

Hola a todos la verdad me interesa lo de pasteleria y leyendo un poco sus consejos pues es asi como se va afinando la técnica :-) que tengan buen dia

Hola ,todos los datos aportados son excelentes,pero quiero transmitirte tambien que el aporte de una cucharada de miel a la preparacion da humedad. Un beso andrea.

Gracias a todos por su aportes, los pondre empractica...

Otra forma es agregar vinagre a leche y dejar reposar por 10 m. Para que la leche se corte. La leche tiene que estar a temperatura ambiente. Esto evitará que se desmorone, la proporcion mas o menos es de por cada 185 ml. Leche 1 cda. De vinagre.

Bueno esta es mi área te enviaré la receta y sila haces paso a paso de seguro tendrás éxito.
1- Ingredientes todos a temperatura ambiente.
2- Preparar la mise en place o sea pesar y medir y tener todo a la mano.
3- Conocer tu horno es sumamente importante.
4- Los moldes se llenan hasta unas 3/4 partes para que no se derramen.

Y una vez todo listo entonces comenzamos:

RECETA: 10 huevos medianos
600 gr de margarina
1/2 litro de leche (2 Tazas de medir)
1 Kl de azúcar blanca granulada(5 Tazas de medir)
1 KL de harina con leudante (impulsador) (7 Tazas de medir)
1 cucharada raza de bicarbonato
1 cucharada de saborizante o esencia de tu gusto (yo prefiero vainilla y mantecado ambas inclusive)

PROCEDIMIENTO:

Cernir el harina con el bicarbonato y dejar aparte.

Preparar el molde. (enmantecar y enharinar) yo me cuido colocando un papel encerado en el fondo evitando así que se peguen y se estropeen.

Batir muy bien con batidora eléctrica la margarina hasta cremar esto es hasta que cambie a un color más claro y se vea como una muselina, agregar el azúcar en 3 partes e ir incoporando los huevos conjuntamente. Agregar las esencias y seguir batiendo. En adelante batirás a mano y de manera envolvente agregando el harina alternando con la leche pero teminando con harina. Este paso es importante.

Llevar al horno yo no lo caliento previamente lo enciendo justo antes de introducir mi torta. Por eso es recomendable conocerlo.

Hornear por 1 hora y 10 minutos aprox. Y es cuando vas abrir el horno y a pinchar con un palillo pero JAMAS en el centro sino en un ángulo de 45 º hacia el centro. Al estar lista la sacas del horno e inmediatamente la colocas en una bolsa plástica y la amarras o le colocas envoplast al molde para impedir que se escape el vapor y asi tapadita la vas a dejar hasta que esté totalmente fría. Yo suelo hornear en la noche y la destapo al otro día cuando ya la voy a decorar.

Ok amiga buena suerte y me cuentas algun dia cuando la prepares.

Otra cosa recuerda que las preparaciones en Repostería son Fórmulas y no se deben alterar para lograr el mejor resultado.

Hola marisol esta fue la manera como me enseñaron a mi. Que se utilice jugo de piña o de naranja o ron en vez de agua o leche otra cosa al batir la mezcla deja las claras aparte cuando ya tienas la mezcla echa bate las claras a punto de merengue y añadela en forma envolvente hasta que ya no se vea el merengue. Otro consejo es que le pongas ala mezcla ralladura de limón veraz que deliciosa queda. Espero que mi respuesta te sea de utilidad chao

Ok otra forma es al sacar tu pastel del horno metelo en una bolsa plástica y la amarras muy bien evitando que se salga todo el vapor o tapas el molde con papel Film y lo volteas en una superficie lisa para que no se escape el vapor. Y en cuanto a la leche si es de vainilla indeftiblemente debe llevar leche, de otra manera no es pastel de vainilla será pastel del líquido que estes usando.

Esto hago con mis pasteles

Un saludo Gisela.

Hala, Marisol lo primero que deves hacer es batir la mantelquilla asta que este bie cremosa y luego agregar la azuca seguido por las yemas + huevo, siempre se dise que mientra mas lo bata mas suave y mas volumen tendraa.

y morar en cuenta las medidas y seguir las intrucciones. Espero alla contetado tu pregunta.

es lo que ago y octengo buenos resultado.

Adaliz

El truco que funciona para mí, es tamizar la harina unas 4 veces, tener todos los ingredientes a la misma temperatura (ambiente) agregar al final las claras a punto de nieve y mezclar con una cuchara de madera tratando de levantar la masa, nunca con el batidor. Ok amiga buena suerte.