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Que cremas se utilizan mas en una pasteleria?

Gloria+Ines
Marketing y ventas cecnal
Escrito por Gloria+ines Fajardo De Ramos el 30/06/2008
Necesito saber que clases de cremas se utilizan mas en pasteleria y el porque?
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Antonio Garcia
Madrid, España
Escrito por Antonio Garcia el 02/07/2008

Hay muchas clases de cremas utilizadas en pasteleria  pero las mas utilizadas creo que pueden ser 

La crema pastelera  que se utiliza en infinidad de productos tanto en elaboraciones  finales como en elaboraciones previas al horneado

La nata   esta  se suele utilizar en un producto tanto como relleno como para terminacion. Tambien es muy utilizada  mezclada con otras elaboraciones , para dar paso a otras cremas como pueden ser  trufas ,mousses, babarrois, etcc.

Yema pastelera  que se utiliza como relleno y para la terminacion del producto.

Y el porque se utilizan , yo creo que porque cada pastelero  las maneja y moldea a su gusto y sobre todo al  gusto de sus clientes porque estas cremas  admiten infinidad de mezclas y variaciones.

UN SALUDO


Gloria+ines Fajardo De Ramos
Marketing y ventas cecnal
Escrito por Gloria+ines Fajardo De Ramos el 02/07/2008

Antonio te agradezco la informacion sobre las cremas, aclare dudas sobre este tema.


Vanessa Gonzalez Vega
Derecho universidad de cartagena, udec
Escrito por Vanessa Gonzalez Vega el 09/07/2008

Muchas gracias, por la informacion.

Me parece que que tiene buen gusto!

Puede escribirme a mi correo tulipandorado87@hotmail. Com.

Chao!



Gloria+ines Fajardo De Ramos
Marketing y ventas cecnal
Escrito por Gloria+ines Fajardo De Ramos el 09/07/2008

Necesito saber como hacer para que la galleta o masa no quede tan dura, pra preparar los pies.

Muchas gracias por tu informacion.


Juan
Bogotá, Colombia
Escrito por Juan el 10/07/2008
Como y dondo consigo el sucedaneo

Antonio Garcia
Madrid, España
Escrito por Antonio Garcia el 10/07/2008

Receta masa para pies.

450 gr. De harina floja

325 gr. De mantequilla

115 gr. De azucar glas

2 u. De yemas 0  1 un  huevo

5 gr. De sal

Aroma  puede ser ralladuras de citricos cafe, vainilla , canela,etc

Elaboracion

Trabajar la mantequilla hasta que tenga una textura de pomada agregar el azucar  las yemas y el aroma

Poner la sal con el harina y agregar la mantequilla con los demas ingredientes y trabajar suavemente sin amasar solo consiste en mezclar los ingredientes y que no tenga liga dejar reposar en camara 1 o 2 horas luego se estira con el rodillo  espolvoreando  la superficie con harina para que no se pegue  al tamaño y grosor desado.

Espero que te sirva de ayuda

UN SALUDO


Antonio Garcia
Madrid, España
Escrito por Antonio Garcia el 10/07/2008
En España  lo tiene PURATOS que tiene 4 o 5 variedades  de mix vegetal pero cualquier distribuidor de productos de pasteleria te lo pueden conseguir  y en internet  aparecen  diferentes marcas y distribuidores y alguno lo venden por internet

Gloria+ines Fajardo De Ramos
Marketing y ventas cecnal
Escrito por Gloria+ines Fajardo De Ramos el 10/07/2008

Antonio agradezco mucho tu informacion, lo pondre en practica.

Saludo abrazos.


Gloria+ines Fajardo De Ramos
Marketing y ventas cecnal
Escrito por Gloria+ines Fajardo De Ramos el 10/07/2008
"como y dondo consigo el sucedaneo "
por juan (Julio 2008)


Juan, Sucedaneos son sustancias que pueden reemplazar a otras por tener propiedades similares, las puedes conseguir en los supermercados o tiendas de reposteria.

En Colombia se consigue como bati crema ocualquier otro secedaneo o (sustituto).

Espero haber despejado tus dudas.    

Saludo.


Juan Carlos
Perú, Perú
Escrito por Juan Carlos el 09/03/2009

Hola soy un estudiante de panificacion en senati y quisiera que me ayudara con mi trabajo de investigacion sobre pasta hojaldre y sus metodos ingles y frances le agradeceria mucho ya k conpartimos algo especial que es el mundo de la pasteleria.


Cayita
Santander, Colombia
Escrito por Cayita el 30/04/2009

Me gustaria saber con que otro producsdto puedo remplaza la crema de leche para aplicar en pasteleria


Msriela
Turismo ute
Escrito por Msriela el 26/07/2009

Buenas tardes le pido porfavor me indique cómo se hace para hacer la crema para las tortas con la crema la lechera me gustaría que me enseñe muchas gracias. Y tambien para pasteles de infinidad porque me gusta la pastelería infinitas gracias


Andres Alvarez Guerra
Antioquia, Colombia
Escrito por Andres Alvarez Guerra el 18/03/2010

Nesecito saber que clases de sucedaneos hay para la crema de leche?


Alberto Panta
3 año de basico kleber franco cruz
Escrito por Alberto Panta el 22/06/2010



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