|
Escrito por Antonio Garcia el 02/07/2008
Hay muchas clases de cremas utilizadas en pasteleria pero las mas utilizadas creo que pueden ser La crema pastelera que se utiliza en infinidad de productos tanto en elaboraciones finales como en elaboraciones previas al horneado La nata esta se suele utilizar en un producto tanto como relleno como para terminacion. Tambien es muy utilizada mezclada con otras elaboraciones , para dar paso a otras cremas como pueden ser trufas ,mousses, babarrois, etcc. Yema pastelera que se utiliza como relleno y para la terminacion del producto. Y el porque se utilizan , yo creo que porque cada pastelero las maneja y moldea a su gusto y sobre todo al gusto de sus clientes porque estas cremas admiten infinidad de mezclas y variaciones. UN SALUDO |
|
|
Escrito por Gloria+ines Fajardo De Ramos el 02/07/2008
Antonio te agradezco la informacion sobre las cremas, aclare dudas sobre este tema. |
|
|
Escrito por Vanessa Gonzalez Vega el 09/07/2008
Muchas gracias, por la informacion. Me parece que que tiene buen gusto! Puede escribirme a mi correo tulipandorado87@hotmail. Com. Chao! |
|
|
Escrito por Gloria+ines Fajardo De Ramos el 09/07/2008
Necesito saber como hacer para que la galleta o masa no quede tan dura, pra preparar los pies. Muchas gracias por tu informacion. |
|
|
Escrito por Juan el 10/07/2008
Como y dondo consigo el sucedaneo
|
|
|
Escrito por Antonio Garcia el 10/07/2008
Receta masa para pies. 450 gr. De harina floja 325 gr. De mantequilla 115 gr. De azucar glas 2 u. De yemas 0 1 un huevo 5 gr. De sal Aroma puede ser ralladuras de citricos cafe, vainilla , canela,etc Elaboracion Trabajar la mantequilla hasta que tenga una textura de pomada agregar el azucar las yemas y el aroma Poner la sal con el harina y agregar la mantequilla con los demas ingredientes y trabajar suavemente sin amasar solo consiste en mezclar los ingredientes y que no tenga liga dejar reposar en camara 1 o 2 horas luego se estira con el rodillo espolvoreando la superficie con harina para que no se pegue al tamaño y grosor desado. Espero que te sirva de ayuda UN SALUDO |
|
|
Escrito por Antonio Garcia el 10/07/2008
En España lo tiene PURATOS que tiene 4 o 5 variedades de mix vegetal pero cualquier distribuidor de productos de pasteleria te lo pueden conseguir y en internet aparecen diferentes marcas y distribuidores y alguno lo venden por internet
|
|
|
Escrito por Gloria+ines Fajardo De Ramos el 10/07/2008
Antonio agradezco mucho tu informacion, lo pondre en practica. Saludo abrazos. |
|
|
Escrito por Gloria+ines Fajardo De Ramos el 10/07/2008
"como y dondo consigo el sucedaneo " por juan (Julio 2008)
Juan, Sucedaneos son sustancias que pueden reemplazar a otras por tener propiedades similares, las puedes conseguir en los supermercados o tiendas de reposteria. En Colombia se consigue como bati crema ocualquier otro secedaneo o (sustituto). Espero haber despejado tus dudas. Saludo. |
|
|
Escrito por Juan Carlos el 09/03/2009
Hola soy un estudiante de panificacion en senati y quisiera que me ayudara con mi trabajo de investigacion sobre pasta hojaldre y sus metodos ingles y frances le agradeceria mucho ya k conpartimos algo especial que es el mundo de la pasteleria. |
|
|
Escrito por Cayita el 30/04/2009
Me gustaria saber con que otro producsdto puedo remplaza la crema de leche para aplicar en pasteleria |
|
|
Escrito por Msriela el 26/07/2009
Buenas tardes le pido porfavor me indique cómo se hace para hacer la crema para las tortas con la crema la lechera me gustaría que me enseñe muchas gracias. Y tambien para pasteles de infinidad porque me gusta la pastelería infinitas gracias |
|
|
Escrito por Andres Alvarez Guerra el 18/03/2010
Nesecito saber que clases de sucedaneos hay para la crema de leche? |
|
|
Escrito por Alberto Panta el 22/06/2010
|
|
Al escribir en el debate:
|
Compartir 